Queso crema en los espaguetis
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. define el queso crema como aquel que contiene al menos un 33% de grasa láctea con un contenido de humedad no superior al 55%, y un rango de pH de 4,4 a 4,9.[4] Del mismo modo, según la normativa canadiense sobre alimentos y medicamentos, el queso crema debe contener al menos un 30% de grasa láctea y un máximo del 55% de humedad.[5] En otros países se define de forma diferente y puede necesitar un contenido de grasa considerablemente mayor.[6]
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En 1879, para construir una fábrica más grande, Lawrence llegó a un acuerdo con Samuel S. Durland, otro comerciante de Chester.[8] En 1880, Alvah Reynolds, un distribuidor de queso de Nueva York, comenzó a vender el queso de Lawrence & Durland y lo llamó “Philadelphia Cream Cheese”.[9] A finales de 1880, ante el aumento de la demanda de su queso de marca Filadelfia, Reynolds se dirigió a Charles Green, un segundo lechero de Chester, que en 1880 también fabricaba queso crema. Algunos de los quesos de Green se vendían también con la marca Philadelphia.
Crema agria en español
El queso de nata de Cantabria se elabora a partir de la leche de vacas frisonas en Cantabria, una comunidad autónoma del norte de España. El queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1985[1] La producción de este queso se circunscribe a todas las zonas de Cantabria, excepto las de Tresviso y Menor de Bejes, en la parte occidental de la región. Se presenta en formas de diversos pesos, desde 400 a 2.800 g. El tamaño de las formas varía en función del peso[2].
La leche se coagula con una enzima de origen animal, preferentemente de terneros lechales de la raza “Pintas de Cantabria”, o con cualquier otra enzima permitida por el consejo regulador. El proceso de cuajado se realiza cuando la leche está a 30ºC y se prolonga durante 40 minutos. A continuación, la cuajada se corta en granos de 5mm (0,20 pulgadas) de diámetro y se calienta a 34°C (93°F). A continuación se coloca en moldes, cuyo tamaño varía en función del peso de la forma acabada. Los moldes se prensan durante un máximo de 24 horas y luego se salan por inmersión en un baño de salmuera durante un máximo de 24 horas. La curación de este queso dura un mínimo de 7 días desde que sale del baño de salmuera. Mientras el queso está madurando, se voltean las formas con regularidad y se limpian las cortezas[2].
Crema de queso mercadona
Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos lácteos 100% de cabra como Cuajada, y Queso desde el año 2002. Formamos parte del Grupo EMMI, el principal grupo lácteo suizo, y un referente mundial en el sector.
Estamos ubicados en Campillo de Arenas, un pequeño pueblo en los alrededores del Parque Natural de Sierra Mágina, parte de la remota Sierra de Andalucía en España. Arraigados en las sierras de Jaén, Granada y Málaga de donde procede exclusivamente nuestra leche. Aquí se produce más de la mitad de la leche de cabra de España, siendo un referente de calidad.
Somos una empresa comprometida con el medio ambiente y el bienestar animal y con la calidad y la seguridad alimentaria. La calidad de nuestros productos, tanto en nuestra planta de cuajada como en la de quesos, está garantizada por las normas de calidad del BRC de Seguridad Alimentaria, v.s 7 e IFS, v.s 6.
Fabricamos Troncos de Queso de Cabra Fresco y Madurado, en diferentes formatos y sabores. También fabricamos estos formatos cortados en pequeñas porciones (medallones y cubos) y ultracongelados individualmente (IQF) garantizando las mismas propiedades y calidad desde su elaboración, y facilitando así su consumo en sectores como la Restauración. Actualmente más de la mitad de nuestras ventas se exportan con presencia en 24 países. Recientemente hemos comenzado a comercializar el suero láctico en sus diferentes formatos.
Crema en español
El queso de nata de Cantabria se elabora a partir de la leche de vacas frisonas en Cantabria, una comunidad autónoma del norte de España. El queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1985[1] La producción de este queso se circunscribe a todas las zonas de Cantabria, excepto las de Tresviso y Menor de Bejes, en la parte occidental de la región. Se presenta en formas de diversos pesos, desde 400 a 2.800 g. El tamaño de las formas varía en función del peso[2].
La leche se coagula con una enzima de origen animal, preferentemente de terneros lechales de la raza “Pintas de Cantabria”, o con cualquier otra enzima permitida por el consejo regulador. El proceso de cuajado se realiza cuando la leche está a 30ºC y se prolonga durante 40 minutos. A continuación, la cuajada se corta en granos de 5mm (0,20 pulgadas) de diámetro y se calienta a 34°C (93°F). A continuación se coloca en moldes, cuyo tamaño varía en función del peso de la forma acabada. Los moldes se prensan durante un máximo de 24 horas y luego se salan por inmersión en un baño de salmuera durante un máximo de 24 horas. La curación de este queso dura un mínimo de 7 días desde que sale del baño de salmuera. Mientras el queso está madurando, se voltean las formas con regularidad y se limpian las cortezas[2].