Cómo utilizar la levadura seca instantánea
Skip to main contentCuando se piensa en la levadura, se suele pensar en un ingrediente para la elaboración de la cerveza o el pan que se utiliza para ayudar a que suba la masa, pero este pequeño y útil organismo sirve para mucho más que eso. A continuación le ofrecemos algunos consejos para utilizar la levadura de los que quizá no haya oído hablar antes.
Las cualidades purificadoras de la levadura la convierten en una mascarilla facial ideal. Las vitaminas B refrescan y tonifican la piel, los antioxidantes y los aminoácidos le devuelven el brillo juvenil, las vitaminas PP, N y E son esenciales para la nutrición de la piel y los minerales la nutren activamente. Para hacer una mascarilla de levadura, basta con mezclar un sobre de levadura con agua tibia hasta formar una pasta espesa. Déjela reposar durante 30 minutos antes de aplicarla en el rostro. Deje actuar durante 20 minutos antes de lavarla con agua tibia.
Para producir un cabello largo y abundante, nuestro cuerpo necesita un buen suministro de vitamina B8, y la levadura está llena de ella. Para crear una mascarilla capilar, mezcla medio sobre de levadura en agua tibia, aplícalo en el cabello húmedo y déjalo durante 30 minutos antes de lavarlo.
Levadura seca en polvo
La levadura seca activa era la levadura seca común hasta finales del siglo XX. Debe rehidratarse en líquido antes de añadirla a la masa; utilice parte del agua de la receta para hacerlo. A menudo, se puede probar la levadura con una pizca de azúcar mientras se rehidrata (prueba). Si se forman burbujas o espuma en la superficie del líquido en los 10 minutos siguientes a la adición del agua (110 a 115 F) y a la agitación, la levadura aún está viva.
La levadura seca activa se suele envasar en pequeños sobres y se vende en las tiendas de comestibles de Estados Unidos y Europa. No está tan concentrada como la levadura instantánea, por lo que se necesita más levadura seca activa al sustituirla:
La levadura instantánea, también conocida como levadura de subida rápida o de máquina de pan, es un clon de levadura con atributos ligeramente diferentes a los de la vieja levadura seca activa. Absorbe el agua un poco más rápido, por lo que las pequeñas células de levadura pueden poner en marcha su maquinaria rápidamente, mejorando el aumento del pan. La levadura seca también está hecha de partículas mucho más finas, lo que acelera la rehidratación.
Levadura seca frente a levadura instantánea
La levadura seca es uno de los milagros de la panadería moderna: un polvo granulado que fluye libremente y que está formado por millones y millones de organismos unicelulares deshidratados. Una vez hidratados, estos pequeños bichos mastican el azúcar o el almidón de la masa, produciendo el alcohol y el dióxido de carbono que dan al pan su inconfundible sabor fermentado y su aireado ascenso.
El éxito de la resurrección de la levadura seca depende totalmente de cómo se haya procesado, por lo que cuando una receta pide un tipo determinado, las instrucciones se adaptarán a sus necesidades específicas. Esas instrucciones pueden matar directamente un tipo diferente de levadura seca o no proporcionar las condiciones necesarias para que prospere, lo que da lugar a masas con poca fermentación, o a masas que no suben en absoluto.
Esto significa que es fundamental que los panaderos entiendan el lenguaje utilizado para describir los distintos tipos de levadura seca y que se den cuenta de que la sustitución a ciegas es, en el mejor de los casos, un juego de azar. Algunas recetas, en particular las masas de alta humedad con un corto periodo de fermentación, pueden proporcionar un entorno favorable para muchos tipos de levadura, creando una falsa sensación de seguridad en torno a la sustitución. En el ámbito de las masas de baja humedad con una fermentación en frío durante la noche (piense en bagels, muffins ingleses o rollos de canela), el tipo de levadura equivocado tendrá un impacto absoluto en su pan. Para obtener los mejores resultados en una masa fermentada con levadura, vale la pena entender lo que significa una receta cuando pide un tipo específico de levadura, y cuáles pueden ser las implicaciones cuando se utiliza un tipo diferente.
Significado de la levadura seca
Tanto si es un panadero veterano como si es la primera vez que prueba a elaborar productos con levadura, la preparación de los productos de panadería es crucial, especialmente cuando se trata de seleccionar el tipo de levadura adecuado. El hecho de que la levadura seca activa y la levadura instantánea se utilicen como agentes leudantes en el pan no significa que sean el mismo producto. Aunque parezcan idénticas en los estantes de su tienda de comestibles, hay sutiles diferencias en la forma en que se fabrican y en el modo en que se deben utilizar que es importante conocer de antemano. La principal diferencia entre las variedades populares de levadura es su contenido de humedad. Esto se reduce a que la levadura seca activa debe disolverse en líquido antes de incorporarse a otros ingredientes, mientras que la levadura instantánea puede mezclarse directamente con los ingredientes secos. Siga leyendo para saber más sobre qué variedad de levadura es la más adecuada para usted.
Este contenido es creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este contenido y otros similares en piano.io