Cómo lavar el filete de pescado
La carne de pescado es rica en sustancias útiles y, por supuesto, debe estar presente en la dieta de adultos y niños. ¿Es necesario lavar el pescado antes de cocinarlo? Depende de dónde se haya comprado o capturado, así como de las preferencias de sabor. Asegúrese de lavar el pescado por fuera de los restos grandes, como las hojas. Casi siempre – se limpia de escamas, y con ello – de posible suciedad.Escabeche
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Cómo lavar el pescado con sal
De hecho, las investigaciones demuestran que lavar la carne o las aves de corral en agua propaga las bacterias por toda la cocina: a las encimeras, a otros alimentos, a las toallas y a ti. El agua puede salpicar bacterias hasta un metro alrededor de su fregadero, lo que puede provocar enfermedades. A esto le llamamos contaminación cruzada. Los investigadores de la Universidad de Drexel han demostrado que es mejor pasar la carne y las aves directamente del paquete a la sartén, ya que el calor necesario para la cocción matará cualquier bacteria que pueda estar presente.
Si tiene que enjuagar el pavo y limpiar la cavidad, primero tómese el tiempo de retirar los platos, escurridores, paños de cocina, esponjas y otros objetos de la zona del fregadero. A continuación, cubra el área alrededor del fregadero con toallas de papel. Coloca la bandeja de asar junto al fregadero, lista para recibir el pavo.
Limpia el fregadero con agua caliente y jabón, acláralo bien y llénalo con unos centímetros de agua fría. Aunque la cavidad esté parcialmente congelada, utiliza agua fría para enjuagarla. El agua fría sigue estando más caliente que la cavidad congelada. Deje correr el agua suavemente para evitar salpicaduras. Asegúrate de que el agua sale por el otro extremo de la cavidad. Si no lo hace, es posible que el cuello o los menudillos sigan dentro.
Cómo limpiar el pescado para comerlo
Eso es definitivamente cierto en la mayoría de los casos, pero en realidad hay algunos alimentos que pueden volverse inseguros o poco sabrosos por un enjuague bien intencionado.Aquí hay algunos alimentos que nunca debe lavar antes de cocinar.
Las setas son súper absorbentes y casi imposibles de secar después de haberlas mojado. Bon Appetit advirtió que lavar las setas les permitiría absorber grandes cantidades de agua (y potencialmente de jabón), lo que daría lugar a un plato empapado y poco apetitoso.Si sus setas tienen un aspecto un poco polvoriento, límpielas con una toalla de papel seca y sacuda la suciedad o los restos sueltos.
Si la etiqueta de tu paquete de verduras de hoja verde dice que han sido lavadas, puedes ahorrar tiempo y agua si no las vuelves a mojar: “Las verduras prelavadas son tratadas con una mezcla de agua y un agente desinfectante de grado alimentario, como el peróxido de hidrógeno o el cloro”, dijo Randy Worobo, profesor asociado de ciencias de la alimentación en la Universidad de Cornell, a Real Simple. Por supuesto, si no te gusta la idea de comer los residuos de estos desinfectantes, sigue adelante y dale a tus verduras un lavado extra.
Cómo lavar el pescado con vinagre
Abre el cuerpo y retira todas las vísceras, localiza el ano del pescado y recórtalo en forma de “V” o muesca. Algunos peces tienen un riñón junto a la espina dorsal. Retíralo raspando con una cuchara o con la uña del pulgar. Aclara la cavidad con un buen chorro de agua y lava la piel.
La limpieza es importante por dos razones principales, la prevención de la intoxicación alimentaria y la reducción del deterioro. Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria se transfieren en su mayor parte al pescado, principalmente desde los seres humanos, durante el procesamiento, pero ocasionalmente algunas pueden estar presentes en el pescado cuando se captura.
Cuando cocine el pescado congelado, enjuáguelo primero en agua fría. Si tiene algo de escarcha o hielo, debes lavarlo y secarlo con palmaditas antes de cocinarlo. Hazlo aunque no veas escarcha o hielo; como informa Livestrong, muchos productores congelan una fina capa de hielo sobre el pescado para evitar las quemaduras por congelación y otros daños.
Al igual que con las aves de corral y la carne cruda, evite lavar el pescado crudo para reducir el riesgo de propagar las bacterias por toda la cocina. En su lugar, compra el pescado eviscerado y desescamado en una pescadería de confianza. Lávate bien las manos y limpia las superficies de tu cocina lo mejor posible.