Pasta al pesto con pollo
Si alguna vez has hecho pasta al pesto y te has dado cuenta de que estaba un poco seca, y luego has intentado salvarla añadiendo más y más aceite de oliva para acabar con una pasta excesivamente grasienta, te encantará la técnica que voy a compartir hoy:
Se trata de diluir el pesto para que lo cubra todo bien y crear una salsa de pesto brillante que cubra cada trozo de pasta. El almidón del agua se emulsiona con el pesto, lo que significa simplemente que la grasa del pesto + el almidón del agua se espesan. Igual que cuando se agita el aliño de la ensalada, es lo mismo.
Es la forma “correcta” de hacer las pastas, una técnica que se utiliza en todos los hogares italianos y en los restaurantes de todo el mundo. Los lectores habituales de esta página están hartos de leer sobre ello: ¡escribo sobre ello en todas las recetas de pasta, desde el Ragu de carne desmenuzada hasta la clásica boloñesa, pasando por los espaguetis a la marinera!
Los espaguetis y otras pastas finas de hebra larga son mis siguientes favoritos. Me parece que no es tan fácil mezclar el pesto y cuanto más se trabaja la pasta, menos salseada queda (aunque se sigue añadiendo agua de cocción de la pasta, pero no se puede añadir más).
Pasta con verduras y pesto
Esta es una deliciosa receta de pasta vegetariana repleta del sabor de la albahaca fresca y el pesto de nueces. La salsa pesto casera es el mejor uso para toda la albahaca fresca de verano que crece en tu jardín de hierbas. Siga mis consejos probados y verdaderos para hacer una pasta al pesto perfecta que no se volverá negra ni amarga.
Para esta receta de pasta estoy utilizando una salsa pesto de albahaca y nueces. Las nueces le dan un sabor terroso y robusto a la salsa pesto. Puedes combinar el brócoli con la albahaca para hacer una pasta al pesto de brócoli única o almendras y espinacas para una salsa al pesto vegana.
3) A menudo el pesto tiene un sabor amargo. Normalmente, hay dos razones responsables del mismo. En primer lugar, los frutos secos o el aceite de oliva se han puesto rancios. En segundo lugar, la salsa se ha mezclado durante demasiado tiempo, lo que ha provocado la liberación de los jugos amargos de las hojas de albahaca.
Consejo: Asegúrese de que utiliza ingredientes de calidad y compruebe específicamente que los frutos secos o el aceite de oliva. En segundo lugar, una o dos batidas en un procesador de alimentos son suficientes para hacer la salsa pesto. También puede utilizar el tradicional mortero y maja para hacer la salsa.
Pasta cremosa al pesto
La primera nieve llegó pronto a Chicago este año. Apenas era noviembre y estábamos conduciendo a una cita. Estaba nevando y, de repente, pasó de ser “realmente encantador” a “¡vaya si está cayendo!”. Estuvimos sentados en el frío coche demasiado tiempo, con abrigos demasiado ligeros, mirando las luces de freno y un cielo gris. Pensé – realmente – ¿qué hemos hecho? Escribo un blog sobre verduras, estoy grabando un libro que se publicará antes de mayo (cuando abran los mercados agrícolas de primavera) y ¡nos hemos alejado tanto del sol! Llegamos al lugar al que íbamos: una zona industrial del barrio de Pullman donde, situada en el tejado de la planta de producción de Method, está Gotham Greens. Estoy obsesionada con sus verduras cultivadas localmente desde el momento en que conocí su deliciosa rúcula picante a principios de este año. Nos dieron una visita a su invernadero en la azotea, y aunque hacía frío y era miserable afuera, era tan cálido y soleado allí arriba. Había un mar de lechugas de mantequilla muy suaves, mi rúcula picante favorita y el aroma más encantador de la albahaca fresca.
Receta de pesto Gennaro
Como cualquier guionista, autor o guionista de cómics te dirá, no hay mejor manera de hacer que tu público vuelva a por más que terminar con un apasionante cliffhanger. Solo en este momento, me siento torturado mientras espero saber qué pasará ahora que Rey ha encontrado a Luke, cómo volverá Jon Snow de una muerte segura, si Rick realmente tiene un buen plan para enfrentarse a los Susurradores y qué demonios nos tiene preparado Kenji en la continuación de su primer libro. Está claro que me gustan las narraciones por entregas.
Si fuera más inteligente, habría aprovechado este hecho cuando escribí mi artículo original sobre cómo hacer la mejor salsa pesto, porque sólo era la mitad de la historia. No lo señalé en su momento, pero los lectores más avispados habrán notado que dejé fuera una gran cantidad de información. Concretamente, cómo servir el pesto sobre la pasta.
Puede que no parezca una omisión importante al principio. No es que sea difícil poner pesto en la pasta y comerlo. Y, sin embargo, el pesto es en realidad una interesante excepción de la pasta, porque es una salsa que rompe el SPOP (Standard Pasta Operating Procedure). ¿Qué es el SPOP? Bueno, suele ser algo así: