Los fideos más saludables
Tuned_In via Getty ImagesLa noche de la pasta está en el punto de mira. Ya sea que sigas una dieta baja en carbohidratos, sin gluten, de bajo índice glucémico o baja en calorías, la pasta que conoces y amas probablemente esté en tu lista de no comer.Y sin entrar en los méritos de todas las dietas contra la pasta blanca que existen (que son básicamente todas las dietas conocidas por el hombre), la pasta blanca es un no-no por algunas buenas razones: Durante el proceso de molienda, la harina blanca es despojada del salvado y el germen del grano, y con ellos, la fibra, la proteína, el hierro y las vitaminas del grupo B, explica el dietista registrado de Florida Jaime Mass.Advertisement
Qué tan malos son los fideos instantáneos
Sin embargo, los resultados de la investigación sugieren que el consumo de pasta está relacionado con un índice de masa corporal (IMC) más bajo, una medida de cintura más pequeña y una relación cintura-cadera menor. Una relación cintura-cadera elevada (superior a 0,86 en el caso de las mujeres y superior a 1,0 en el de los hombres) está relacionada con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2. El problema de la percepción de la pasta
La principal queja contra la pasta es su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, un estudio en el que se comparó la pérdida de peso de 811 adultos con sobrepeso que seguían una de las cuatro dietas hipocalóricas con cuatro niveles de carbohidratos (65%, 55%, 45% o 35%) reveló que la pérdida de peso era similar en los cuatro grupos. Esto sugiere que una dieta alta en carbohidratos que incluya pasta es tan eficaz para perder peso como una dieta baja en carbohidratos y sin pasta.
Además, un análisis reciente de 29 ensayos clínicos aleatorios descubrió que la inclusión de la pasta, como parte de una dieta de bajo índice glucémico, se asociaba a un menor peso corporal e IMC, en comparación con las dietas de mayor índice glucémico. La pasta en sí tiene un índice glucémico bastante bajo (entre 33 y 61). Compárelo con las patatas cocidas, que tienen un IG medio de 78. La pasta forma parte de una dieta saludable
Pasta de lentejas saludable
Las pastas sin harina están de moda: Ahora se puede comer pasta hecha con arroz integral, quinoa, lentejas, garbanzos y más. Pero, ¿son realmente más saludables que las auténticas? A continuación, los expertos en nutrición explican qué alternativas a la pasta son realmente buenas para ti. Los fideos vegetales son los mejores Las verduras frescas utilizadas en lugar de los fideos son claramente la opción más saludable. Una forma popular de hacer que verduras como el boniato, el pepino o el calabacín parezcan fideos es espiralizarlas, o utilizar una máquina para cortarlas en hebras largas y rizadas. Si lo deseas, puedes cocinar estos llamados “zoodles” hirviéndolos o salteándolos. Otros vegetales fibrosos, como los espaguetis, tienen naturalmente un aspecto similar al de la pasta.
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La pasta de quinoa es una buena opción sin gluten Las pastas a base de verduras o legumbres suelen ser libres de gluten, pero la quinoa es una opción especialmente popular, ya que no se vuelve blanda cuando se cocina. Suele ser más rica en proteínas que otras variedades sin gluten y contiene grandes cantidades de fibra y hierro. Otra ventaja: se cocina rápidamente. Incluso la pasta normal puede ser saludable La salubridad de cualquier tipo de pasta, normal o alternativa, depende en gran medida de lo que se sirva con ella. “La pasta es un gran vehículo para otros alimentos”, dice Ayoob. Por lo general, eso significa carne picada o salsas pesadas y cremosas. “Alfredo es una de las pastas con más calorías que se pueden comer”, dice Ayoob. “Es lo que yo llamo pasta ‘de una vez al año'”. En lugar de eso, cubre la tuya con salsas a base de tomate, verduras o las sobras de ayer.
Fideos instantáneos saludables
1. Lo mejor de la pasta es su versatilidad. Aunque la tradicional salsa marinera y el queso parmesano son una opción abundante, equilibrar el plato con una cantidad adecuada de proteínas, una verdura para obtener fibra y nutrientes, y algo de grasa saludable es especialmente bueno para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, dice Jones. “El equilibrio de todos estos componentes hace que los platos de pasta sean más densos en nutrientes y satisfactorios, eliminando la sensación de ‘pozo sin fondo’ que algunas personas describen cuando comen sólo pasta y salsa”, dice.Aquí hay algunas recetas que Jones recomienda:Además, Syn recomienda el mismo trío para un plato equilibrado, ofreciendo que cocinar las verduras y las proteínas con aceite insaturado – como el aguacate o el aceite de oliva – es una práctica para incorporar grasas saludables en su comida casera. Añadió que el pesto casero de col rizada combina tanto los componentes vegetales como los grasos y añadirá profundidad a tu plato de pasta, también.
2. Por lo general, una porción estándar de 2 onzas, como se indica en la etiqueta de información nutricional, equivale a aproximadamente una taza de pasta cocida. Syn recomienda seguir la pauta de ¼ de pasta o carbohidrato, ¼ de proteína y ½ de verdura para un plato saludable y de porciones controladas.