Mariscos
Estos consejos pueden ayudar a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en período de lactancia, así como a los padres y cuidadores que alimentan a los niños, a tomar decisiones informadas en lo que respecta a los tipos de pescado que son nutritivos y seguros de comer. Estos consejos apoyan las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los estadounidenses.
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes ofrece más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
La colina también contribuye al desarrollo de la médula espinal del bebé. El pescado aporta hierro y zinc para reforzar el sistema inmunitario de los niños. El pescado es una fuente de otros nutrientes como proteínas, vitamina B12, vitamina D y selenio.
Un patrón de alimentación saludable consiste en elegir entre todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, lácteos y alimentos proteicos, entre los que se incluye el pescado), consumidos en las cantidades recomendadas y dentro de las necesidades calóricas. Los patrones de alimentación saludable incluyen alimentos que aportan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y que no tienen azúcares, grasas saturadas ni sodio añadidos, o los tienen en poca cantidad.
Verduras del mar
Seaspiracy, un documental sobre el impacto de la industria pesquera en la vida marina, causó conmoción en todo el mundo cuando se emitió el año pasado. El programa, de 90 minutos de duración, se convirtió rápidamente en uno de los más vistos de Netflix, y llevó a muchos espectadores a prometer que no volverían a comer marisco. Sin embargo, el documental también ha sido criticado, ya que algunos sostienen que hace afirmaciones engañosas y simplifica en exceso un tema complejo. En el centro del debate se encuentra la cuestión fundamental: ¿debemos dejar de comer pescado para ayudar a salvar nuestros océanos?
En última instancia, se trata de una decisión individual. Pero para los que comen pescado, hay muchas cosas que podemos hacer para consumir de forma más responsable. A continuación, Jack Clarke, defensor de los mariscos sostenibles de la Sociedad para la Conservación de la Marina, nos explica cómo comer pescado de forma sostenible.
Si tiene la suerte de contar con una pescadería local, le recomendamos que compre allí el marisco. También hay varios sitios web que venden marisco a domicilio a nivel nacional. Busque las empresas que le ofrezcan más información sobre su marisco: si conoce la especie, y cómo y dónde se ha capturado o criado, podrá comprobarlo en la Guía del Buen Pescado y asegurarse de que es una buena elección.
Comentarios
La mayoría de los estadounidenses no consumen las dos raciones recomendadas de marisco a la semana, y eso incluye a las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia.1 De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) informan de que las mujeres embarazadas pueden consumir con seguridad hasta 12 onzas de marisco bajo en mercurio a la semana.2
La mayoría de los pescados contienen micronutrientes como vitamina D, calcio, selenio y yodo, así como proteínas, todos ellos importantes durante el embarazo y la lactancia.3, 4, 5 Muchos de los pescados más grasos también contienen ácidos grasos omega-3, grasas que pueden contribuir al desarrollo normal del cerebro del bebé.3, 6
Sin embargo, debido a la preocupación por los niveles de mercurio en el pescado, muchas mujeres embarazadas y en periodo de lactancia no consumen marisco y se pierden sus beneficios. Es muy importante saber qué tipos de marisco hay que comer y cuáles hay que evitar.
Algunos tipos específicos de marisco pueden contener altos niveles de metilmercurio y deben evitarse. Esto se debe a que el mercurio puede acumularse en el torrente sanguíneo con el tiempo, lo que podría dañar el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de tu bebé.7
Qué verduras acompañan al marisco
El pescado es una parte muy importante de una dieta saludable. El pescado y otros mariscos son las principales fuentes de grasas saludables de cadena larga omega-3 y también son ricos en otros nutrientes como la vitamina D y el selenio, tienen un alto contenido en proteínas y son bajos en grasas saturadas. Hay pruebas sólidas de que comer pescado o tomar aceite de pescado es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos. Un análisis de 20 estudios con cientos de miles de participantes indica que el consumo de aproximadamente una o dos raciones de 3 onzas de pescado graso a la semana -salmón, arenque, caballa, anchoas o sardinas- reduce el riesgo de morir por enfermedad cardíaca en un 36%. (1)
Comer pescado combate las enfermedades del corazón de varias maneras. Las grasas omega-3 del pescado protegen el corazón contra el desarrollo de alteraciones del ritmo cardíaco erráticas y potencialmente mortales. También reducen la presión arterial y la frecuencia cardíaca, mejoran el funcionamiento de los vasos sanguíneos y, en dosis más altas, reducen los triglicéridos y pueden aliviar la inflamación. Las pruebas de sus beneficios son tan sólidas y consistentes que las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, la Asociación Americana del Corazón y otros organismos sugieren que todo el mundo coma pescado dos veces por semana. (2, 3)