Receta de pasta frolla in inglese
Me parecen sumamente adorables, casi de fantasía, y se venden en todas las pasticcerias, panaderías o pastelerías italianas. A menudo se llevan como regalo cuando se invita a tomar el té o el postre y son las que se exhiben con orgullo si se organiza una fiesta de té o simplemente una tarde encantadora entre amigas.
El árbol de Navidad está colocado y bellamente decorado; debajo del árbol, los regalos envueltos comparten su espacio en la falda con los gatos. A Wonton y Bailey les encanta estar bajo el árbol. El patio trasero tiene un aspecto muy alegre, y cuando Loreto enciende todos los adornos por la noche, ¡todo el barrio se ilumina!
Corteza de pan
La pasta flora es uno de los postres griegos clásicos que se pueden encontrar en Grecia. Recuerdo a mi madre haciéndola cuando era pequeña y utilizando cualquier tipo de mermelada que tuviéramos en casa, y a mi padre disfrutando de un trozo por la mañana con su café. Esta receta de tarta de mermelada griega es muy sencilla de hacer y puedes encontrar instrucciones paso a paso sobre cómo hacer la masa quebrada perfecta para ella. Es dulce, desmenuzable y muy aromática gracias a la ralladura de naranja. Sírvalo con una bola de helado de vainilla como postre después de la comida, o tome un trozo con su café o té de la mañana.
La Pasta flora o Pasta Frolla, como se llama en Italia, es una tarta hecha con masa quebrada, normalmente rellena de mermelada y con una tapa de rejilla. Es un postre popular en Italia, Argentina, Egipto y Grecia, y probablemente fue introducido en todos estos países por los italianos.
01. Para empezar, añado los ingredientes secos a un bol o a un robot de cocina, el azúcar, la levadura en polvo y la harina común. Si no tienes un robot de cocina, no pasa nada, yo muchas veces he hecho la tarta de pasta flora sólo con las manos. Mira el video al final de cómo hacerla sin un procesador de alimentos.
Pasta brisée in inglese
Mientras que los argentinos se decantan por los alfajores, los paraguayos se decantan por la Pasta Frola: una tarta de mermelada rellena de guayaba o de membrillo. Los veranos de mi infancia en Portugal me han hecho sentir una especial predilección por el dulce de membrillo y, en cualquier caso, las guayabas son difíciles de conseguir aquí en Inglaterra, así que la versión de membrillo era la opción obvia.
Es hora de hacer un par de breves digresiones lingüísticas. El membrillo en español es “membrillo”, y el dulce de membrillo (a veces llamado “queso de membrillo” por razones que no puedo entender) es “dulce de membrillo”. En portugués, sin embargo, un membrillo es un “marmelo” y la pasta se llama “marmelada”. La palabra inglesa “marmalade” confunde tanto a los portugueses (donde la mermelada de naranja se llama simplemente “doce de laranja”) como a los italianos, para quienes la palabra “marmellata” significa mermelada de cualquier tipo, y “marmellare” significa “hacer mermelada”. En italiano, “pasta frolla” significa simplemente masa quebrada, y este postre se llamaría “crostata”.
En el Reino Unido se puede comprar el dulce de membrillo ya hecho, pero suele ser bastante caro, alrededor de 25 o 30 libras el kilo. De todos modos, en nuestras tiendas locales no lo tienen y en nuestra frutería había membrillos, así que intenté hacer el mío propio. Pelar los membrillos es un poco complicado -la piel es muy dura- pero aparte de eso, el proceso no es demasiado difícil.
Dulce de batata
El año pasado compartí mi receta súper fácil y súper hojaldrada de masa básica para tartas, que pone patas arriba todo lo que se sabe sobre la masa para tartas. Este año tengo una receta de masa quebrada dulce italiana que es tan fácil y sencilla como mi masa para tartas.
A lo largo de los años he hecho muchas recetas diferentes de masas dulces para tartas. Todo tipo de variaciones de paté sucree. Y entonces descubrí la pasta frolla. Mi educación italoamericana fue grave y tristemente escasa, porque la pasta frolla es, con diferencia, mi masa dulce favorita ahora, y ojalá la hubiera conocido antes. Felizmente, ahora que sí la conozco, puedo compartirla con ustedes y que la conozcan también.
Para la receta básica empecé con la receta de Gina de Palma (que fue pastelera en Babbo en Manhattan), aunque rápidamente decidí que me gustaba más el azúcar de confitería que el granulado y preferí no añadir la levadura en polvo. Quería unos bordes más crujientes y menos hinchados.
Con la receta y el método en la mano, era el momento de tomar algunas fotos. Al igual que con mi corteza de pastel, tengo una serie de fotos paso a paso junto con la receta, que te ayudarán a visualizar cómo debe quedar cada paso.