Dónde pescar el pez gallo
El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.
Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Si se trata de un pescado de caza mayor, como el pez gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.Corta los filetes de pez gallo en unos cubos, espolvoréalos con sal y pimienta negra y marínalos durante 30 minutos en zumo de lima. Saltee el pescado en una sartén a fuego alto hasta que se dore ligeramente, luego baje el fuego a medio y cocine durante unos cinco minutos más. Al igual que otros miembros de la familia de los jureles, el pez gallo tiene una carne firme y se desmenuza cuando está hecho.
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El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.
Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. En el caso de los peces más grandes, como el gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete.
Retire la línea de sangre; el pez gallo tiene grandes líneas de sangre, que pueden dar al pescado un sabor fuerte. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta a media pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.
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El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Océano Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.
Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. En el caso de los peces más grandes, como el gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete.
Retire la línea de sangre; el pez gallo tiene grandes líneas de sangre, que pueden dar al pescado un sabor fuerte. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta a media pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.
¿Se puede comer un gallo?
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