Avena
Desde el punto de vista botánico, los cereales pertenecen a la familia de las poáceas. Son hierbas. Sus frutos son granos de diversas formas y tamaños que van desde el gran grano de maíz hasta el minúsculo grano de la hierba del amor Williams o el teff. Algunos granos pueden procesarse en su forma integral utilizando sus capas de cáscara y sus brotes para su consumo, otros no (el mijo, por ejemplo). Algunas cáscaras de cereales simplemente no son comestibles.
La cebada es un cultivo de grano antiguo que se ha utilizado en la dieta humana durante mucho tiempo. Y cuando digo antiguo, lo digo en serio, porque la cebada es uno de los primeros granos cultivados para el consumo humano. No pueden sorprendernos hallazgos tan antiguos como los del antiguo Egipto y otras culturas antiguas de todo el mundo. Es un hecho bien documentado que la cebada era el alimento de gladiadores y soldados. Las gachas de cebada formaban parte de las dietas que proporcionaban fuerza. Y no sólo las gachas. Las decocciones de cebada servían como fórmulas para los bebés, para fortalecer a los enfermos y a los que se recuperaban. El hecho es que el trigo ha desplazado a la cebada a la posición de grano de alimentación animal y a la producción de cerveza y whisky (malta de cebada). Sin embargo, como muchos otros cultivos de cereales de nuestros antepasados, la cebada está pasando por un periodo de renacimiento en la actualidad. No sólo la encontrará en forma de perlas en la morcilla o en platos de verduras guisadas, sino que también los productos horneados con contenido de cebada han ido ganando en popularidad. Sigue siendo uno de los cereales más consumidos del mundo. Un testimonio del protagonismo de la cebada en las culturas antiguas fue el uso de su grano como unidad de medida de peso o de pago.
Gachas wikipedia
Para muchos en todo el mundo, las gachas de avena representan el máximo confort, servido en un bol. Son sencillas de preparar, nutritivas y reconfortantes. Un gran tazón de gachas de avena puede acelerar su motor interno en el desayuno, ayudarle a relajarse después de una noche larga, o aliviar los excesos de la noche anterior. Se pueden hacer dulces, saladas, finas o gruesas, con aderezos o sin ellos. Las únicas reglas para entrar en el “club de las gachas de avena” son que deben estar hechas con un grano y que suelen ser un plato que se sirve mejor de tibio a caliente.
Bienvenido a nuestro tour global de las gachas de avena, un plato humilde que últimamente está siendo renovado por grandes chefs con estrellas Michelin. Porque, ya sabe, con la humilde comida reconfortante que adorna los restaurantes de mantel blanco, lo que es viejo vuelve a ser nuevo. Así que pase las gachas.
Las gachas son maíz molido y seco (de maíz blanco o de maíz) que se hierve hasta que se espesa, después de lo cual se suele sazonar y servir con sabor. De origen nativo americano, estas gachas son las favoritas del sur de Estados Unidos, donde se comen en el desayuno o con platos principales salados. A veces, los cocineros le añaden montones de queso y hierbas, como en el Palm Valley Fish Camp de Ponte Vedra, donde la sémola de maíz se combina con un sabroso montón de gambas capturadas en la zona, lo que confiere al plato su atractivo de cocina casera con un toque especial.
Gachas americanas
Las gachas de avena están pensadas para fortificar y fortalecer durante largos periodos de tiempo. Las gachas caribeñas son una abundante mezcla de granos cocidos con agua y a veces con leche, aromatizados con especias y endulzados con azúcar de caña y leche. Siendo el desayuno la comida más importante del día, las gachas han sido durante mucho tiempo parte integrante de la cocina caribeña.
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Receta de gachas
Estas gachas de 7 cereales son un postre muy saludable que constituye una buena fuente de fibras, calcio y hierro. También tiene proteínas y carbohidratos. He utilizado una mezcla de cereales orgánicos que compré en la sección a granel de una tienda orgánica local. . Este postre es una papilla de cereales deliciosa y fácil de hacer. Las gachas pueden servirse como desayuno, como postre o incluso como comida completa. También se pueden hacer gachas de trigo duro/ daliya utilizando el mismo método. Prueba este plato ligero y saludable y comparte tus comentarios. Feliz cocina, Shuchi.