¿Por qué están duras mis tortillas de maíz?
Pero la vida útil de las tortillas no sólo depende de la fecha de consumo preferente, sino también del proceso de elaboración y de la forma en que se almacenan. Las tortillas, palabra española que significa “torta”, se suelen asar en la cocina y están hechas de harina o maíz, aceite y sal. Las tortillas están ganando cada vez más popularidad en todo el mundo, ya que la variedad de ingredientes y variaciones también ha crecido rápidamente en los últimos años.
Por supuesto, todos los alimentos duran menos si no se conservan adecuadamente. Pero, al igual que muchos otros productos, las tortillas suelen tener una fecha de caducidad, que es simplemente la última fecha en la que el fabricante garantiza la calidad del producto, no su seguridad. Debido a esta distinción, puede consumirlas con seguridad después de que la fecha de consumo preferente haya expirado, según la tabla anterior, si se han almacenado adecuadamente.
¿Cómo saber si las tortillas están malas, podridas o estropeadas? Practicar unas técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria te ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.Aunque no es una prueba perfecta, tus sentidos suelen ser los instrumentos más fiables para saber si tus tortillas envasadas han caducado y se han estropeado.
La tortilla de maíz no se hincha
Últimamente he estado en un estado de ánimo de volver a lo básico y he estado haciendo todo desde cero. De todas formas soy una chica casera, (quiero decir, hola al detergente casero) pero hay algunas cosas que normalmente siempre cojo de la tienda y el pan es una de ellas.
A lo largo de los años he intentado hacer más recetas de pan en casa. Una vez que por fin conseguí que la levadura me gustara, he tenido mucho éxito con este pan de molde y estos panecillos de levadura. Era sólo cuestión de tiempo que encontrara una receta de tortilla de harina realmente buena que me gustara.
He probado unas cuantas recetas y, la verdad, ¡todas han sido bastante buenas! La mayoría de ellas consistían en los mismos 4 ingredientes: harina, sal, levadura en polvo y grasa. La grasa suele ser en forma de manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite.
Yo prefiero mis tortillas de harina caseras con manteca. Creo que el aceite hace que la tortilla de harina tenga un aspecto más bonito, pero la manteca le da un sabor y una textura que me hace querer engullirlas sin más en cuanto salen de la sartén caliente.
¿Por qué están duras mis tortillas?
Skip to contentHogar | Recetas | Recetas de pan | Tortillas de harina caserasCómo hacer las mejores tortillas de harina caseras. Trucos y consejos para obtener el mejor sabor y cómo mantener las tortillas suaves y flexibles. Estas tortillas de harina funcionan perfectamente para nuestras chimichangas fáciles y la barbacoa de ternera.
En nuestra casa se acaban las tortillas como si estuvieran hechas de agua. El desayuno favorito de Maddie son las tortillas untadas con mantequilla de cacahuete y enrolladas con un poco de sirope de arce. Desayuna esto todos los días, a menos que se me acaben las tortillas. Hace poco que he empezado a hacer tortillas de harina en casa. No me había dado cuenta de lo fáciles que son. Lleva un poco de tiempo extenderlas, pero por lo demás son una receta fácil de probar. ¿Y el sabor? Mucho mejor que las compradas en la tienda.
Las tortillas de harina están hechas de harina común, levadura en polvo, sal, manteca de cerdo y agua. Ingredientes básicos para un sabor sencillo. Ese sabor simple permite que las carnes con las que se rellenan brillen.
La manteca de cerdo es lo que mejor funciona en esta receta de tortilla de harina casera. Si no tengo manteca de cerdo a mano, uso manteca de cerdo. Y si todo lo demás falla, uso mantequilla. La mantequilla puede funcionar, pero la manteca de cerdo es lo que mejor nos funciona.
Cómo amasar la masa de la tortilla
Hemos tenido tortillas gomosas, tortillas quemadas, tortillas de cartón, tortillas desmenuzadas, tortillas empapadas, tortillas de goma y tortillas diminutas… Apuesto a que no sabías que era posible estropear un artículo de tantas maneras, ¿eh?
Finalmente encontré un método de tortilla de masa madre de trigo integral que me encantó. Sin embargo, había un problema: no siempre tenía una masa madre en marcha (de hecho, no la tengo ahora mismo), así que necesitábamos una alternativa.
Mezclar el aceite de coco o la manteca de cerdo con la harina hasta que la mezcla se desmenuce. Yo suelo empezar con un tenedor y termino usando las manos para aplastar todas las bolitas de aceite de coco en la harina. Va a tener grumos, y eso está bien.
Añadir el agua y mezclar hasta que la masa se una. Amasar durante 2 minutos, luego cubrir la masa y reposar durante 20 minutos. Una de las razones por las que me gusta esta receta es que siempre parece tener la proporción perfecta de harina y líquido. Rara vez, si es que alguna vez, tengo que añadir más harina o agua para que la masa tenga una consistencia amasable. Pero hay que estar preparado para hacer los ajustes necesarios, ya que el clima y la variedad de la harina pueden influir en ello.