Cómo aclarar la quinoa con un filtro de café
La quinoa es un grano saludable que puede incorporar a una variedad de platos diferentes. Las semillas de quinoa tienen una capa que puede darle un sabor amargo y a nuez. Utilizando un colador de malla fina o un bol, puedes evitar este sabor amargo enjuagando bien tu quinoa primero.
Resumen del artículoSi enjuagas la quinoa antes de cocinarla, eliminarás la capa que puede darle un sabor amargo. Vierte la cantidad de quinoa que quieras utilizar en un colador de malla fina. Si no tienes un colador de malla, también puedes colocarla en un colador forrado con un filtro de café. Mantén el colador o el escurridor bajo un chorro de agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que el agua salga clara. Para aprender a enjuagar la quinoa en un bol, ¡sigue leyendo!
Qué ocurre si no se enjuaga la quinoa
Quinoa lista para usarLa quinoa es un dolor de cabeza para enjuagar antes de cocinarla. ¿Existe una manera más fácil? Lavar bien la quinoa antes de cocinarla elimina todo rastro de su amarga capa de saponina, que es la forma que tiene la naturaleza de hacer que las semillas, ricas en proteínas, sean poco atractivas para las aves y otros comedores de semillas. Además de ser poco apetecible, la saponina es ligeramente tóxica y causa molestias gastrointestinales de bajo nivel en algunas personas.
Muchas marcas de quinoa disponibles en los supermercados hoy en día están prelavadas y no necesitan ser enjuagadas. Probamos una marca prelavada frente a la quinoa tradicional para ver si se perdía algo más que el amargor. Descubrimos que la quinoa tradicional no ofrecía ventajas de sabor ni de textura.
Cuánto tiempo hay que enjuagar la quinoa
Las semillas de quinoa están recubiertas naturalmente de una sustancia llamada saponina, que sirve como insecticida natural y disuasorio para las aves que consumen el grano mientras se cultiva. Aunque la saponina puede ser beneficiosa para el cuerpo humano (se encuentra en otros alimentos como la soja y las uvas rojas, y se ha descubierto que reduce el colesterol y previene el cáncer, entre otras cosas), la forma que adopta en la quinoa no sólo puede ser amarga para el paladar, sino que es ligeramente tóxica y puede desencadenar calambres estomacales y otras dolencias digestivas.
Afortunadamente, la abrumadora mayoría de la quinua importada a los Estados Unidos y a otros países está prelavada y/o pulida, lo que significa que casi todas las saponinas han sido eliminadas en el momento en que la quinua ha llegado a usted. Por esta razón, ya no es necesario lavar la quinoa, aunque un rápido enjuague no le hará daño si quiere estar doblemente seguro de que se ha eliminado toda la saponina. A menudo encontrará recetas en las que se pide que se lave la quinoa antes de cocinarla, así que tenga en cuenta que pueden ser de una época anterior en la que las exportaciones de quinoa no eran tan limpias como ahora.
Marcas de quinoa preenjuagada
Algunas personas son especialmente sensibles a las saponinas, por lo que la quinoa cocida sin enjuagar tiene fama de tener un sabor amargo. Sin embargo, la mayoría de la quinoa que se vende en paquetes ha sido “pre-enjuagada”, lo que significa que las saponinas han sido eliminadas y el enjuague no es necesario.
Como puede o no saber, la quinoa necesita ser enjuagada con agua fría antes de cocinarla. Este sencillo proceso le ayudará a deshacerse del compuesto de sabor amargo (saponina) que recubre las pequeñas semillas; si no lo hace, tendrá un sabor desagradable y no querrá volver a utilizar este antiguo alimento energético en su dieta.
La quinoa es un alimento vegetal sin gluten, que contiene mucha fibra y proteínas y es muy nutritivo para nuestro organismo. Sin embargo, demasiada quinoa en tu plato puede provocar dolor de estómago, diarrea, hinchazón e incluso malestar. Esto ocurre porque tu cuerpo no puede manejar demasiada fibra presente en ella.
La quinoa es una semilla de una planta comestible. Un estudio realizado por la Escuela Pública de Salud de Harvard afirmó que comer un tazón de quinoa al día puede reducir en un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, enfermedades cardíacas, dolencias respiratorias, diabetes y otras enfermedades crónicas.