Veganos crudos
El vegetarianismo solía ser sencillo: sus protagonistas renunciaban a la carne de cualquier animal muerto. Hoy en día hay “veganos” que comen pescado, y gente que no come carne pero no se llama a sí misma vegetariana. ¿Qué ha pasado?
La confusión, la perplejidad y, en ocasiones, el acalorado debate pueden seguir cuando el “vegetariano” y su interrogador abordan la cuestión de qué es un animal y si los peces sienten dolor. Pero la Sociedad Vegetariana, que ha actuado como guardiana del vegetarianismo británico desde 1847, tiene una definición sencilla.
Muchos de los vegetarianos que comen pescado hacen una excepción en su dieta por razones de salud. El gobierno aconseja el consumo de al menos dos raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser pescado azul. Se cree que esta ingesta ayuda a combatir las enfermedades del corazón. Las organizaciones vegetarianas tienen que contraatacar señalando que algunos de los beneficios nutricionales del consumo de pescado azul pueden obtenerse de otras fuentes. Recomiendan cosas como el aceite de linaza y las nueces.
“Hay muchas pruebas en revistas científicas revisadas por expertos de que los mamíferos no sólo experimentan dolor, sino también sufrimiento mental, como miedo, anticipación, presentimiento, ansiedad, estrés, terror y trauma”, dice el reverendo profesor Andrew Linzey, director del Centro de Ética Animal de Oxford y autor de Why Animal Suffering Matters.
Vegano vs pescatariano
Aunque no se consideran vegetarianos estrictos, se les llama pesco-vegetarianos o pescetarianos. La razón de esta dieta son los numerosos beneficios para la salud que aporta el pescado. El marisco es una fuente saludable de proteínas, está lleno de grasas saludables para el corazón y contiene hierro y una gran cantidad de vitaminas como la B-12.
Aunque hay muchas áreas grises cuando se trata de lo que comen los vegetarianos individuales, comer la carne de cualquier animal nunca se considera vegetariano. … El simple hecho es que los peces son animales que viven en el agua. El pescado y el marisco de cualquier tipo -al igual que la carne de otros animales- no son vegetarianos.
“En comparación con seguir una dieta vegana, seguir una dieta pescetariana significa que hay menos riesgo de deficiencias nutricionales y es más fácil cumplir con los niveles recomendados de vitamina B12, hierro y zinc. El marisco contiene Omega-3 y otros ácidos grasos que tienen un impacto protector en la salud del corazón. También es antiinflamatorio.
Esto puede explicar por qué una revisión reciente descubrió que, aunque los vegetarianos tienen más probabilidades de vivir más tiempo que la población general, su esperanza de vida no es mayor que la de los consumidores de carne con una conciencia similar de la salud ( 23 ).
Pescetarier
Hay muchos conceptos erróneos sobre lo que es y no es una dieta vegetariana. Aunque hay muchas áreas grises cuando se trata de lo que comen los vegetarianos, comer la carne de cualquier animal nunca se considera vegetariano. Eso incluye la carne de peces muertos.
Para dejarlo absolutamente claro: el pescado no es vegetariano. Por favor, no cocines pescado para tus amigos y familiares vegetarianos. Si trabajas en un restaurante, por favor, no te ofrezcas a llevar el especial de marisco a un cliente que dice ser vegetariano.
El hecho es que el pescado es un animal que vive en el agua. El pescado y el marisco de cualquier tipo -al igual que la carne de otros animales- no son vegetarianos. El pescado no es vegetariano, las gambas no son vegetarianas, la langosta y el cangrejo no son vegetarianos, y comer cualquier tipo de animal que viva en el mar, lago o río no es vegetariano.
Hay muchas razones por las que la gente elige ser vegetariana, como el bienestar de los animales, el medio ambiente, la sostenibilidad y el calentamiento global. La tuya puede ser diferente a la de otra persona o puedes compartir convicciones similares con la mayoría de los vegetarianos.
Dieta pescatariana
Así que eres vegetariano y no comes huevos, pero tu hermano es vegetariano y come pescado. Y tu mejor amiga, ni siquiera toma leche, pero tu vecina se dice vegetariana, aunque la viste comer pollo el otro día. ¿Qué está pasando? La verdad es que ser vegetariano puede significar muchas cosas diferentes. Cada persona tiene una definición diferente de lo que quiere y no quiere comer. Afortunadamente, si quieres ser más específico, hay una serie de términos útiles. Vamos a desglosarlo.
Este es un término general. Alrededor del cinco por ciento de la población actual de EE.UU. se considera vegetariana, aunque en esta categoría entran diversos hábitos alimenticios. Por lo general, este término se refiere a alguien que no come ningún tipo de carne, incluida la de vacuno, cerdo, pollo, pavo y marisco, y muchos eligen ser vegetarianos, ya que se sabe que eliminar la carne de la dieta reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Sin embargo, hay muchas personas que no se ajustan a esta descripción, pero que siguen utilizando esta etiqueta. Entre ellas se encuentran…