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Hace poco un amigo me preguntó cuánta pasta hago por persona. Me puse a pensar en que nunca hago la cantidad adecuada de ninguno de los dos ingredientes. O hay suficiente pasta para alimentar a un ejército, o apenas es suficiente para mi familia de cuatro. En cuanto a la salsa, a veces está nadando en marinara, y otras veces es difícil conseguir que el fondo del tazón esté cubierto. Parece tan simple, pero nunca me tomé el tiempo para hacerlo bien.
Técnicamente, no es necesario medir la pasta. Se echa un puñado en agua hirviendo con sal y se cuece. Pero si quieres reducir el desperdicio de comida o asegurarte de que tienes la cantidad adecuada, es mejor medirla. Aprendamos a hacerlo.
Según el USDA, una ración de pasta es una onza. Independientemente de su forma, la mayoría de los tipos de pasta se presentan en cajas de 16 onzas que, según estas normas, servirían para 16 personas. En realidad, una porción de una onza es un poco pequeña. La mayoría de los fabricantes utilizan una ración más realista de 2 onzas, es decir, ¼ de taza.
Una taza por cada cuatro personas debería ser una cantidad justa. Para ser sincero, en mi casa no es suficiente. Somos comedores razonables, y siempre hago 1,5 tazas. Me parece que es la cantidad perfecta si mi equipo tiene bastante hambre. Además, si sobra algo, es fácil de reutilizar.
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En los Evangelistas de la Pasta, debemos mucho a las tradiciones consagradas de nuestros antepasados italianos. Utilizamos recetas que se han transmitido de generación en generación, y cada vez nos acercamos más a la perfección de la pasta. Pero eso no es todo lo que hemos aprendido.
Demasiada gente comete pecados contra la comida italiana, pero sobre todo contra la pasta. La cocinan durante demasiado tiempo o la ahogan en salsa. Queremos poner en práctica nuestra experiencia. Por eso, hemos elaborado nuestra guía para servir la pasta a la italiana, con consejos de nuestra jefa de cocina Roberta D’Elia, así como con la orientación certificada por Michelin de nuestro embajador, el chef Danilo Cortellini, antiguo jefe de cocina de la Embajada de Italia en Londres. ¡Buena suerte!
Antes de empezar a cocinar (y comer) pasta como un italiano, hay que tomar dos decisiones importantes: ¿qué pasta y con qué salsa? Puede resultar tentador elegir una salsa y servirla con la pasta que se tenga a mano, pero la combinación de formas y salsas adecuadas puede marcar la diferencia en el plato final.
Calculadora de espaguetis
Nos hemos hartado de hacer demasiada pasta y hemos sentido la necesidad de analizar todo este tema con más detenimiento. Por ello, hemos creado una pequeña guía para ayudarte a preparar la cantidad correcta de pasta y el tamaño de la ración. Prepárate, aquí tienes toda la información que necesitas.
Por ejemplo, si dice 8 porciones, divídela en 8 porciones y guarda las porciones extra en bolsas Ziploc separadas. La próxima vez que quieras cocinar pasta para dos personas, saca dos bolsas Ziploc y estarás listo para cocinar una comida deliciosa.
Desde que empecé a cocinar me fascinan las diferentes técnicas de la gente y cómo aprovechan mejor los ingredientes que les rodean. Incluso la persona que vive en la casa de al lado tiene su propia manera de freír un huevo o cocinar un filete de salmón.
Esta fascinación me llevó a viajar por todo el mundo para descubrir las innumerables prácticas y tradiciones que ofrece el mundo de la cocina. ¡Pensé que disfrutarías y encontrarías valor en compartir ese viaje conmigo, así que creé Cooked Best!
¿Cuánta pasta debo comer?
Durante la quinta semana del Reto de Cuaresma “Ama la Comida, Odia el Desperdicio”, nos centramos en las porciones de comida, y en este blog, en las porciones de pasta en particular. La pasta es una de mis comidas rápidas y seguras para llenar a la familia. La pasta seca se conserva muy bien, lo que reduce el desperdicio de alimentos en comparación con la pasta fresca. El problema que me encuentro a menudo es que siempre cocino demasiado, lo que significa que hay muchas sobras y un posible desperdicio de comida. Por lo tanto, uno de mis objetivos durante este reto era perfeccionar el tamaño de las porciones de pasta para nuestra familia.
Las indicaciones del envase sugieren 75g por persona. Lo he medido para ver cómo son 75 g de pasta seca. Una forma más rápida de medirla cada vez que cocino será usar mi taza de medir llena que se muestra arriba.
Esta es la cantidad de pasta cocida (mostrada en el bol azul) que hacen 75g de pasta seca – no me extraña que haya estado cocinando demasiado. Sé que se expande y que hay más cantidad cuando se cocina, pero aún así me sorprende que la pequeña porción haga una comida de pasta cocida de tamaño tan decente.