Tipos de salsas para mariscos
Aquí tienes 5 salsas para mojar gambas que nuestra familia lleva utilizando desde que tengo uso de razón. Hay una buena variedad de salsas para marisco entre las que elegir: salsa de cóctel para marisco, tártara, Marie Rose / Mil Islas, o una salsa tailandesa de chile y lima para algo más fresco. Además, ¡nuestra salsa favorita de la familia!
Hace un par de semanas, organizamos la fiesta anual de Navidad de mi madre para 30 de sus amigos. Me he dado cuenta de que cada dos años nos piden que hagamos esto. Creo que los organizadores asumen que estamos marcados por la experiencia (¿algo que ver con nuestra apariencia desaliñada al final?) y que al dejar un año de por medio, el recuerdo se desvanece y sólo recordamos lo mucho que disfrutamos, así que nunca decimos que no.
Lo mezclamos de año en año. Pero hay dos cosas que siempre han sido una constante: el jamón glaseado de arce y las gambas recién cocinadas con salsas para mojar. No cabe duda de que estas dos cosas son siempre las más populares.
Y así, el trabajo de pelar 5 kg / 10lb de langostinos frescos cocidos siempre aparece en la lista como la tarea más indeseable para la fiesta. Nunca levanto la mano para ello. Así que permanezco en silencio hasta que alguien se ofrece como voluntario. Digo “alguien”, pero siempre es mamá. Le ocurre varias veces al año, como en una gran barbacoa en la playa a la que fuimos el mes pasado, en la que le pidieron que pelara y ensartara 3kg/6lb de gambas crudas (¡lo que es aún más molesto!).
Salsa saludable para el pescado
Estas salsas clásicas, como la salsa holandesa, la salsa de Normandía, la salsa de Bercy y otras, pueden servirse con platos de pescado y marisco, como vieiras a la sartén, tilapia salteada, salmón a la parrilla, etc.
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Salsa de mariscos tailandesa
Hay especias que complementan naturalmente el pescado: piense en el jengibre picante, la combinación terrosa de comino, cilantro y cardamomo, o el pimentón ahumado. Hemos creado una mezcla de especias que funciona de maravilla: se llama Fish Spice (¡por supuesto!).
Al utilizar Fish Spice, recomendamos mezclarla 1:3 con aceite de oliva y cubrir generosamente el pescado. Podrá realzar el sabor de su pescado haciendo cortes en la carne e introduciendo este adobo de especias de oliva en los huecos para conseguir un sabor más profundo y penetrante. Puede utilizarlo como aliño seco y freírlo en la sartén o a la parrilla a fuego medio para evitar que se queme.
Puede que esté buscando ese condimento especial para el pescado, ya sea al horno, a la parrilla, a la sartén o de la forma que más le guste. Fish Spice es lo que está buscando. Con una mezcla versátil de albahaca, orégano y tomillo, y con la textura y el sabor del jengibre, el ajo y la sal, Fish Spice condimentará su pescado a la perfección.
Fish Spice es ideal como adobo para pescados enteros o filetes, mezclado con aceite y cubierto sobre el pescado. Nuestro pescado al horno, servido con la salsa cremosa de azafrán, ayuda a reflejar la cremosidad de la salsa, pero con la suficiente acidez para limpiar el paladar.
Salsa para mojar las gambas
Receta de salsa de cóctel casera6 cucharadas de ketchup casero o ketchup Heinz2 cucharadas de rábano picante preparado (o rallado finamente)1 cucharadita de zumo de limón1 cucharadita de azúcar morenoSal de apio, o al gusto (opcional)Salsa picante, al gusto (opcional)Mezcle los ingredientes. Cubrir y enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.
Salsa de cóctel casera sin rábano picante1 taza de ketchup casero o ketchup Heinz1/2 cucharadita de azúcar blanco1 cucharadita de salsa Worcestershire1 diente de ajo, finamente picado3 cucharaditas de zumo de limón fresco1/2 cucharaditas de sal, o al gusto1/2 cucharaditas de pimienta recién molida, o al gustosalsa picante, al gusto (opcional)Mezcle los ingredientes. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.
Receta de salsa tártara dulce 1-1/4 tazas de mayonesa casera1/4 tazas de condimento de pepinillos dulces2 cucharadas de perejil fresco picado2 cucharaditas de cebolla picada finamente1 cucharada de zumo de limón fresco1 cucharadita de salsa WorcestershireSal gorda y pimienta negra recién molida al gustoMezcle los ingredientes. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de servir. Receta de salsa tártara casera (no dulce)3/4 de taza de mayonesa casera2 cucharadas de crema agria1 cucharadita de rábano picante preparado2 cucharaditas de zumo de limón fresco1/4 cucharadita de sal kosher1/8 cucharadita de pimienta de cayenaazúcar blanco en grano (o al gusto)2 cucharadas de cebolla dulce rallada1 cucharada de eneldo fresco (opcional)1 cucharada de condimento de pepinillos eneldoMezcle los ingredientes. Cubra y enfríe por lo menos 1 hora antes de servir. Nota: Con cualquiera de estas recetas de salsa, si quiere que sea picante, sólo tiene que añadir salsa picante.