Cuántas formas de pasta hay
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
Tipos de platos de pasta
Hoy hemos hecho para ti un artículo sobre un producto que nos gusta mucho a los italianos: la “pasta”, ¡una verdadera delicia! A los italianos nos gusta tanto que no sólo la cocinamos enriqueciéndola con un montón de ingredientes, sino que nos esforzamos mucho en crear una plétora de ingredientes, tanto que cada región tiene su forma de pasta favorita. Por eso, ¡vamos a ver los tipos de pasta más famosos!
Forma de pasta de varios tamaños que puede ser lisa o acanalada, para mantener la salsa y el sabor. Un plato muy conocido que se prepara con este tipo de pasta es: “penne all’arrabbiata”, es decir, penne con un condimento picante, “arrabbiata”, típico de la ciudad Roma y, más en general, de la región del Lacio.
Este tipo de pasta con forma retorcida, que retiene el condimento y los sabores con mayor facilidad, es originaria del sur de Italia, y es la elección adecuada para cualquier ocasión, tanto para una ceremonia formal como para una simple cena entre amigos.
Es un tipo de pasta muy bonito estéticamente y también muy popular en Italia, que toma ese nombre por la forma que tienen de mariposas. Pero hay que tener cuidado con la cocción porque pueden quedar duras en el centro y empapadas por fuera y arriesgarse, por tanto, a arruinar la comida.
Pasta-sorten
Italia es famosa por su pasta. Dependiendo de la región, la pasta italiana puede ser fina o gorda, larga o corta, rizada o recta. Independientemente de su forma, es un componente insustituible de la cocina italiana, y hay tantos tipos de pasta en este país que uno debería pasarse la vida intentando comerlos todos.
Hay historias contradictorias sobre la llegada de la pasta a la actual Italia. Una de ellas es que Marco Polo introdujo a la población hambrienta el concepto de los fideos tras un viaje de 17 años por China en el siglo XIII. La otra es que las tribus árabes introdujeron los fideos en Occidente (lo que más tarde se llamaría Europa), inspirándose en la cocina que habían encontrado en Asia cientos de años antes. Esta historia, y no la de Marco Polo, es probablemente la más cercana a la realidad. Lo que sí se sabe es que los fideos se originaron en Asia.
Independientemente de cómo llegaran los fideos a los países mediterráneos, no cabe duda de que los italianos ya elaboraban y perfeccionaban la pasta en el año 800 de la era cristiana -al menos 500 años antes de que Marco Polo saliera de China- con un conjunto de ingredientes sencillos y baratos: harina y agua (y un huevo para la mayoría de las pastas frescas), los mismos ingredientes probados y verdaderos que se utilizan hoy en día.
Salsas italianas para pasta
En contra de la creencia popular (entre los no italianos), conseguir el punto de cocción al dente adecuado no es tanto una cuestión de tiempo correcto como de calidad de la pasta. Algunas pastas de baja calidad hechas con harina de trigo en lugar de sémola de trigo duro nunca permitirán una cocción al dente: estarán demasiado duras o se pegarán.
La pasta de este grupo se corta a partir de láminas más grandes en diversas formas que se utilizan para cocer la pasta en el horno o se usan como cortes largos o cortos servidos con salsa: lasaña, tagliatelle, pappardella, fettuccine, farfalle, farfalloni y canelones.