Filete de merluza
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre una cama de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Los galeses, sin embargo, llevan décadas disfrutando de la merluza en su pedido de pescado de los viernes por la noche.
Hoy en día, en Cornualles, hay varios barcos de pesca que capturan merluza de gran calidad en la zona. A diferencia del bacalao, actualmente hay abundancia de merluza en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza puede cocinarse de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, sólo hay que tener cuidado de no cocinarlo demasiado. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta a los platos de estilo mediterráneo.
¿Qué es mejor la merluza o el eglefino?
La merluza es un pez de la familia del bacalao y el eglefino que pertenece al orden de los Gadiformes. Hay al menos 13 variedades de especies de merluza que se pescan comercialmente en todo el mundo, y aunque hay diferencias de aspecto, todas comparten rasgos culinarios similares en cuanto a sabor y textura.
En Estados Unidos y Canadá, la merluza tiende a utilizarse como una buena y más barata alternativa al bacalao, el eglefino y el abadejo, especialmente como producto congelado o procesado. La merluza del Pacífico también se utiliza como ingrediente principal del surimi (imitación de cangrejo), pero hay que tener en cuenta que también se utilizan muchos otros pescados en la creación de este producto. La merluza fresca es más fácil de conseguir en los países europeos que en Estados Unidos. Y la demanda de merluza es mayor en Europa, especialmente en España, donde el pescado es más apreciado que en Estados Unidos. La merluza fresca está disponible en EE.UU., sobre todo en las localidades regionales donde se pesca, pero puede ser difícil conseguirla fresca fuera de esas zonas locales.
¿Sabe la merluza a bacalao?
La merluza es un pez de la familia del bacalao y el eglefino que pertenece al orden de los Gadiformes. Hay al menos 13 variedades de especies de merluza que se pescan comercialmente en todo el mundo y, aunque hay diferencias de aspecto, todas comparten rasgos culinarios similares en cuanto a sabor y textura.
En Estados Unidos y Canadá, la merluza tiende a utilizarse como una buena y más barata alternativa al bacalao, el eglefino y el abadejo, especialmente como producto congelado o procesado. La merluza del Pacífico también se utiliza como ingrediente principal del surimi (imitación de cangrejo), pero hay que tener en cuenta que también se utilizan muchos otros pescados en la creación de este producto. La merluza fresca es más fácil de conseguir en los países europeos que en Estados Unidos. Y la demanda de merluza es mayor en Europa, especialmente en España, donde el pescado es más apreciado que en Estados Unidos. La merluza fresca está disponible en EE.UU., sobre todo en las localidades regionales donde se pesca, pero puede ser difícil conseguirla fresca fuera de esas zonas locales.
¿Sabe la merluza a pescado?
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre una cama de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Los galeses, sin embargo, llevan décadas disfrutando de la merluza en su pedido de pescado de los viernes por la noche.
Hoy en día, en Cornualles, hay varios barcos de pesca que capturan merluza de gran calidad en la zona. A diferencia del bacalao, la merluza abunda actualmente en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza puede cocinarse de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, sólo hay que tener cuidado de no cocinarlo demasiado. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta a los platos de estilo mediterráneo.