Arroz frente a pasta
Cuando se trata de cereales, los expertos en nutrición aconsejan que nos decantemos por el integral en lugar del blanco. Y los hábitos de gasto de los estadounidenses sugieren que estamos escuchando: Según un reciente informe de Mintel, el 89% de los consumidores compran pan de trigo, mientras que el 75% compran pan blanco. Esto se debe a que la mayoría de los compradores de pan creen que los panes elaborados con cereales integrales son más sanos y sabrosos, señala el informe.
Lo mismo parece ocurrir con los alimentos sin gluten: para finales de año, se espera que el mercado sin gluten se convierta en una industria de 7.000 millones de dólares, según Mintel. Esto se debe, en parte, a que cada vez más estadounidenses parecen padecer la enfermedad celíaca (una reacción autoinmune al gluten) o, al menos, padecer sensibilidad al gluten. Por no hablar de que muchas personas dicen sentirse más sanas con menos gluten en su dieta.
Suponiendo que no sufras una intolerancia al gluten, ¿tiene sentido considerar una pasta sin gluten en lugar de una opción integral? Hemos decidido averiguarlo y hemos enfrentado a los espaguetis integrales con los espaguetis sin gluten a base de arroz en nuestro último cara a cara de alimentos saludables. Te sorprenderá saber cuál de ellos se ha impuesto.
Pasta integral deutsch
5/5 Los expertos dicen que sí. Cuando enfrentamos los alimentos marrones a los blancos, los colores más terrosos siempre se llevan la palma en cuanto a salud. Pero no siempre se lo merecen: por ejemplo, los huevos marrones, que pueden tener un je ne sais quoi de granja, pero no son más nutritivos que los huevos con cáscara blanca; simplemente cuestan más. La pasta, en cambio, es otra historia. La versión integral del vehículo de queso favorito de todos es mucho más saludable, dicen cinco personas que saben de estas cosas.
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Qué tan saludables son los fideos
Como todos sabemos, la pasta es un alimento básico y un favorito mundial para todos. Desde platos como los espaguetis a la carbonara, hasta el ramen y el udon, los fideos y la pasta son una revolución culinaria que se puede encontrar en casi todas las culturas y orígenes geográficos. Dicho esto, como ya sabrás, no toda la pasta se hace igual.
En este blog hemos hablado de los múltiples tipos de pasta -desde los garbanzos hasta la quinoa, pasando por los fideos de calabacín-, pero uno de los que aún no hemos abordado es la pasta integral. Cuando se trata de fideos integrales, hay que saber que tienen una textura más masticable que la pasta normal, pero también es más rica en nutrientes para cualquier dieta. Además, la pasta integral gana siempre a la pasta normal como la opción más saludable. Si tienes curiosidad por saber por qué, tenemos la guía perfecta para ti.
Cuando se trata de granos, es esencial saber que todos los granos son enteros antes de ser molidos o refinados. Al aprender sobre los granos, también es importante conocer la estructura del grano y cómo se hace exactamente el grano – los granos enteros contienen una capa interna llamada el germen, una capa media llamada el endospermo, y una capa externa de salvado. Cuando los cereales integrales se someten a un proceso de molienda o refinado, se eliminan el salvado y el germen, que son muy nutritivos, y sólo queda el endospermo, que es la base de la pasta blanca. Cuando busques pastas integrales o de grano entero, comprueba la lista de ingredientes en la etiqueta de la pasta para asegurarte de que las palabras “grano entero”, “trigo entero” u otro grano entero figuran como ingrediente predominante.
Barilla integral
En este artículo se analizan los beneficios para la salud de la pasta integral. El concepto de pasta integral y de grano entero no es nada nuevo, pero ¿cuánto sabes realmente sobre él? ¿Qué hace que la pasta sea más saludable? ¿Cuáles son las diferencias entre la pasta de sémola tradicional y la pasta integral? ¿Existe una pasta totalmente sana? ¿Y por qué debería hacer el cambio?
Toda la pasta se elabora moliendo los granos del trigo duro cosechado. Una vez molidos los granos y tamizados en harina, se introducen en agua y se amasan para crear una masa. A partir de ahí, la pasta se extrusiona con troqueles para hacer sus famosas formas. Una vez formados los fideos, se secan. El producto resultante es la pasta que se ve en cajas y bolsas en las estanterías de los supermercados.
Cuando se fabrica la pasta refinada tradicional, el proceso de molienda despoja a cada grano del salvado y el germen, dejando sólo el endospermo blando. Esto da a la harina una textura más fina y un color más claro, pero también reduce el contenido nutricional de la pasta. El endospermo molido se llama harina de sémola, y de ahí la pasta de sémola.