Pasta saludable
Asimismo, por primera vez me fijé en los fideos hechos con calabacín y calabaza. A la mayoría de los niños les encanta la pasta, así que, ¿y si mi amigo -y todos nosotros- pudiéramos aportar una tonelada de nutrientes adicionales a nuestros hijos sirviéndoles alternativas a la pasta en sus platos de fideos favoritos?
La pasta normal se hace normalmente con harina de trigo refinada, pero el proceso de refinado puede eliminar parte de la fibra, las vitaminas y los minerales del trigo, dejando esos fideos con escaso valor nutricional. Todos esos deliciosos carbohidratos nos dan poco a cambio, salvo lo que a mi madre le gusta llamar “un momento en los labios, toda una vida en las caderas”.
El calabacín es bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es una gran fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, niacina, fósforo y cobre, fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y manganeso. Vaya, ¡son muchos nutrientes!
La forma más fácil de hacer zoodles es utilizar un espiralizador de verduras; puedes comprar uno manual y asequible aquí, o simplemente comprar zoodles ya hechos en la sección de productos de tu supermercado. Cuando están completamente cocidos, los zoodles saben casi como espaguetis al dente. Puedes sustituirlos en cualquier plato de espaguetis, cocinándolos en la salsa de la pasta en lugar de hervirlos como harías con los fideos de verdad. También puedes saltearlos durante unos minutos y cubrirlos con la salsa.
Fideos con garbanzos
La forma más saludable de añadir salsaMi forma favorita de salsear cualquier tipo de pasta es comprar salsa de tomate de bote y añadir verduras salteadas o cocidas a fuego lento. Sólo necesitarás unas pocas cucharadas para potenciar el sabor sin sobrecargar el sodio o el azúcar añadido, especialmente si añades más verduras. En general, compruebe las etiquetas de las salsas para ver si hay tres cosas:
Pasta 100% integralSi quieres aumentar la cantidad de fibra (que, por cierto, todos deberíamos comer más), las pastas integrales son otra de las mejores opciones, especialmente si añades más verduras. Dado que la harina de trigo 100% integral contiene hasta 7 gramos de fibra y 8 gramos de proteína por cada porción seca de 2 onzas, es un acompañante de relleno para tomates, calabazas o cualquier producto de temporada. CONSEJO: Busque trigo “100% integral” o cualquier otro grano como primer y único ingrediente.
Los fideos de calabacín en espiral, así como las versiones de boniato, remolacha y calabaza, proporcionan todo lo que podrías desear de los espaguetis, sin contener tantas calorías como las legumbres o los cereales. Aportan fibra y un poco de proteína (entre 1 y 5 gramos de cada nutriente, según el tipo de verdura). Dicho esto, como los fideos tienen tan pocas calorías por ración, necesitarás algo de proteína para completar tu comida. Prueba con gambas a la plancha, vieiras, pollo asado o incluso mozzarella y tomates.
Fideos instantáneos saludables
Tuned_In via Getty ImagesLa noche de la pasta está en el punto de mira. Ya sea que sigas una dieta baja en carbohidratos, sin gluten, de bajo índice glucémico o baja en calorías, la pasta que conoces y amas probablemente esté en tu lista de no comer.Y sin entrar en los méritos de todas las dietas contra la pasta blanca que existen (que son básicamente todas las dietas conocidas por el hombre), la pasta blanca es un no-no por algunas buenas razones: Durante el proceso de molienda, la harina blanca es despojada del salvado y el germen del grano, y con ellos, la fibra, la proteína, el hierro y las vitaminas del grupo B, explica el dietista registrado de Florida Jaime Mass.Advertisement
Pan saludable
A menudo se tacha a la pasta de poco saludable o indulgente, debido a la gran cantidad de carbohidratos y al procesamiento. Pero para eludir esa etiqueta, muchas personas recurren a la pasta integral en lugar de la versión blanca para que su plato de fideos sea más denso en nutrientes. Pero, ¿es siempre mejor la pasta integral que su homóloga de color más claro? Hemos recurrido a la dietista deportiva Natalie Rizzo, M.S., R.D., para averiguar qué hay que saber sobre la pasta integral frente a la blanca y cuál es la opción que mejor sirve a los corredores.
El veredicto: Aunque la pasta integral tiene un montón de beneficios legítimos para la salud, Rizzo dice que no tiene sentido forzarse a comer algo que no te gusta: para algunos, la pasta integral simplemente no sabe tan bien como la pasta blanca. “Si quieres comer pasta blanca, hazlo, pero presta atención al tamaño de la porción”, dice Rizzo. “La mayoría de la gente probablemente debería tomar dos porciones [por comida]”.
En cuanto al argumento del índice glucémico que dice que la pasta integral no eleva el azúcar en sangre tanto como la blanca? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en la escala del índice glucémico, puede que esto no signifique tanto como se piensa: “El índice glucémico se estableció por primera vez como una forma de ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su condición”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.