Calorías de la pasta integral frente a la pasta normal
Como ya hemos comentado en entradas anteriores, no hay escasez de pastas alternativas en el mercado, una de las cuales es la marca de pasta blanca de fibra de Barilla. En este post compararemos la pasta blanca de fibra con la pasta integral para ver cómo se comparan, tanto desde el punto de vista nutricional como de sabor.
En resumen, la principal diferencia entre la pasta blanca de fibra y la pasta integral es que la variedad blanca de fibra tiene menos contenido nutricional, pero sabe más como la pasta normal. La pasta integral tiene más fibra, más proteínas, menos carbohidratos y más vitaminas y minerales. Sin embargo, la pasta integral tiene un sabor y una textura más granulada.
La pasta de fibra blanca es una variedad de pasta de marca fabricada por Barilla. La idea detrás de la pasta de fibra blanca es que se trata de una alternativa a la pasta “blanca” tradicional (de ahí el nombre) que tiene el mismo sabor y consistencia, pero con más fibra añadida.
Otras variedades de pasta -como la pasta integral- ofrecen más fibra y contenido nutricional que las pastas normales, pero una queja común sobre la pasta integral es que tiende a tener una textura rígida y granulada en comparación.
La pasta integral es buena para perder peso
La pasta se considera a menudo poco saludable o indulgente, debido a su gran cantidad de carbohidratos y a su procesamiento. Pero para eludir esa etiqueta, muchas personas recurren a la pasta integral en lugar de la versión blanca para que su plato de fideos sea más denso en nutrientes. Pero, ¿es siempre mejor la pasta integral que su homóloga de color más claro? Hemos recurrido a la dietista deportiva Natalie Rizzo, M.S., R.D., para averiguar qué hay que saber sobre la pasta integral frente a la blanca y cuál es la opción que mejor sirve a los corredores.
El veredicto: Aunque la pasta integral tiene un montón de beneficios legítimos para la salud, Rizzo dice que no tiene sentido forzarse a comer algo que no te gusta: para algunos, la pasta integral simplemente no sabe tan bien como la pasta blanca. “Si quieres comer pasta blanca, hazlo, pero presta atención al tamaño de la porción”, dice Rizzo. “La mayoría de la gente probablemente debería tomar dos porciones [por comida]”.
En cuanto al argumento del índice glucémico que dice que la pasta integral no eleva el azúcar en sangre tanto como la blanca? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en la escala del índice glucémico, puede que esto no signifique tanto como se piensa: “El índice glucémico se estableció por primera vez como una forma de ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su condición”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.
Receta de pasta integral
La pasta integral o de trigo entero, como los espaguetis, se elabora con harina que contiene todo el grano, el germen, el endospermo y el salvado, dice Hillary Hart, RDN, LD, dietista y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes de la Clínica Cleveland.
“Esto significa que estos granos son ricos en fibra, vitaminas B, vitamina E, fitoquímicos y otros minerales. Todos estos nutrientes tardan más tiempo en ser descompuestos por nuestro cuerpo, lo que puede provocar un aumento más lento y constante del azúcar en sangre.”
Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, una dieta rica en cereales integrales se ha asociado a un menor riesgo de padecer afecciones como la diabetes de tipo 2 y enfermedades cardíacas, así como a un menor riesgo de mortalidad general.
Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 del USDA, entre el 45 y el 65 por ciento de las calorías que se consumen deben proceder de los carbohidratos, en particular de los complejos, como los cereales integrales, las verduras y las legumbres.
Las vitaminas del grupo B son importantes para la salud del sistema nervioso y el metabolismo energético, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH). El cobre se utiliza para formar el tejido conectivo y las células sanguíneas, y favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso, inmunitario y cardiovascular, según los NIH.
Pasta integral vs. pasta de trigo integral
ICYMI: Comer pasta no es realmente tan malo para ti (¡gracias, ciencia!). Sin embargo, hay un arte para elegir la caja perfecta de pasta que te llenará sin dejarte hinchado: “La mayoría de las veces, busco una opción 100 por ciento integral, con al menos cuatro gramos de fibra y seis gramos de proteína por porción”, dice Elizabeth Ann Shaw, R.D.N. Ah, y tampoco deberías ver los recuentos de azúcar o sodio fuera de serie. “No debería haber más de un gramo o dos de azúcares totales, y no más de 10 mg de sodio”, dice Maggie Moon, R.D.N. y autora de The MIND Diet.Así es, hay muchas pastas saludables por ahí (y no, este no es un artículo sobre zoodles). Siga leyendo para conocer siete pastas saludables en caja que debería probar:
COMPRARLAS “Las lentejas son una gran fuente de proteínas de origen vegetal que te saciarán y satisfarán tus dolores de hambre”, dice Shaw. Además, están repletas de fibra y nutrientes como el folato, añade. Por ración de 2 onzas: 200 calorías, 1 gramo de grasa (0 g saturada), 35 gramos de carbohidratos, 1 gramo de azúcar, 0 mg de sodio, 7 gramos de fibra, 14 gramos de proteína.