Qué es el destete dirigido por el bebé
Muchos lectores han escrito preguntando por la introducción de nuevos alimentos a sus bebés. Algunos de vosotros tenéis bebés que acaban de empezar a comer sólidos y estáis interesados en probar el método francés. Me alegro de que así sea. Las investigaciones demuestran que diversificar las papilas gustativas de tu bebé es una de las mejores maneras de garantizar que sea un amante de la comida sana cuando crezca.
Para comparar los enfoques francés y estadounidense, un buen punto de partida es el equivalente francés de la Academia Americana de Pediatría: la Sociedad Francesa de Pediatría (FSP, también conocida como Société Française de Pédiatrie).
En la práctica, los padres franceses introducen una nueva verdura cada 3 o 4 días. Un estudio reciente reveló que introducen, de media, 6 verduras nuevas en el primer mes, y que más del 40% de los bebés del estudio conocieron entre 7 y 12 verduras.
(Fuente: Maier, A., C. Chabanet, B. Schaal, P. Leathwood y S. Issanchou. 2007. “Food-Related Sensory Experience From Birth Through Weaning: Contrasted Patterns in Two Nearby European Regions”. Appetite 49: 429-40.)
Arranques sólidos
Como su sabor es bastante pronunciado (es similar al de la cebolla), utilizaremos una patata pequeña para ablandar. Yo uso la variedad “darling” con piel roja (de la huerta…) que es perfecta para el puré de patatas pero puedes usar la patata que tengas .
Empieza por lavar el puerro. Quitar la primera capa alrededor del puerro. A continuación, corta la parte verde y quédate sólo con la blanca (si la blanca tira ligeramente hacia la verde, guárdala igualmente, no se nos estropea…) y también el otro extremo del puerro, y corta el puerro blanco en rodajas.
Poner las verduras cocidas en la batidora (sin agua de cocción porque el puerro debe haber recuperado mucha agua durante la cocción, de lo contrario acabará siendo una sopa). Si no es lo suficientemente líquido para usted, añada un poco de agua de cocción después de una primera licuación.
Primera comida
Nuestro ingrediente número 43 para probar era el puerro. Así que preparé una sopa de puerros, patatas y pollo atemperada en mantequilla sin sal (esto fue antes de hacer el puré). Al ser ricos en minerales como el níquel, el potasio, el hierro, el magnesio, el calcio, el manganeso, el fósforo y la vitamina A, la vitamina C y la vitamina K, junto con una cantidad moderada de vitamina del complejo B, los puerros pueden ayudar enormemente al bebé en su crecimiento y desarrollo físico.
Receta de bebé de boniato y puerro
Como su sabor es bastante pronunciado (es similar al de la cebolla), utilizaremos una patata pequeña para ablandar. Yo utilizo la variedad “darling” de piel roja (de la huerta…) que es perfecta para el puré de patatas pero puedes utilizar la patata que tengas .
Empieza por lavar el puerro. Quitar la primera capa alrededor del puerro. A continuación, corta la parte verde y quédate sólo con la blanca (si la blanca tira ligeramente hacia la verde, guárdala igualmente, no se nos estropea…) y también el otro extremo del puerro, y corta el puerro blanco en rodajas.
Poner las verduras cocidas en la batidora (sin agua de cocción porque el puerro debe haber recuperado mucha agua durante la cocción, de lo contrario acabará siendo una sopa). Si no es lo suficientemente líquido para usted, añada un poco de agua de cocción después de una primera licuación.