Cómo ablandar las patatas en la sopa
Hay que hervir previamente las patatas. Esto es lo que da ese interior súper blando. Una vez escurridas, golpéalas un poco. De este modo se obtienen muchos trocitos en el exterior de cada patata, que son los que se doran tan bien.
Las paredes celulares de las patatas contienen pectina, y estas cadenas de pectina se mantienen estables cuando entran en contacto con los ácidos. Esto significa que las patatas permanecerán duras si están en un plato que tiene mucho ácido (por ejemplo, un plato al que se le ha añadido vino). Las patatas cocidas sólo en agua no suelen ablandarse.
Pincha las patatas varias veces con un tenedor y luego ponlas en el microondas a potencia alta durante 5 minutos por patata (8-10 minutos para dos al mismo tiempo) hasta que se ablanden. Pincelar con aceite, espolvorear con sal y terminar en el horno durante 20 minutos.
Coloca la patata en un plato apto para microondas y métela en el microondas durante 7 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Si la patata no está tierna después de los 7 minutos, siga cocinándola en el microondas en incrementos de 1 minuto hasta que esté completamente cocida. Dejar reposar durante 2 minutos.
Las patatas crudas son más propensas a causar problemas digestivos y pueden contener más antinutrientes y compuestos dañinos. Sin embargo, son más ricas en vitamina C y almidón resistente, lo que puede aportar poderosos beneficios para la salud. En realidad, tanto las patatas crudas como las cocidas pueden disfrutarse con moderación como parte de una dieta saludable.
Cómo ablandar las patatas ya cocidas
Escenario: Has pasado horas preparando un delicioso guiso y por alguna razón las patatas siguen firmes, incluso después de una hora de cocción a fuego lento. ¿Por qué? ¿Por qué no se cocinan? Bueno, es hora de mirar los ingredientes. ¿Tiene algo ácido en el guiso? ¿Vino? ¿Vinagre? ¿Limón? ¿Tal vez algunos tomates? El caso es que
Las zanahorias también funcionan así, aunque una zanahoria crujiente es menos preocupante que una patata crujiente. Así que recuerde, si está añadiendo ácido a un líquido de cocción, asegúrese de que las patatas estén bien cocidas primero. O bien, cuece las patatas por separado y añádelas al final.
Cómo hervir las patatas
Este método infalible de cómo hervir patatas es increíblemente rápido y fácil. Las patatas Yukon gold, rojas y russet se hierven en cubos o enteras en agua con sal hasta que estén perfectamente tiernas. Sirva las patatas hervidas con mantequilla como guarnición, o transfórmelas en un esponjoso puré de patatas.
¿Es necesario pelar las patatas antes de hervirlas? No es necesario pelar las patatas antes de hervirlas. Una vez cocidas, la piel se desprende fácilmente. ¿Son saludables las patatas cocidas? Sí. Hervir las patatas es una forma saludable de prepararlas, ya que no se les añade aceite. Las patatas ofrecen vitaminas y minerales nutritivos, así como fibra y proteínas. ¿Debo cubrir las patatas mientras las hiervo? Puedes cubrir las patatas mientras se cocinan, pero no es necesario. ¿Se ponen las patatas a hervir en agua fría? Sí. Si coloca las patatas en agua ya hirviendo, las partes exteriores se cocinarán primero, lo que dará lugar a patatas cocidas de forma desigual y más propensas a romperse.
Cómo ablandar las patatas en el microondas
O lo que es igual de malo, las cocinas en exceso. El problema de las patatas demasiado cocidas es que absorben una tonelada de agua. Cuando vayas a hacerlas puré, quedarán blandas y tristes. Una forma de arreglarlas es ponerlas en una olla a fuego lento y cocinarlas suavemente. El exceso de agua se convertirá en vapor y el puré se secará.
Las paredes celulares de las patatas contienen pectina, y estas cadenas de pectina permanecen estables cuando entran en contacto con los ácidos. Esto significa que las patatas permanecerán duras si están en un plato que tiene mucho ácido (por ejemplo, un plato al que se le ha añadido vino). La sal es necesaria para disolver estas cadenas de pectina.
Cocinar las patatas en el horno Por supuesto, puedes cocinar las patatas en el horno. Pero esto llevará mucho tiempo. Cuando se cocinan en el microondas, las patatas salen más blandas pero todavía bastante densas. Si se cuecen en el horno, las patatas quedarán esponjosas y con la piel crujiente.
Cuece las patatas en agua hirviendo suavemente hasta que estén tiernas, unos 15 minutos para las patatas rojas pequeñas, las patatas nuevas o las patatas grandes cortadas en cubos, y de 20 a 25 minutos para las patatas cortadas en cuartos. Recuerde que un factor muy importante a la hora de decidir el tiempo de cocción de las patatas es el tamaño de las mismas.