Cómo comer brócoli crudo
El brócoli es una hortaliza repleta de nutrientes que puede consumirse de forma segura tanto cruda como cocinada. La cocción puede potenciar la actividad antioxidante del brócoli, pero también puede reducir su contenido de ciertos nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C y el sulforafano.
Cocinar (o no cocinar) el brócoli para proteger su riqueza nutricional : La Sal Cocinar el brócoli demasiado tiempo destruye la enzima beneficiosa que descompone las sustancias químicas en combatientes del cáncer. La mejor manera de consumirlo es crudo o cocido al vapor durante sólo dos o tres minutos, dice un experto en nutrición.
El brócoli es una verdura nutritiva y deliciosa que puede comerse de muchas maneras diferentes. Cómalo crudo, con un aderezo o en una ensalada, para aprovechar al máximo sus nutrientes. Asado, al vapor o en la sartén, es una guarnición o un tentempié sano y sabroso, y se puede añadir a recetas como la pasta, los salteados y la sopa.
Es crujiente, sabrosa y muy nutritiva. Las zanahorias son una fuente especialmente buena de betacaroteno, fibra, vitamina K1, potasio y antioxidantes ( 1 ). También tienen una serie de beneficios para la salud. Son un alimento que favorece la pérdida de peso y se han relacionado con la reducción de los niveles de colesterol y la mejora de la salud ocular.
Cómo comer brócoli en ensalada
Este post invitado está escrito por Moe Brandi, que tiene un máster en Innovación Alimentaria y Salud y se especializa en componentes bioactivos de los alimentos que mejoran la salud humana. Su trabajo se centra en los ingredientes naturales y en la firme creencia de que los alimentos pueden ser saludables, deliciosos y gratificantes al mismo tiempo.
Algunos estudios recomiendan 2 ó 3 raciones de brócoli (u otras verduras crucíferas) a la semana. Otros muestran resultados que el brócoli una vez a la semana puede ser suficiente para reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer (como el de próstata). En general, una o dos porciones de brócoli a la semana es definitivamente algo que recomendamos como parte de una dieta saludable.
Este olor suele potenciarse si se cocina demasiado el brócoli, un error que comete mucha gente. La gran cantidad de clorofila que se encuentra en el brócoli (pigmento verde presente en las plantas y algas que es esencial en la fotosíntesis de las plantas) puede ayudar a neutralizar el sabor y el olor del azufre, así como sus efectos de producción de gas. Sin embargo, la clorofila es muy sensible al calor, por lo que cocinar el brócoli durante más de 5 minutos a fuego alto destruirá sus efectos contrarrestantes.
Cómo comer brócoli para ganar peso
Lo más importante que hay que saber sobre el brócoli al vapor es que si se cocina durante más de siete minutos se corre el riesgo de cocinarlo en exceso. Después de siete minutos, el brócoli se volverá de color verde oliva, en lugar de ese hermoso color verde vibrante que queremos.
En cuanto a la forma de servir el brócoli, la manera más fácil de aderezarlo es salpicarlo con toques de mantequilla. Mi forma favorita de comer el brócoli es mezclarlo con mucha pimienta negra recién molida, y rociarlo con un poco de vinagre de arroz sazonado. (La pimienta negra, por cierto, es uno de esos maridajes perfectos con el brócoli).
A mis padres les encanta el brócoli servido con un poco de mayonesa al lado, que es sorprendentemente buena. También se puede hacer con aceite de oliva y ralladura de limón (foto de arriba), aceite de oliva y vinagre balsámico, etc. También está bien con almendras tostadas o semillas de sésamo tostadas.
Una cesta de vapor sacará el brócoli del líquido y del fondo de la sartén, evitando que se empapen. Si no tienes una vaporera, puedes simplemente poner el brócoli directamente en una pulgada de agua hirviendo, pero vigila y retira el brócoli de la sartén tan pronto como esté hecho para que no se encharque.
Cómo comer brócoli para perder peso
Pero hay otra cara de esta conversación. ¿Sabías que cocinar demasiado o mal una verdura le quita todo su valor nutricional? Las investigaciones han demostrado que muchas verduras son sensibles al proceso de cocción y el brócoli es el primero de la lista. Por eso, cuando hago todo el esfuerzo de cocinar para mis hijos, no sólo quiero que se coman la comida que preparo, sino que también quiero que sea saludable para ellos.
A lo largo de los años, el brócoli ha adquirido una mala reputación entre los más pequeños. Y estoy de acuerdo en que los ramilletes, blandos y empapados, pueden tener un sabor bastante asqueroso. Así que me encantó saber que la forma más deliciosa de cocinar el brócoli (que mis hijos comerán SIEMPRE) es también la más saludable.
Salteado ligeramente con ajo y un chorrito de agua. Es así de sencillo. Cocinar el brócoli de esta manera conserva la mayor parte de su color, su valor nutricional y ese crujido que da como resultado un delicioso plato de acompañamiento que incluso mi hijo más joven y más quisquilloso disfruta. Hervir o cocer demasiado los ramilletes de brócoli convierte su textura en papilla y también le quita gran parte de sus bondades para combatir el cáncer.