Cómo comer una langosta
Para conseguir la mejor comida posible, empieza por tratar el pescado desde el momento en que lo desembarques. Si vas a comer tu captura, tienes que mantenerla fresca, incluso antes de empezar a limpiar el pescado. Guarda el pescado capturado en un pozo vivo, en una nevera o en un cordel en el agua. Y llene siempre la nevera o el pozo vivo con la misma agua en la que va a pescar.
Investiga la zona en la que vas a pescar para determinar si el pescado es seguro para su consumo; algunas masas de agua están contaminadas con mercurio y otros metales pesados que los peces absorben. Consulta siempre la normativa estatal antes de salir a pescar.
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Pescado Branzino
Christina O’Sullivan es la Directora de Campañas y Comunicaciones de Feedback, donde gestiona la campaña “Fishy Business”. Feedback es un grupo de campaña que trabaja para regenerar la naturaleza transformando el sistema alimentario. Christina es licenciada en Política Alimentaria por el Centro de Política Alimentaria de la Universidad de la Ciudad. Ha trabajado en el Cornell Food and Brand Lab y en el Global Centre for Food Systems Innovation de la Universidad Estatal de Michigan.
A menudo se nos dice que “somos lo que comemos”, pero ¿qué pasa con los alimentos que reciben los animales que comemos? Se ha incrementado el escrutinio de los alimentos para el ganado terrestre, como las vacas y los cerdos. Por ejemplo, Marks & Spencer ha anunciado recientemente que va a eliminar la soja de los piensos de su cadena de suministro de productos lácteos para luchar contra la deforestación. Sin embargo, se ha prestado menos atención a la alimentación del pescado que tenemos en el plato. Al hablar de nuestra campaña “Fishy Business”, he descubierto que la mayoría de la gente no sabe que el salmón de su cena se alimenta de peces salvajes de todo el mundo. En esta entrada del blog, analizo las conclusiones de los dos informes recientes de Feedback sobre el sector del pescado, publicados en junio de 2020: Off the Menu y On the Hook.
Etiqueta en la mesa
Muchas especies de peces son capturadas por el hombre y consumidas como alimento en prácticamente todas las regiones del mundo. El pescado ha sido una importante fuente dietética de proteínas y otros nutrientes a lo largo de la historia de la humanidad.
La lengua inglesa no tiene un nombre culinario especial para los alimentos preparados a partir del pescado, como ocurre con otros animales (como el cerdo frente a la carne de cerdo), o como en otros idiomas (como el pescado español frente al pez). En contextos culinarios y pesqueros, el pescado puede incluir los llamados mariscos, como los moluscos, los crustáceos y los equinodermos; de forma más amplia, el marisco abarca tanto el pescado como otros seres marinos utilizados como alimento[cita requerida].
Desde 1961, el aumento medio anual del consumo aparente de pescado (3,2%) ha superado el crecimiento de la población (1,6%) y ha superado el consumo de carne de todos los animales terrestres, combinados (2,8%) e individualmente (bovinos, ovinos, porcinos, etc.), excepto las aves de corral (4,9%). En términos per cápita, el consumo de pescado ha pasado de 9,0 kg (19,8 lb) en 1961 a 20,2 kg (45 lb) en 2015, a un ritmo medio de aproximadamente el 1,5% anual[1] La expansión del consumo se ha visto impulsada no sólo por el aumento de la producción, sino también por una combinación de otros muchos factores, como la reducción del desperdicio, la mejor utilización, la mejora de los canales de distribución y la creciente demanda de los consumidores, vinculada al crecimiento de la población, el aumento de los ingresos disponibles y la urbanización[1].
Cómo comer pizza
Estos consejos pueden ayudar a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en período de lactancia, así como a los padres y cuidadores que alimentan a los niños, a tomar decisiones informadas en lo que respecta a los tipos de pescado que son nutritivos y seguros de comer. Estos consejos apoyan las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los estadounidenses.
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes proporciona más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
La colina también contribuye al desarrollo de la médula espinal del bebé. El pescado aporta hierro y zinc para reforzar el sistema inmunitario de los niños. El pescado es una fuente de otros nutrientes como proteínas, vitamina B12, vitamina D y selenio.
Un patrón de alimentación saludable consiste en elegir entre todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, lácteos y alimentos proteicos, entre los que se incluye el pescado), consumidos en las cantidades recomendadas y dentro de las necesidades calóricas. Los patrones de alimentación saludable incluyen alimentos que aportan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y que no tienen azúcares, grasas saturadas ni sodio añadidos, o los tienen en poca cantidad.