Historia de las lentejas
En Parashat Toldot leemos la historia de Esaú que vende su derecho de primogenitura a Jacob por un delicioso guiso de lentejas. Un día, Jacob prepara un guiso mientras Esaú está cazando en el campo. Esaú vuelve de su larga jornada de caza y pide un poco de lo que llama ha-adom ha-adom hazeh o “esa cosa roja”, pero Jacob no se lo dará a su hermano a menos que Esaú acceda a renunciar a su primogenitura. Esaú renuncia a su primogenitura, y el texto nos dice: “Entonces Jacob dio a Esaú pan y guiso de lentejas; comió y bebió, se levantó y se fue. Así despreció Esaú la primogenitura”. (25:34)Este es un punto importante de la Torá porque muestra que Jacob empieza a tomar cierta iniciativa sobre su futuro, y el del pueblo judío. El episodio también nos enseña la importancia de la comida y el hambre. Cuando la gente está tan hambrienta como Esav después de su jornada de trabajo, hará cualquier cosa, renunciará a cualquier cosa, con tal de comer.
Para conmemorar esta historia y sus lecciones, mi familia tiene la costumbre de hacer una gran olla de sopa de lentejas en el Shabat de Parashat Toldot. Esta receta es excelente, pero no vayas a vender tu primogenitura para conseguirla; puedes hacerla tú mismo muy fácilmente.
Receta de Mercimek çorbası
Aceptadas como un milagro de la naturaleza, las Chimeneas de las Hadas se encuentran en la región de Capadocia, en Turquía. Se trata de uno de los lugares más misteriosos del mundo, que surgió como resultado de la erosión de las capas formadas por la lava que entró en erupción hace 60 millones de años por 3 volcanes, a través de los efectos persistentes de la lluvia y el viento durante millones de años. El primer asentamiento humano en la zona se remonta al Paleolítico. Las tierras donde vivían los hititas se convirtieron en uno de los centros más importantes del cristianismo en épocas posteriores. Hay muchas casas e iglesias excavadas en las rocas. Goreme y el Parque Nacional de Capadocia están incluidos hoy en día en la Lista del Patrimonio Mundial, como un destino turístico muy importante.
Receta de lentejas
La humilde lenteja, un tipo de legumbre, ha sido el sustento del hombre durante miles de años. Aunque sean relativamente baratas, las lentejas son muy nutritivas, saciantes y, lo que es más importante, posiblemente las más sabrosas de todas las legumbres.
Las lentejas, conocidas botánicamente como Lens culinaris esculenta, crecen en vainas que contienen uno o dos granos de lenteja. A veces más pequeñas que la punta de un borrador de lápiz, las lentejas pueden ser discos redondos, ovalados o con forma de corazón. Conocidas como dal o dahl en la India, las lentejas se secan después de la cosecha y pueden venderse enteras o divididas en mitades, siendo las variedades marrones y verdes las que mejor conservan su forma después de la cocción. Cuando se parten por la mitad, las lentejas secas se parecen a sus primos los guisantes partidos.
Se cree que son originarias de Oriente Próximo o del área mediterránea, y han sido fuente de sustento para nuestros antepasados desde la prehistoria. Son el cultivo de legumbres más antiguo conocido por el hombre y uno de los primeros cultivos domesticados. La palabra lenteja viene del latín lens, y de hecho, este primo de las alubias tiene forma de lente óptica doble convexa que tomó su nombre de la lenteja.Se han encontrado artefactos de lentejas en excavaciones arqueológicas a orillas del río Éufrates que datan del 8.000 a.C. y hay pruebas de que los egipcios, romanos y hebreos comían esta legumbre. Las lentejas también se mencionan varias veces en la Biblia; un ejemplo es el libro del Génesis y la historia de Esaú, que renunció a su derecho de primogenitura por un cuenco de lentejas carmesí y una hogaza de pan.
La sopa de lentejas es judía
La sopa de lentejas es un preparado saludable compuesto principalmente por lentejas. Las lentejas son legumbres y son algo parecido a las alubias y los cacahuetes. Esta sopa es muy nutritiva y se puede preparar fácilmente en casa utilizando una variedad de verduras y especias. Esta sopa se sirve sobre todo como aperitivo antes de la comida completa.
La lenteja ha sido uno de los principales cultivos desde la antigüedad. Se dice que el origen de la receta de la sopa de lentejas está en Grecia. Durante el Neolítico, el cultivo de lentejas tuvo lugar en Grecia y Bulgaria.
La sopa de lentejas es normalmente una sopa vegetariana, aunque se pueden añadir trozos de carne según la elección personal. La sopa de lentejas puede prepararse simplemente con lentejas y especias o añadiendo algunas otras verduras. Se pueden añadir zanahorias, patatas, cebolla, apio y perejil para realzar el sabor de la sopa. También se puede añadir vinagre, ajo, canela, clavo y tomillo a esta sopa.
Para hacer una sopa de lentejas simple, los ingredientes necesarios son lentejas, cebollas, ajo, tomates, pimienta negra, sal, aceite de oliva y salsa Worcestershire. Se calienta el aceite en una sartén y se añaden las cebollas y el ajo y se cocinan hasta que se doren. También se añaden los tomates, las lentejas y el caldo y se cuece un rato. Tras el primer hervor, se añaden las especias y la salsa Worcestershire y se cocina la sopa durante casi media hora.