Salsa de patatas bravas
Las patatas bravas suelen consistir en patatas blancas cortadas en formas irregulares, hervidas durante varios minutos en agua con sal, frotadas y fritas. Se sirven muy calientes con una salsa roja picante (salsa brava) o una de ajo y aceite de oliva (alioli). Este plato es una de las tapas más apreciadas en los bares y restaurantes de toda la península ibérica.
En Madrid, donde se creó y patentó el plato, el aderezo es la salsa roja, que incluye salsa de tomate, vinagre y guindilla, como la cayena. Sin embargo, se pueden añadir otros ingredientes, secretos bien guardados por cada cocinero que añade un toque especial a la receta.
Es frecuente que el plato se pida con varios aderezos extra, entre los que destacan el chorizo, la chistorra, el pollo al horno y el pescado frito. Otra variante popular es la tortilla brava, tortilla española cubierta con la salsa picante. La misma salsa se sirve a veces sobre los mejillones: mejillones en salsa brava.
Cuándo se comen las patatas bravas
Las “Patatas Bravas” son patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre proviene de la cayena picante, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.
Es un plato típico de la cocina española, aunque su origen es realmente madrileño. Se suele tomar como tapa, acompañada de una cerveza o una copa de vino, que calmará el picante clásico por el que se conocen las patatas bravas.
El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se habla de cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas blancas, pero hacia 1960 las colas para probar este plato eran míticas.
Patatas bravas mexicanas
Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.
Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.
Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.
Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, es la de las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.
Patatas bravas perfectas
Método de cocción de las patatas bravas-Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo y freír durante 1-2 minutos.-Cuando el ajo se dore ligeramente, añadir la harina y cocinar durante 1-2 minutos.-Añadir la guindilla y el pimentón dulce y cocinar durante 2-3 minutos.-Añadir el agua y el vino blanco.-Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.-Mientras la salsa está lista, pelar las patatas y cortarlas en gajos.-Freír en abundante aceite de oliva. ¡TRUCO! Al principio, freír las patatas a fuego lento, después de varios minutos aumentar el fuego. Así, las patatas quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.-Cuando la salsa esté espesa, tritúrala y añade sal si es necesario.-Sirve las patatas y reparte la salsa por encima.
¡IMPORTANTE! A pesar de lo que mucha gente piensa, la salsa brava se hace sin tomate. El color rojo se debe al pimentón.Dónde comer auténticas Patatas Bravas en MadridSegún una leyenda urbana, las Patatas Bravas se inventaron en Madrid en los años 60. El lugar por excelencia en Madrid para disfrutar de unas deliciosas patatas bravas es el bar “Las Bravas”. Incluso han patentado la salsa que se ha convertido en un secreto tan misterioso como el de la Coca Cola. Tienen tres restaurantes en el Casco Antiguo, lo que es genial para los turistas. Más información www.lasbravas.comAnother lugar famoso por sus “Patatas Bravas” es “Docamar” (www.docamar.com) pero el único inconveniente es que este bar está situado un poco lejos del centro (dirección: Calle Alcalá 337).