Coconut sticky rice
Photo: <a href=”http://www.flickr.com/photos/pittaya/”>pittaya</a> on FlickrAny dish on the continent of Asia that’s served over rice can be served over coconut rice for an extra hit of flavor. Simply substitute half the water for coconut milk, and you’re good to go.
Any dish on the continent of Asia that’s served over rice can be served over coconut rice for an extra hit of flavor. Simply substitute half the water for coconut milk, and you’re good to go. Using glutinous, or sticky rice puts you at an advantage, however. Not only do you have a fluffy bed of something for your homemade chicken curry or crispy Tamarind-spiked pork belly, but you can top it with sweetened chopped mango to seamlessly transition to a traditional Thai dessert.
Arroz con leche de coco
El clásico postre tailandés conocido como khao niaow ma muang (arroz pegajoso de mango) es celestial y delicioso. Famoso como comida callejera en Tailandia y en restaurantes tailandeses de todo el mundo, el sabor de este arroz con leche tropical es irresistible, y es fácil de preparar en casa.
Esta receta de arroz pegajoso de mango sólo requiere unos pocos ingredientes. Utilice los mangos más maduros que pueda encontrar, leche de coco de buena calidad (evite las opciones “light”) y arroz dulce tailandés. También llamado arroz glutinoso o arroz pegajoso, se puede encontrar en tiendas de alimentación asiática y supermercados bien surtidos.
El arroz pegajoso se hace en una olla en el fogón, por lo que no se necesita una arrocera. La leche de coco y el azúcar moreno añaden un sabor delicioso tanto al arroz como a la salsa. Cuando todo esté listo, se echa el arroz en un cuenco, se le añaden unas rodajas de mango fresco y se le impregna con la salsa dulce de coco para crear un postre tailandés que le transportará al sudeste asiático.
“Este increíble postre sólo necesita uno o dos mangos, un poco de arroz pegajoso, leche de coco en conserva y azúcar moreno. Yo preparé la salsa de azúcar moreno y coco con 4 cucharadas de azúcar moreno, pero utilice menos si lo desea. Una excelente opción para un postre rápido que impresionará a amigos y familiares. Definitivamente lo volveré a hacer”. -Diana Rattray
Arroz glutinoso tailandés
Es, literalmente, uno de mis lugares favoritos del mundo. El tiempo suele ser de unos 85 grados, las playas son preciosas, la gente es lo más genuinamente agradable que se puede encontrar en cualquier lugar, la música reggae es una de mis favoritas y, por supuesto, está la COMIDA.
Una noche, estábamos hablando con uno de los chicos de entretenimiento, y él estaba hablando de ir a casa de sus padres ese fin de semana para una visita. No había ido desde noviembre, y tenía muchas ganas de ver la comida casera de su madre. Le preguntamos qué era lo que más le gustaba que hiciera su madre, y dijo que el arroz con coco.
Comimos arroz con coco en uno de los restaurantes del complejo, y me enamoré. Mi madre solía hacer un arroz dulce cuando yo era un niño, y me recordaba a eso, pero el coco tostado lo hacía aún mejor. Me dijo que era muy sencillo, sólo hay que hacer el arroz, pero en lugar de agua usar leche de coco. Compré leche de coco de vainilla, y quedó ligeramente dulce sólo con eso. Sin embargo, añadí un poco de azúcar para endulzarlo un poco más.
Bolas de arroz pegajoso
Mi receta de arroz con coco es rica y cremosa, con un sutil sabor tropical perfecto para acompañar al pollo o al pescado. Mejora al instante los salteados, los cuencos de arroz y el curry. A los niños les encanta solo, ¡y es bueno para ellos!
Este arroz cremoso y tropical está sutilmente aromatizado y tiene una textura de ensueño ~ es maravilloso con comidas asiáticas y del sudeste asiático, así como con recetas hawaianas y polinesias. Definitivamente es algo que querrás tener en tu archivo de recetas, de hecho, por qué no memorizarlo, porque después de probarlo querrás usarlo todo el tiempo. (Yo siempre tengo un par de latas de leche de coco y una bolsa de arroz jazmín en mi alacena).
NutriciónCalorías: 298kcal | Carbohidratos: 39g | Proteínas: 5g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 12g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Sodio: 109mg | Potasio: 195mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 25mg | Hierro: 2mg
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? Hacer que te entusiasmes con la buena comida y darte las herramientas para que la hagas tú mismo. Mis recetas nunca son exigentes y siempre son emocionantes ~ ¡hay 2.000 y contando en el blog!