Diferentes formas de cocinar los huevos
Los huevos fritos son un clásico del desayuno y son muy fáciles de preparar en casa con unos pocos ingredientes: huevos, mantequilla o aceite y los condimentos que prefieras. Jonathan Katz es el chef ejecutivo de Bardonna, y siempre tiene algunas variaciones diferentes de huevos fritos en el menú de este lugar de brunch de Santa Mónica.
Hay cuatro estilos básicos de huevos fritos: soleados, demasiado fáciles, demasiado medianos y demasiado duros. Cada tipo indica el nivel de cocción de la yema, dependiendo de si la prefiere líquida o cocida hasta el final:
Para los huevos demasiado duros, déle la vuelta al huevo y cocínelo hasta que la clara se cuaje (unos 3 minutos), pero la yema aún esté líquida, durante unos 5 segundos más. Katz recomienda contar hasta cinco segundos en el lado de la yema y luego darle la vuelta para emplatar. “Estos huevos son perfectos para las personas que quieren una yema líquida, pero no la quieren demasiado líquida”, dice.
Para los huevos demasiado medianos, dale la vuelta y cocina el huevo un poco más de tiempo por el lado de la yema. “El huevo perfecto de tamaño medio tiene un poco de yema cuajada y la parte central aún está líquida”, dice Katz. Recomienda 10 segundos con la yema hacia abajo para que el huevo esté en su punto antes de apagar el quemador, y dejarlo reposar otros cinco segundos antes de emplatarlo. “Los huevos pasados por agua son una novedad en el mundo de los huevos fritos y es difícil conseguirlos”, dice. “Siempre ha habido sobre fácil y sobre bien, y esto está como en el medio para la gente que no puede decidirse”.
Huevos demasiado duros frente a huevos demasiado duros
Inicio ” Huevos Sobre Duro y Guía para Huevos Fritos {Paleo, Keto}Imprimir Receta Saltar a la RecetaHay muchas maneras diferentes de hacer huevos fritos desde el lado soleado hacia arriba, sobre fácil, sobre medio o mi favorito actual huevos sobre duro. Aprenda las diferencias a continuación y siempre haga los huevos exactamente como los quiere. ¡Todo se reduce al tiempo!
Durante años no tenía ni idea de que existían varias formas de comunicar exactamente cómo querías tus huevos fritos. En un restaurante de desayunos o en una cafetería simplemente pedía mis huevos revueltos por simplicidad. Y esa no es forma de vivir.
Pero antes de entrar en eso, hablemos primero de los huevos favoritos. Mi marca de huevos favorita de todos los tiempos es Vital Farms – Organic & Pasture Raised. Las gallinas de Vital Farms llevan su mejor vida con acceso a verduras de primavera, pastos al aire libre y 108 pies cuadrados de espacio por gallina. Los pastos nunca son tratados con herbicidas, pesticidas o plaguicidas artificiales.
En cada paquete encontrarás una nota que destaca un poco de humor de gallinas, la gallina del mes y algunos datos divertidos de la temporada. Personalmente, estos son mis huevos preferidos y voy a Whole Foods a buscarlos. Creo sinceramente que las gallinas criadas en pastos producen huevos con más vitaminas y valor nutricional. Y sí, el precio es más caro, 6,99 dólares por docena, lo que puede no ser una compra que todo el mundo pueda justificar o permitirse, pero teniendo en cuenta que la diferencia de precio entre estos y los huevos normales equivale a un café para llevar, siento que puedo renunciar a eso para comprar los huevos de mayor calidad que pueda encontrar.
Técnica del huevo revuelto
Cuando vamos a un restaurante a desayunar y pedimos huevos, nos suelen preguntar cómo los queremos. Yo tengo un puñado de formas de comerlos (suelo preferirlos pasados) y estoy seguro de que hay un gran número de formas de preparar los huevos que desconozco.
Tengo entonces una pregunta sobre las distintas definiciones técnicas de estas preparaciones si yo tuviera que entrar en la cocina y preparar huevos para otra persona. Perdón si esta pregunta es demasiado abierta como para requerir páginas y páginas para una respuesta adecuada. Como un buen comienzo sería la diferencia en las preparaciones sobre{insertar palabra adecuada} o las distinciones entre algunos de los métodos más populares.
Huevos revueltos — Se hacen de muchas maneras diferentes. Por lo general, los huevos se mezclan en un bol antes de ponerlos en la sartén, y a menudo se remueven mientras se cocinan. Algunas recetas añaden grasa a los huevos en forma de leche, nata, mantequilla o aceite. Se puede distinguir entre húmedo/suelto o seco, que se refiere al grado de cocción.
Tortilla rellena — Huevos mezclados antes de la cocción, posiblemente con grasa añadida como en los huevos revueltos. Se cocinan en grasa en una sartén; cuando se cuajan pero el interior aún está húmedo, se añaden los rellenos previamente cocinados (queso, cebollas, champiñones, pimientos, tomates…) y se doblan los huevos en forma de media luna.
Tabla de cocción del huevo frito
Los huevos son posiblemente el alimento por excelencia del desayuno. Todo el mundo sabe que hay múltiples formas de preparar los huevos, pero cuando viste el título de este artículo, probablemente pensaste “es imposible que haya quince formas diferentes de cocinar los huevos”.
Los huevos al sol son uno de los estilos más reconocidos. Para cocer los huevos al sol, se rompe el huevo directamente en una sartén caliente (asegúrate de que está engrasada con mantequilla o spray de cocina) y se deja cocer.
Una vez que las claras se hayan cocinado por completo, retire el huevo de la sartén sin darle la vuelta. Si se le da la vuelta a un huevo al sol, se convertirá en un huevo pasado por agua. Las yemas líquidas que son un elemento básico de los huevos al aire libre son perfectas para mojar tostadas y panecillos ingleses.
Esto es muy fácil. ¿Ves lo que hemos hecho? Sin embargo, el “fácil” del nombre no se refiere a la simplicidad de este método de cocción. Los términos “fácil”, “medio” y “duro” se refieren en realidad al estado de la yema después de dejar de cocinar el huevo.
Se echa el huevo en la sartén y se deja freír hasta que los bordes estén ligeramente dorados. A continuación, dale la vuelta al huevo y deja que se cocine también por el otro lado. Los huevos se cocinan rápidamente, por lo que hay que sacarlos de la sartén cuando aparezca una fina película blanca que oculte la yema.