Pastelería Hummingbird
Los bizcochos o chiffon se consumen mejor el mismo día en que se elaboran, ya que se ponen rancios con bastante rapidez debido a la escasa cantidad de grasas presentes. Se conservan hasta 2 días almacenados a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Almacenar las esponjas para tartas antes de glasearlas En primer lugar, envuélvalas bien en film transparente antes de meterlas en una bolsa ziplock. Si se dejan a temperatura ambiente, las esponjas se conservan hasta cinco días. Si quieres conservarlas más tiempo, puedes congelarlas.
Envuelve bien una capa de bizcocho sin descongelar en un envoltorio de plástico; asegúrate de asegurar la parte superior, los lados y la parte inferior de las capas. A continuación, coloque las capas envueltas en una bolsa de plástico con cierre y guárdelas en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días.
La mayoría de los pasteles recién horneados pueden y deben dejarse fuera toda la noche. Los bizcochos, las tartas de libra, las tartas de frutas y la mayoría de las mezclas de pasteles comerciales son ejemplos de pasteles estables. Después de dejar enfriar el pastel en la encimera durante la noche, páselo a un recipiente hermético para mantenerlo fresco hasta cinco días.
Cómo mantener el pastel fresco
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de pastel en film transparente. Si se conservan a temperatura ambiente, un molde forrado con papel sulfurizado es ideal para los pasteles cubiertos de crema de mantequilla. Refrigerar los pasteles. Si se guardan en el frigorífico, los pasteles con cobertura de crema de mantequilla o ganache durarán entre 3 y 4 días.
Guarde su tarta a temperatura ambiente y manténgala alejada del sol directo y de cualquier fuente de calor importante que pueda derretir el glaseado. Guarde el pastel en una caja en la encimera durante un máximo de tres días. Un bizcocho puede conservarse en un recipiente cerrado y hermético a temperatura ambiente durante unos tres días.
Normalmente, un bizcocho sólo se mantendrá fresco hasta tres o cuatro días antes de que se extraiga la humedad y la textura se vuelva más seca. Un pastel puede durar un poco más en el frigorífico si se ha glaseado, ya que el glaseado mantiene la humedad en el bizcocho.
¿Cómo guardar un bizcocho de una noche antes de escarcharlo? Cubre el bizcocho con papel de plástico. Dobla papel de aluminio o papel encerado sobre la parte superior del plástico. Coloca el bizcocho en un recipiente hermético para que repose toda la noche.
Cómo guardar la tarta de un día para otro antes de escarcharla
Recibo muchas preguntas sobre cómo guardar un pastel. En realidad, depende del tipo de tarta y de algunos otros factores, pero aquí voy a darte muchos consejos sobre cómo guardar correctamente las tartas para que se mantengan frescas y en su mejor momento.
Bien, la respuesta corta es que depende del tipo de tarta que vayas a guardar, de cuándo y cómo vayas a servirla y de muchos otros factores. He dividido este post en categorías, para que sea más fácil leerlo y saber cómo guardar tu tipo de tarta en particular.
También tendrás que hacerte estas preguntas ¿Vas a servir el pastel pronto? ¿Necesitas mantenerlo fresco durante más tiempo? ¿Tiene un ambiente cálido o templado? ¿Necesita conservarlo en el frigorífico para poder viajar con él?
En primer lugar, dependerá del tiempo que pase antes de montar la tarta y servirla. Si va a pasar más de tres días, entonces te aconsejo que lo congeles. Tengo un post entero sobre cómo congelar pasteles y magdalenas para que no se quemen en el congelador.
Si vas a servirlo en un par de días, entonces sólo tienes que asegurarte de envolver el bundt cake o las capas del pastel con algún envoltorio de plástico (a mí me gusta mucho el envoltorio press-n-seal, pero puedes usar un envoltorio de plástico normal. Si tienes una tartera puedes guardarlo en ella, o puedes guardarlo en una caja para pasteles.
Crema de mantequilla congelada
Asegúrese de cubrirlo bien pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido, cúbralo con papel de aluminio o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congélelo para conservarlo durante más tiempo, hasta 3 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Envolver herméticamente en papel de plástico o en papel de aluminio a menos que la receta indique lo contrario. Almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congelar para una conservación más prolongada, hasta 3 meses.