¿Por qué las grasas insaturadas son mejores que las saturadas?
Los investigadores descubrieron que sufrían menos enfermedades cardíacas, artritis reumatoide y psoriasis que sus homólogos europeos. A pesar de llevar una dieta rica en grasas que incluye salmón, ballena y foca.
Los omega-3 también contribuyen a que el corazón lata con regularidad, protegen de los daños a las pequeñas arterias que llevan la sangre al corazón y ayudan a reducir los niveles de otro tipo de grasa en la sangre, los triglicéridos.
Según el dermatólogo estadounidense Dr. Nicholas Perricone, creador de la Dieta Perricone, la combinación única de proteínas, grasas omega-3 y antioxidantes del pescado, como el salmón, lo convierte también en el mejor antiarrugas, por lo que también podemos parecer más jóvenes.
Recetas de pescado azul
El pescado azul es una especie de pescado con aceite (grasas) en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por este motivo, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardíacas como el ictus y la cardiopatía isquémica;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las afecciones inflamatorias como la artritis[3].
Qué es el pescado azul
4 min readEl pescado azul: ¿poderoso omega-3 o bacalao? revisado médicamenteTodos los artículos de Healthily se someten a controles de seguridad médica para verificar que la información es médicamente segura. Vea más detalles en nuestra página de seguridad, o lea nuestra política editorial.CompartirEn este artículoEl interés por los beneficios para la salud del pescado azul comenzó cuando los investigadores observaron que los esquimales, que se alimentan principalmente de pescado azul, sufrían menos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares que la media.
En 2004, el Comité Asesor Científico sobre Nutrición del Reino Unido revisó las pruebas de los beneficios del pescado para la salud. Afirmó que un “gran número de pruebas” sugiere que el consumo de pescado, en particular de pescado azul, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los estudios han demostrado que el consumo de pescado azul puede reducir la presión arterial y la acumulación de grasa en las arterias. Las pruebas son lo suficientemente sólidas como para justificar la recomendación gubernamental de comer al menos dos raciones de pescado a la semana, una de las cuales debería ser pescado azul.
Las pruebas del efecto del pescado azul sobre el cáncer de próstata no son concluyentes. Algunas investigaciones limitadas sugieren que el consumo de pescado puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Sin embargo, esto no está respaldado por otros estudios, por lo que no podemos estar seguros del efecto.
Beneficios de la grasa de pescado
Para muchos de nosotros, llevar una dieta regular, sana y nutritiva es todo un reto. El estrés y las presiones de la vida diaria hacen que no siempre sea posible preparar comidas caseras, por lo que recurrimos a los alimentos precocinados, la comida rápida y los platos preparados. Sin embargo, hacer un esfuerzo consciente para comer bien no sólo es crucial para tu cintura, sino que también es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu cuerpo para asegurarte de disfrutar de una gran salud y bienestar. Y no hay mejor punto de partida que incluir en tu dieta al menos dos raciones de pescado azul cada semana.
1. El pescado azul, como el salmón, la caballa, el atún (sólo fresco, no en conserva), las sardinas, el pez espada, el pescado blanco, las anchoas, las sardinas y la trucha (por nombrar sólo algunos), está repleto de importantes ácidos grasos omega-3 (una forma muy buena de grasa esencial para la salud y el bienestar), así como de altos niveles de proteínas (para el crecimiento y la reparación de los músculos y los tejidos), vitamina D (para absorber el calcio y promover la fortaleza de los huesos), y vitaminas B y selenio.