Jalea de konjac deutsch
La pasta de harina de konjac no tiene sabor, por lo que es muy importante preparar una salsa rica y potente, hay que empezar con un buen sofrito y seguir añadiendo matices con especias, caldo y salsa de soja, por ejemplo.
Puedes prepararlos como quieras, pero tienes que tener algo en cuenta, no tienen sabor, así que tienes que hacer una buena salsa y añadir ingredientes muy sabrosos, con las especias que más te gusten.
Cuando queremos cambiar de hábitos, inevitablemente pasamos por un periodo de transición, este momento no es fácil, suele ser una etapa en la que tu cerebro sigue demandando aquello a lo que estaba acostumbrado, pero que ahora no se lo estás dando.
Los que nos entretenemos con la historia sabemos que Craso, cónsul romano allá por el año 55 a.C., la fastidió invadiendo Partia sin motivo justificado, el tiro le salió por la culata y él y sus legionarios acabaron asesinados, desde entonces cualquier metedura de pata la llamo Craso Errare.
Y es precisamente esa expresión “craso error” la que me viene a la mente cuando pienso en cómo a la hora de cambiar los hábitos alimenticios, mostramos nuestra inflexibilidad y nos revolcamos en posiciones sin sentido muchas veces.
Arroz konjac
Hay pocos alimentos en el planeta en los que se gasta más energía al masticarlos que la que se recibe en calorías. El apio crudo es uno de ellos. El konnyaku, el producto japonés elaborado a partir de una planta de la familia del taro llamada konnyaku (también conocida como konjac o lengua del diablo), es mi alimento bajo en calorías preferido.
El konnyaku es lo más parecido a un alimento sin calorías que se puede encontrar: la mayor parte del bloque gelatinoso es agua, solidificada con la adición de polvo de konnyaku pulverizado y, a veces, polvo de algas. Los paquetes de konnyaku van desde literalmente cero hasta la friolera de diez calorías, dependiendo de la marca. Y, sin azúcar, sin grasa y sin proteínas, los bloques de konnyaku son realmente como la intimidad de la comida. Si alguna vez ha pasado todo el día comiendo sobre todo konnyaku, probablemente haya experimentado la extraña sensación de estar lleno pero con un poco de hambre al mismo tiempo: una plenitud vacía y pura que es lo justo para seguir adelante.
Aunque las virtudes del konnyaku suelen ser pregonadas por las personas que hacen dieta o por los amantes de la comida japonesa selecta, el konnyaku debería ser apreciado no sólo por sus características bajas en calorías, sino también porque es delicioso. El konnyaku puede estar completamente desprovisto de sabor, pero ningún otro producto alimenticio tiene su singular masticación, una textura deliciosa y saltarina que es lo suficientemente interesante como para ser el punto culminante de una sopa o un plato cocinado a fuego lento, aunque a menudo pasa a un segundo plano en el sukiyaki y los guisos oden.
Bolas de konjac
Hay muchos alimentos e ingredientes que están apareciendo en el mercado y que prometen grandes beneficios para la salud y la pérdida de peso. Algunos afirman que existen desde hace años, pero acaban de ser redescubiertos por los fabricantes y minoristas modernos. Uno de estos ingredientes o alimentos que ha empezado a ganar popularidad es la planta/raíz de konjac. Aunque algunos digan que se trata de otro alimento “de moda” para fomentar las ventas, lo cierto es que la planta konjac tiene grandes beneficios para la salud que conviene conocer.
La planta konjac, o la raíz, es un tubérculo japonés lleno de fibra. La gente de Asia Oriental la ha utilizado durante miles de años y se cultiva principalmente en los países asiáticos. Con un aspecto similar al de una patata con forma extraña (ya que son de la misma familia que las patatas), contiene una fibra soluble llamada glucomanano. De hecho, tiene el mayor peso molecular y consistencia que cualquier otra fibra dietética conocida.
Con tantos beneficios para la salud, no es de extrañar que mucha gente busque formas de añadir la planta konjac a su dieta y régimen de belleza. Con muchos alimentos que incorporan el konjac en la lista de ingredientes, como los fideos de konjac, ahora es más fácil disfrutar de los alimentos que nos gustan, a la vez que ganamos en salud y ayudamos a perder peso.
Receta de bolas de konjac
El glucomanano de konjac (KGM) tiene un aspecto blanco debido a su procesamiento. La harina de konjac se utiliza como materia prima, el alcohol se utiliza para purificar el polvo y eliminar los almidones, las cenizas, la celulosa, los pigmentos, los alcaloides y otras impurezas; en última instancia, el resultado es el glucomanano de alta pureza. El contenido seco del KGM es inodoro en un 90%, tiene una gran viscosidad y parece un gel transparente.
El konjac es un alimento altamente alcalino, lo que puede ser beneficioso para aquellos que tienen carnes u otros alimentos altamente ácidos en sus dietas. Al comer konjac, se puede alcanzar el equilibrio ácido-alcalino que el cuerpo necesita, lo que lo hace beneficioso para la salud humana.
El principal ingrediente activo de los alimentos de konjac es el glucomanano; no permanece en el estómago al comer para ser digerido, lo que le permite ser eficaz en la absorción de colesterol y ácido biliar, permitiendo así inhibir la absorción intestinal de colesterol y ácido biliar. Al no poder ser absorbido con la saliva debido a la digestión y absorción por hidrólisis de la amilasa pancreática, el gluconmannan es capaz de ofrecer los siguientes beneficios corporales: reducción de lípidos, disminución de la presión arterial, capacidad de limpieza del estómago, alivio del estreñimiento, prevención del cáncer y otras funciones.