Cómo iniciar un negocio de productos del mar
Tenemos el corazón roto por las muertes sin sentido de George Floyd, Breonna Taylor, Ahmaud Arbery, Manuel Ellis y demasiados otros, y por el profundo dolor y la división que estamos viendo en todo el país. Todos tenemos un papel que desempeñar para que nuestras comunidades sean inclusivas para todos, incluida la de Duke. Haga clic aquí para ver nuestra declaración de autorreflexión.
Duke’s Seafood es un restaurante y bar de servicio completo con 7 locales en todo el país, que ofrece una comida sabrosa y exquisita con los mejores alimentos que obtenemos con una cuidadosa vigilancia. Aunque somos conocidos por nuestro marisco 100% sostenible -cangrejo Dungeness fresco, salmón salvaje y gambas, por nombrar algunos-, también hacemos una hamburguesa excelente, ensaladas frescas y 4 chowders premiados.
¿Quién está preparado para probar el marisco del noroeste del Pacífico? Acompaña a Nelson mientras prueba lo mejor del menú sostenible de Duke’s Seafood. “Famoso por su delicioso marisco y sus chowders, un favorito local está sirviendo algo fresco sólo para ti”, dice Nelson.
Cómo vender marisco a los restaurantes
Desde el momento en que uno ve El Cangrejo Gigante, sabe que no es otro buffet de marisco más. Claro que se especializa en servir marisco, pero lo hace de una forma tremenda, realmente “gigante”, haciendo hincapié en la frescura. Un equipo constante y diligente mantiene el buffet bien abastecido y, lo ha adivinado, fresco.
Con vistas al Intracoastal Waterway en la sección Restaurant Row de la carretera 17, el restaurante se asemeja a un auténtico Fisherman’s Wharf Village. Uno de los lados de la estructura cuenta con una cascada de 12 metros y un río lento que rodea todo el pueblo. Incluso hay un faro de 15 metros que recuerda a los que aún se conservan en Nueva Escocia. Sin embargo, lo que más llama la atención es el enorme cangrejo gigante encaramado justo encima de la entrada. Le llaman cariñosamente “Tommy”. El cangrejo nos guía hacia el abrumador festín que nos espera en el interior.
El Cangrejo Gigante presume, me atrevo a decir, de una variedad “gigantesca” de todo el marisco que pueda imaginar y es, sencillamente, la mejor opción para un sabroso buffet. Es espectacular, como mínimo, y hará que los amantes del marisco giman de placer. Además de los mariscos asados, fritos y horneados, en el buffet “colosal” se encuentran platos que hacen la boca agua, como el imperial de cangrejo, los champiñones rellenos, las ostras Rockefeller y el strudel de marisco, no puedo evitarlo …. “colosal” buffet. También hay un bar de vapor que ofrece una variedad de mariscos cocidos y al vapor, como gambas para pelar y comer, ostras al vapor, mejillones, almejas y los tan apreciados cangrejos.
Ideas para restaurantes de marisco
Estambul es una ciudad increíble con una gran riqueza culinaria. Una de las cocinas más populares de esta diversa ciudad es el marisco. Hay muchos restaurantes entre los que elegir, pero estas 12 marisquerías de Estambul han sido calificadas como algunas de las mejores por los lugareños y los visitantes. Si va a visitar Estambul y le gusta el marisco, esta entrada del blog le dará una idea de dónde ir para su próxima comida.
Este primo del atún es un feroz depredador. Especialmente durante su temporada, es uno de los pescados más asequibles en Estambul. Debido a su sabor fuerte y áspero y a su textura aceitosa, no es un sabor aceptado por todos, pero la mayoría de los lugareños de Estambul encuentran el pescado Bonito absolutamente delicioso.
El pescado azul se alimenta con voracidad y es un luchador feroz, lo que le ha valido el nombre de “depredador del Bósforo” entre los pescadores. El pescado azul tiene un sabor rico y completo y una carne gruesa y húmeda con piel comestible. Cuanto más grande es el pez, más pronunciado es su sabor y más cara es la factura.
El besugo del Mediterráneo está considerado por los cocineros como uno de los pescados más sabrosos, porque tiene un sabor maravillosamente limpio y una textura carnosa satisfactoria. Incluso el besugo de piscifactoría sabe bien si se cocina adecuadamente.
Cuánto cuesta montar una pequeña marisquería
Cada año, millones de visitantes llegan a Charleston con una pregunta: “¿Dónde podemos conseguir buen marisco?”. Aunque muchos lugareños se inclinan por mandar a los turistas a una casa de cangrejos de Market Street, no mantendríamos nuestra reputación de ciudad más educada de Estados Unidos si hiciéramos eso. Lo que sigue es una guía de todo lo relacionado con el marisco en Charleston. Mire más allá del hervor del Lowcountry, y deténgase en uno de estos establecimientos para vivir una auténtica experiencia en la Ciudad Sagrada.
Para los que buscan marisco, alma o auténticos platos del menú Gullah-Geechie, Nana’s es el lugar ideal. El equipo de madre e hijo, Carolyn y Kenyatta McNeil, crea los clásicos de Lowcountry con productos locales. Por un precio razonable, los clientes pueden conseguir un trozo gigante de pescadilla perfectamente frita, col frita con arroz, alubias de lima y un dulce trozo de pan de maíz; en realidad, es suficiente para dos personas. El truco es estar al día con el feed de Instagram del restaurante para comprobar cuándo hay arroz con cangrejo o cangrejos al ajillo en el menú (dos de los platos más populares).
Gillie’s Seafood está dedicado a la abuela del chef y propietario Sean Mendes, LaReese Gilliard, por lo que los clientes son tratados como familia cuando se sientan a la mesa. Hay un montón de mariscos sureños favoritos aquí, desde el purloo de camarones hasta la platija frita y los camarones con sémola. Nota curiosa: si traes una foto enmarcada de tu abuela, el personal la colgará en su pared de abuelas -¿qué adorable es eso?