Cuándo se come la tortilla de patatas
Pele las patatas y córtelas en cubos pequeños o en rodajas redondas y finas. Espolvorearlas con sal y dejar que escurran el exceso de agua mientras se calienta el aceite a unos 177°C en una sartén grande. Freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas, aunque esto es cuestión de gustos: cuanto más doradas y crujientes estén las patatas, más jugosa será la tortilla. Para una tortilla más seca y gruesa, bajar el fuego y dejar que las patatas se cocinen suavemente hasta que estén tiernas y blandas.
A continuación, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, añadir la mezcla de patatas y huevos. Utiliza una sartén más pequeña para que te salga una tortilla más gruesa y redonda. Agitar la sartén para evitar que la tortilla se pegue o se queme. Después de unos minutos, dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa plana o un plato grande, y dejarla hasta que se dore por el otro lado.
Cuándo se hizo la tortilla española
×La tortilla de patatas es un plato que no puede faltar cuando se viaja a España. Este sabroso aperitivo se elabora con sólo cuatro ingredientes, y es fácil de hacer. Además de la Tortilla clásica, se pueden preparar deliciosas variaciones con otras verduras, o carne, o queso. La tortilla española es perfecta para un almuerzo rápido o un brunch especial, ¡pero también en cualquier otro momento del día! ¡Aquí la receta clásica y la historia de la Tortilla de Patatas!
Los primeros datos sobre la tortilla española tal y como la conocemos actualmente provienen del siglo XIX. Una carta fechada en 1817 y dirigida a la corte de Navarra, describe las condiciones de extrema pobreza de los campesinos de Pamplona, tanto que se veían obligados a utilizar sólo ⅓ de huevo por persona en su Tortilla de Patatas.
Una de las leyendas más populares sobre la creación de la tortilla de patatas cuenta la visita del general Tomás de Zumalacárregui durante el asedio de Bilbao (1835) a la casa de un campesino. La mujer del campesino ofreció al comandante vasco una comida a base de Tortilla de Patatas.
Frittata de patata
La primera historia documentada sobre la “tortilla de patatas” se remonta a 1817 en el “Memorial de la ratonera” donde se afirma que los campesinos de Navarra, hacían “…de dos a tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y espesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea.”
Según la leyenda, durante el asedio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como un plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las primeras guerras carlistas.
Para nosotros, el mejor vino sería el Protos Rosado, ya que los toques frutales realzarán el dulzor de la cebolla y la acidez del vino combinará perfectamente con el almidón de la patata, creando una mezcla duradera de pura felicidad.
¿Dónde se originó la tortilla de patatas?
La tortilla de patatas es un plato tradicional español que se elabora al menos desde el siglo XIX. Para los norteamericanos, el nombre de este plato es un poco confuso, ya que no tiene absolutamente nada que ver con el pan plano latinoamericano del mismo nombre. Muchos restaurantes españoles ofrecen tortilla de patatas, sobre todo si se especializan en tapas, y este plato es un eterno favorito en España para picnics, fiestas informales y comidas familiares.
Los ingredientes clave de la tortilla de patatas son las patatas y los huevos. Las patatas se cuecen primero en una sartén pesada, y luego se escurren y se añaden a un bol de huevos batidos. Se calienta la sartén con un poco de aceite y se vierte la mezcla de patatas y huevos para que se cocine. A mitad del proceso, se le da la vuelta a la mezcla en un plato especial y se vuelve a meter en la sartén para que se cocine por el otro lado. Al terminar, el plato se parece mucho a una frittata, un plato de huevos muy similar.
Además de las patatas y los huevos básicos, la tortilla de patatas puede incluir cebolla, ajo, embutidos, verduras frescas y otros ingredientes. Se consume tanto en frío como en caliente, con una gran variedad de salsas. Aunque se utiliza mucho aceite en el proceso de cocción, este plato no suele ser grasiento, aunque sí muy saciante, gracias a las densas patatas y a los huevos ricos en proteínas. Quizá por eso es tan popular como oferta de tapas, ya que una cuña puede preparar el estómago para una noche de copas.