Manchas marrones del aguacate
Amados por muchos, los aguacates son deliciosos, nutritivos y versátiles. Sin embargo, saber cuál es el momento adecuado para comerlos puede ser complicado. Además de los efectos nocivos para la salud de comer alimentos que se han estropeado, un aguacate que acaba de madurar puede ser seguro de comer, pero muy desagradable. Sabiendo en qué hay que fijarse y cómo conservar los aguacates se pueden evitar disgustos.
Resumen del artículoPara saber si su aguacate está malo, busque moho visible o un olor rancio, lo que indica que no es seguro comerlo y debe ser desechado. Mientras que un aguacate maduro suele tener una piel de color verde intenso o púrpura, una piel de color negro intenso puede significar que ha pasado su mejor momento. Otra forma de saber si el aguacate está maduro es sentir que cede ligeramente al presionarlo. Si al presionar un poco queda una hendidura, es que se ha estropeado. Si ya has comprado el aguacate, ábrelo y comprueba que su carne es de color verde claro. Sin embargo, si el interior es negro o marrón, no debes comerlo. Para saber cómo conservar los aguacates frescos, ¡sigue leyendo!
¿Se puede comer aguacate de un día para otro?
Elegir el aguacate perfecto requiere algo de práctica al principio. Tienes que saber el color y el tacto adecuados para determinar si un aguacate está maduro o no, porque no quieres acabar gastando dinero en un aguacate que no vas a poder utilizar. Afortunadamente, hay algunas formas sencillas de saber si un aguacate está maduro.
Los aguacates maduros son de color marrón oscuro por fuera y ceden a la ligera presión (vía Eat This, Not That). Si un aguacate está firme, significa que aún no está maduro. También puedes determinar la madurez de un aguacate pelando el tallo. Si se desprende fácilmente y puedes ver el color verde en el interior, está maduro y listo para comer. Sin embargo, una vez que el aguacate está maduro, sólo hay un corto periodo de tiempo antes de que empiece a dorarse y a estar demasiado maduro. Entonces, ¿cómo se puede saber si ya no es bueno comerlo?
Puedes saber que un aguacate está estropeado o demasiado maduro si desarrolla una piel negra y puede ceder fácilmente. El color y la firmeza de los aguacates cambian con el tiempo a medida que van madurando. Si un aguacate está blando y desinflado, es casi seguro que se ha estropeado (vía Healthline).
¿Es seguro comer aguacate marrón?
Hay pocas sensaciones mejores en la cocina que cuando se abre un aguacate y se encuentra un ejemplar verde y maduro. Por el contrario, cuando se abre uno para descubrir que la fruta ya ha pasado su mejor momento, la decepción es muy real. Pero los expertos dicen que hay una razón aún más importante para no elegir los aguacates equivocados: cuando se ponen rancios, pueden ser francamente peligrosos para la salud. Sigue leyendo para saber cómo detectar un aguacate estropeado y reducir el riesgo de sufrir un problema.
Shutterstock/Natali ZakharovaMás preocupante que el riesgo de arruinar tu cena es el riesgo de enfermar por un aguacate estropeado. Según Healthline, el enranciamiento de los aguacates puede “dar lugar a la formación de compuestos potencialmente tóxicos”, que pueden desprender “un olor y un sabor químicos”.
Algunos expertos aconsejan que, mirando bajo la zona del tallo del aguacate, se puede determinar fácilmente si está maduro o podrido. “Para asegurarte de que te llevas a casa un aguacate perfectamente verde y cremoso por dentro, y sin feas manchas marrones, la clave está en mirar debajo del tallo”, escribe Dana Velden, autora de Finding Yourself in the Kitchen: Kitchen Meditations and Inspired Recipes from a Mindful Cook. “Esta parte del aguacate permite ver lo que ocurre debajo de la piel”, dice. Velden añade que si el tallo se desprende fácilmente y hay verde debajo, “ese es el tipo de fruta que quieres llevarte a casa”.
El aguacate podrido se puede comer
Si saben bien, puedes comer aguacates demasiado maduros, pero asegúrate de evitar los estropeados. Cuanto más se deteriore un aguacate, más probable será que esté rancio o enmohecido, dos cosas que podrían enfermarte.
Aunque estos procesos ralentizan el oscurecimiento, no sustituyen a la refrigeración, y sólo mantendrán el aguacate fresco durante unas horas. A no ser que pienses terminar el aguacate el mismo día que lo cortaste, envuélvelo en plástico y refrigéralo.
Teniendo en cuenta esto, ¿se puede comer un aguacate en mal estado? Los aguacates, al igual que las manzanas, se vuelven marrones cuando se exponen al aire. En realidad es una reacción química y no un signo de aguacate estropeado. La parte marrón de un aguacate puede tener un aspecto poco apetecible y puede tener un sabor amargo, pero sigue siendo seguro comerlo. Tendrías que dejar un aguacate fuera durante unos días para que se estropeara por la oxidación.
Pero, por suerte, ingerir unos pocos sorbos o bocados de un artículo enmohecido no suele ser un gran problema gracias al ácido del estómago, que es lo suficientemente fuerte como para matar a la mayoría de los patógenos. Algunos pueden notar un malestar gastrointestinal transitorio -náuseas, calambres y diarrea-, pero la mayoría de los que han ingerido una mezcla mohosa no notarán nada.