Quinoa proteingehalt
Originaria de los Andes de Bolivia y Perú, la quinoa parece un grano, pero en realidad es una semilla y es pariente de las acelgas, las espinacas y la remolacha. La quinoa contiene una nutritiva combinación de vitaminas, minerales, fibra, proteínas y ácidos grasos. Se ha popularizado en los planes de comidas vegetarianas, pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú. Cualquiera puede beneficiarse de comer quinoa.
Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinoa, pero la mayor parte es grasa poliinsaturada y monoinsaturada, ambas consideradas grasas saludables. Consumimos las semillas comestibles de la planta de la quinoa, y éstas contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
La quinoa es una buena fuente de hierro y magnesio. La quinoa también contiene vitamina E y potasio. El magnesio forma parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
El hierro es un mineral esencial que ayuda a transportar el oxígeno por el cuerpo, y la vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante, ayudando a combatir los radicales libres en el cuerpo. Por último, el potasio ayuda a regular el sodio en la sangre para disminuir la presión arterial.
Quinoa-salat
Licenciada por la Universidad de Western Ontario, Melodie obtuvo una licenciatura en biología y una licenciatura y un máster en alimentación y nutrición. En la actualidad trabaja en la atención primaria y de larga duración como dietista titulada. Trabaja como voluntaria a nivel local, como miembro de la junta directiva de una organización sin ánimo de lucro y en un comité asesor de profesionales de la salud, y también en el extranjero, participando en una iniciativa misionera que construye casas y proporciona atención médica y dental en la República Dominicana.
La quinoa es un alimento tipo grano que ha sido un elemento básico en la dieta sudamericana y que está ganando interés entre los estadounidenses por los grandes beneficios que ofrece para la salud y su versatilidad. Las calorías de la quinoa son bajas y no contiene gluten, lo que la convierte en una gran opción para los celíacos.
La quinoa tiene un bajo índice glucémico y contiene fibra, lo que la convierte en una buena opción de carbohidratos para las personas con diabetes. La quinoa puede incorporarse a muchos tipos de platos, como sopas, guisos y ensaladas, y puede disfrutarse como guarnición como el arroz y las patatas.
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Melodie se licenció en biología por la Universidad de Western Ontario y obtuvo una licenciatura y un máster en alimentación y nutrición. En la actualidad trabaja en la atención primaria y de larga duración como dietista titulada. Trabaja como voluntaria a nivel local, como miembro de la junta directiva de una organización sin ánimo de lucro y en un comité asesor de profesionales de la salud, y también en el extranjero, participando en una iniciativa misionera que construye casas y proporciona atención médica y dental en la República Dominicana.
La quinoa es un alimento tipo grano que ha sido un elemento básico en la dieta sudamericana y que está ganando interés entre los estadounidenses por los grandes beneficios que ofrece para la salud y su versatilidad. La quinoa tiene pocas calorías y no contiene gluten, lo que la convierte en una gran opción para los celíacos.
La quinoa tiene un bajo índice glucémico y contiene fibra, lo que la convierte en una buena opción de carbohidratos para las personas con diabetes. La quinoa puede incorporarse a muchos tipos de platos, como sopas, guisos y ensaladas, y puede disfrutarse como guarnición como el arroz y las patatas.
Cómo cocinar la quinoa
La quinoa puede ser el más conocido de los llamados “granos antiguos”. Ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos de los Andes durante miles de años; los incas la llamaban “la madre de todos los granos”. Mucho antes de que los europeos colonizaran Sudamérica, la quinoa se cultivaba y consumía en gran parte del continente.
La quinoa, que ahora se considera un “superalimento” moderno, se ha ganado una reputación mundial como sustituto más saludable del arroz blanco y la pasta, y como una rara fuente vegetal de proteínas completas para vegetarianos y veganos.
La quinoa se comporta como un grano entero, pero en realidad es una semilla de una planta parecida a la hierba, llamada pie de ganso, que está estrechamente relacionada con la remolacha y las espinacas. La quinoa de grano entero puede prepararse como el arroz integral o la cebada, y también se puede comprar harina de quinoa y copos de quinoa. En cualquiera de sus formas, es uno de los cereales integrales más caros.
Hay que enjuagar la quinoa antes de cocinarla para eliminar la capa exterior, llamada saponina, que puede dejar un sabor amargo y jabonoso. Algunas marcas lo hacen antes de envasar la quinoa, pero es una buena idea volver a hacerlo en casa para asegurarse de que se ha lavado todo. Necesitarás un colador de malla fina para no perder las pequeñas semillas por el desagüe.