Cómo elaborar un menú de comida
No se espera que el crecimiento sin precedentes de los pedidos, la comida para llevar y la entrega en línea se detenga pronto. De hecho, se prevé que el mercado de la entrega de comida en línea crezca hasta los 152.000 millones de dólares en 2024. Para atraer al mayor número de clientes, los restaurantes deben estar preparados para atender a este mercado. He aquí algunas formas de hacerlo.
Después de definir un concepto, elegir los elementos y las categorías del menú, y diseñar el menú del restaurante en formato impreso y en línea, los restaurantes tendrán una base sólida para construir un negocio, generar ingresos y dar la bienvenida a huéspedes entusiastas y repetitivos en su negocio. Recuerde que la mejor manera de llegar a estos clientes es a través de la web del restaurante y de los pedidos en línea, y es imprescindible contar con estos elementos esenciales al abrir un restaurante.
Buen menú de restaurante
Si ha realizado un plan de desarrollo del concepto, ya está en el camino correcto. El menú de su restaurante está ahí para dar sentido a la experiencia global de los clientes y, al mismo tiempo, transmitir emociones y personalidad de marca. Comprenda los fundamentos de la elaboración de menús y relance su cocina con la ayuda del bloguero invitado Doug Radkey.
Para elaborar un menú de comida y bebida memorable, hay que conocer a fondo a los clientes a los que se dirige y lo que es idealmente su marca. No se puede vender una participación en un restaurante vegano. Por ello, debe realizar un análisis hiperlocal avanzado (análisis de la competencia) y tratar de comprender los factores económicos locales que contribuyen a su menú. Cosas como la ubicación de su restaurante y los competidores también son factores que contribuyen a la elaboración de su menú.
El objetivo es que sea sencillo y fácil de recordar. No sobrecargue su menú ni su cocina con demasiados elementos. Intente mantener su menú por debajo de 32 artículos para conseguir una productividad óptima y minimizar la confusión y la ansiedad de sus clientes. Recuerde que los invitados prefieren decidir en 120 segundos.
Ejemplo de menú en inglés
Los alimentos “Grab and go” son comidas y tentempiés prefabricados que se ofrecen como una forma alternativa de comer en cafeterías, panaderías, tiendas de comestibles, colegios, hoteles y otros establecimientos. Sin embargo, los clientes no buscan opciones aburridas como el típico sándwich de jamón y queso. Los clientes que se sienten más atraídos por la comida para llevar quieren que sus comidas sean de tan alta calidad, diversas y deliciosas como lo serían en un restaurante.
Si quiere mantener a los clientes satisfechos fuera de su establecimiento, considere la posibilidad de añadir a su menú semanal opciones de desayuno saludable para llevar o almuerzos para llevar. Instale una pequeña estación en la que los clientes puedan entrar fácilmente y elegir su próxima comida, y ofrezca una selección que haga la boca agua y que los clientes no puedan esperar a tener en sus manos.
Cuando empiece a crear su primer concepto de comida para llevar, tenga en cuenta que sus clientes ya vienen a por sus deliciosos platos, así que su trabajo consiste en satisfacer su demanda y encontrar una forma de hacer que los mismos platos frescos y de alta calidad que usted sirve sean portátiles.
Ingeniería de menús
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Los menús también suelen ser una característica de las comidas muy formales que no son restaurantes, por ejemplo en las bodas. En los siglos XIX y XX, los menús impresos se utilizaban a menudo para las cenas de sociedad en los hogares; de hecho, este era su uso original en Europa.