¿Cuánto tiempo dura la ensalada de langosta en la nevera?
Lo primero que debe hacer tras recibir su pedido de Main Lobster Now es abrir el paquete y comprobar que todo lo que ha pedido está ahí y que los bogavantes están vivos. Asegúrese de manipular el paquete y las langostas con cuidado. Si falta algo o está mal en el pedido, tome fotos y póngase en contacto con nuestro servicio de atención al cliente.
Si su nevera es lo suficientemente grande, guarde las langostas en el contenedor de envío y colóquelo en la nevera. Si necesita sacarlos del contenedor, cubra los bogavantes con un paño húmedo hasta que esté listo para cocinarlos. Las langostas se mueren si se secan, y sólo pueden durar un tiempo si están refrigeradas.
Los bogavantes llegarán con gomas gruesas alrededor de las pinzas. Los pescadores las colocan en las langostas después de sacarlas de las trampas. Puede dejar las gomas puestas hasta que la langosta esté cocida. Eso le protegerá de que se rompa con una pinza, ya que las langostas vivas son muy resistentes.
Para recoger una langosta, agárrela por el cuerpo, no por las pinzas ni por la cola. Cuando la levantes, probablemente enroscará la cola e intentará golpearte con sus pinzas. Mantén los dedos alejados de la parte inferior de la cola. Tiene bordes que pueden cortarte si la langosta mueve la cola.
Cuánto viven las langostas
Nuestras langostas se capturan en la hermosa y escarpada costa de Moray Firth y se desembarcan en el pueblo pesquero de Balintore, en Easter Ross. Nuestras langostas son capturadas tradicionalmente con nasas por nuestro pescador local George.
Aunque hacemos todo lo posible para que sus langostas lleguen vivas a la entrega, no podemos garantizarlo. Si han caducado durante el viaje, se podrán comer siempre que se cocinen inmediatamente.
Las langostas vivas pueden guardarse en el fondo de su nevera, cubiertas con un paño húmedo. Pueden sobrevivir hasta cuatro días de esta manera, pero debe comprobarlo regularmente y si se muere tendrá que cocinarlo de inmediato.
Creemos que la forma más humana de matar una langosta es meterla en el congelador durante unos 30-60 minutos. Esto ralentiza su metabolismo hasta un nivel tan bajo que se duerme tranquilamente, y luego se cocina sin que lo sepa.
Una vez que el agua hierve, se introduce el bogavante con cuidado, se tapa y se cocina a fuego alto durante 15 minutos para bogavantes de hasta 1 ½ lb y se añaden 5 minutos por cada 1 lb. El bogavante debe tener un color rojo brillante una vez cocido.
Cómo cocinar la langosta
Las langostas vivas frescas pueden permanecer en el frigorífico de uno a dos días. Guárdelas en la parte trasera, donde el frigorífico está más frío. Deben mantenerse vivas hasta que las cocine. No guarde los bogavantes vivos en ningún tipo de agua: los matará.
Si se trata de langostas muertas, es casi seguro que se produzcan casos de intoxicación alimentaria, por lo que siempre deben cocinarse vivas. Sin embargo, un bogavante puede vivir mucho tiempo fuera del agua, y yo diría que la razón de los bogavantes blandos ocasionales es la cocción excesiva de un bogavante rancio pero aún vivo.
¿Puedo comer un bogavante muerto? Si el bogavante ha muerto y estaba fresco o frío en el momento de su muerte, se puede hervir y consumir. Si al pelar la carne, ésta sale suelta y marmórea, es señal de que el bogavante lleva mucho tiempo muerto, así que deséchelo.
Cuando un restaurante llamado “Trufresh” empezó a congelar langostas, a veces se descubrió que algunas de ellas vuelven a la vida cuando se descongelan.
Langosta hervida viva
Por eso es aconsejable comprar los bogavantes vivos, o recién hervidos, y no hay que tardar en disfrutar de su comida. Asimismo, es fundamental mantener la carne del bogavante bien refrigerada, ya que el bogavante se estropea rápidamente cuando está a más de 4ºC/39ºF.
Por lo general, las colas de langosta se compran crudas (pero previamente congeladas) o todavía congeladas. El caparazón exterior de la cola debe ser de un color azul-verde moteado, y la carne inferior de un color blanco translúcido. Hay que evitar cualquier desviación de este aspecto, ya que es un indicador de deterioro.
Dado que la mayoría de las colas de langosta se venden “crudas de congelado”, no se pueden volver a congelar. Hacerlo puede provocar una infección bacteriana y estropear la carne. Lo mejor es, una vez cocinados, comer estos productos de langosta lo antes posible.
Una buena regla general es oler cuidadosamente el bogavante, si se retira al instante porque el olor es penetrante y repugnante, esa cola de bogavante se ha estropeado. Si, por el contrario, la carne huele a agua de mar, ¡está lista!
La carne de langosta cruda debe estar firme y un poco seca, ya que ha salido del agua. Los caparazones suelen ser ásperos o rugosos, con partes lisas. Si el caparazón está viscoso o la carne es blanda y blanda, como el requesón, el bogavante está en mal estado.