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¿Cómo incorporar legumbres a los niños?

mayo 18, 2022

Receta de alubias negras para niños pequeños

Los niños necesitan alimentos sanos y nutritivos para sus mentes y cuerpos en crecimiento. Comer una variedad de alimentos de los cinco grupos alimentarios les proporciona suficientes nutrientes que son esenciales para la buena salud, el crecimiento y el desarrollo.

Las legumbres, a veces denominadas “caramelos”, se incluyen en este grupo de alimentos porque son las semillas de las plantas y tienen un alto contenido en fibra, proteínas y otras vitaminas y nutrientes. Entre ellas se encuentran las alubias, las judías cannellini, los garbanzos, las lentejas y la soja. Las legumbres se pueden utilizar de diferentes maneras, como en ensaladas, salteados, salsas para pasta y sopas.

Es mejor consumir fruta fresca que zumos, ya que éstos carecen de fibra dietética y no llenan. Además, su acidez puede dañar el esmalte dental. La fruta seca también puede pegarse a los dientes y sólo es adecuada como un extra ocasional.

Algunas frutas favoritas, como las manzanas y los plátanos, están disponibles durante la mayor parte del año. Las variedades de bayas, como los arándanos, las frambuesas y las fresas, son mejores en los meses más cálidos de primavera y verano. El otoño y el invierno son buenos para los kiwis, los melocotones y las peras.

Comidas con judías para niños pequeños

Hay pruebas fehacientes de que por cada ración de verdura que se consume al día se reduce aún más el riesgo de padecer enfermedades coronarias.    Además, al comer verduras, especialmente las de colores, se reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.

Las verduras, incluidas las legumbres, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el ácido fólico), fibra dietética y una serie de fitoquímicos como los carotenoides.

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En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año.    Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.

Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras.    De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aporta muchos beneficios para la salud.

Alubias para niños pequeños

Muchos consideran que las alubias son una fuente de alimentación, ya que están repletas de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y proteínas. Los beneficios de las alubias para la salud de tu bebé en crecimiento pueden ser inmensos. Por lo tanto, puedes incluir las alubias en la dieta de tu bebé cuando esté listo para hacer la transición de la leche a los sólidos. Puede ser conveniente restringir el tamaño de las porciones servidas a los bebés al principio. Además, puedes empezar con lentejas, ya que son más fáciles de digerir, y luego pasar gradualmente a otras variedades de alubias como las negras, las garbanzos, las pintas, etc. Puedes seguir algunas recetas sencillas en las que las alubias se pueden hacer puré o papilla cuando ofrezcas al bebé alubias por primera vez.

La mayoría de los médicos recomiendan iniciar el cambio de sólo leche a la introducción sistemática de sólidos en la dieta del bebé cuando éste cumple 6 meses. Sin embargo, puede que no sea una buena idea elegir las alubias como primer alimento sólido del bebé, ya que su sistema digestivo inmaduro podría tener dificultades para descomponer las alubias y es probable que sufra flatulencias e indigestión. Puedes presentar las alubias a tu bebé cuando su sistema digestivo esté mejor adaptado para aceptar nuevos alimentos sólidos, lo que puede ocurrir en cualquier momento entre los 8 meses y el año de edad. Además, puedes consultar a tu médico para que te oriente en caso de que te queden dudas.

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Arroz con frijoles para niños pequeños

O pruebe las bolsitas sin gluten / ecológicas / de frutaCentro de aprendizaje/Cómo incluir más alubias/legumbres en su dietaJanelMS, RD, LDN, CBSAquí nos centraremos en alubias como las de riñón, pinto, negras, navy, fava, guisantes partidos, lentejas, garbanzos y edamame. Tenga en cuenta que los guisantes verdes y las habas verdes tienen propiedades más cercanas a las verduras con almidón, mientras que las judías verdes tienen propiedades más cercanas a las verduras sin almidón.

Como las alubias son tan densas en nutrientes y tienen relativamente pocas calorías, puedes incorporarlas abundantemente a tu dieta. Son tan únicas y nutritivas que pueden considerarse tanto una proteína como una verdura a la hora de preparar comidas y aperitivos.

Puede comprar alubias frescas, secas o en conserva. Las alubias frescas son de temporada y pueden cocinarse en 10-45 minutos (dependiendo del tipo) en agua a fuego lento. A excepción de las lentejas y los guisantes verdes o amarillos secos, que no requieren remojo y se cocinan rápidamente, muchas alubias secas es mejor dejarlas en remojo toda la noche o llevarlas a ebullición, dejarlas reposar durante una hora y volverlas a cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. El uso de una olla a presión acelera el tiempo considerablemente y el uso de una olla lenta permite ignorar el paso del tiempo por completo. Las alubias en lata están precocidas y listas para consumir, pero si se enjuagan antes de comerlas se reduce el sodio.

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