Receta de tortilla de harina
Skip to main contentCada vez que una persona coge una tortilla de maíz directamente del paquete y empieza a hacer un taco, un bebé ciervo suelta una sola lágrima. O se le cae un cono de helado. O una escuela pública pierde su programa de artes. Ya lo has entendido. Ocurre algo desafortunado. Decidir no calentar una tortilla de maíz antes de hacer el viaje a Taco Town es un crimen, pero ¿cuál es la estrategia? No puedes simplemente tirarla en el microondas, ¿verdad? Sí. Eso no se ve bien. Sobre todo porque le quita la textura y el color a la tortilla de maíz, además de aumentar la posibilidad de que se rompa y se desmorone. Usted quiere lo contrario. Aquí te explicamos cómo calentar las tortillas de maíz en casa para que sean lo mejor posible.Un pequeño taco de desayuno siempre es un buen movimiento.
Relleno de tortilla mexicana
Esta tarea puede parecer desalentadora para muchos, pero es bastante fácil y sólo lleva unos segundos. Simplemente encienda su estufa de gas y ajuste el fuego a medio-bajo. Con unas pinzas, coge un extremo de la tortilla y colócala directamente sobre la llama. Deje que la tortilla permanezca sobre la llama entre 15 y 30 segundos, y luego dele la vuelta por el otro lado. Sabrás que la tortilla está bien caliente cuando empiece a burbujear. Mantenga la tortilla caliente colocándola en un calentador de tortillas o en algunas toallas de cocina hasta que esté listo para usarlas. Aunque puedes calentar las tortillas de harina de Mi Rancho sobre una llama abierta, recomiendo este método para las tortillas de maíz de Mi Rancho.
Esta es mi forma favorita de calentar tanto las tortillas de harina como las de maíz. Mi mamá ha estado usando su “comal” desde que tengo memoria para calentar tortillas y hace una gran diferencia en el sabor de la tortilla. Mi forma favorita es calentar las tortillas de maíz en seco y añadir una pequeña cantidad de mantequilla cuando caliento mis tortillas de harina. Simplemente añade un poco de mantequilla a tu sartén caliente y tus tortillas saldrán un poco más tostadas que si se calientan sin la mantequilla. Una vez que esté listo, coloque sus tortillas en la sartén y deje que se calienten durante unos 30 segundos por cada lado. Empezarás a ver que las tortillas burbujean y así sabrás que están listas para disfrutar.
Qué lado de la tortilla es el exterior
Aunque a menudo termino el día de trabajo agotada y sólo quiero envolver partes de pollo asado en una tortilla comprada en la tienda y metérmela en mi agujero de comer, generalmente trato de tomarme un par de minutos para calentar dichas tortillas antes de comenzar mi comida. Imagen vía blogspot.com Pero si estás hambriento, ¿realmente necesitas tomarte el tiempo? ¿Realmente las tortillas calientes hacen tanta diferencia?
Una tortilla de maíz caliente libera todo tipo de sabores complejos, desde salados hasta terrosos. Harold McGee describe el sabor de las tortillas de maíz como “… carnoso y floral a la vez”, y combina el dulzor de los granos de maíz con el sabor mineral alcalino de la lima.Además, en una nota práctica, Eating Well señala que una tortilla calentada es flexible y es mucho menos probable que se parta en dos cuando estás montando tacos o burritos o mordiendo uno. Imagen vía blogspot.com Así que la próxima vez que estés a punto de juntar algunas sobras y salsa en una tortilla de maíz, tómate unos momentos y caliéntala. Esa comida que alguna vez fue pedida sabrá mucho mejor una vez que se le dé un poco de carbón a la tortilla.
Receta de tortillas de maíz
¿Sabías que una tortilla tiene dos lados? Los mexicanos saben cuál es el lado correcto para agregar los rellenos y cuál es el otro lado de la tortilla. Nunca nos lo enseñan, nadie nos enseña de pequeños el “cómo” de la tortilla. Simplemente lo sabemos.
La tortilla es parte de la identidad culinaria de los mexicanos y una de las primeras cosas con las que luchamos cuando vivimos fuera de México. A veces las cosas más sencillas son las más difíciles de recrear. Tal es el caso de la tortilla. Aunque hay dos tipos principales de tortillas, la de harina y la de maíz, hoy nos centraremos en la de maíz. Sin embargo, es importante señalar que ambas tienen un lado derecho y otro derecho.
Para tener una buena tortilla de maíz sólo se necesitan tres ingredientes: harina de maíz, agua y sal. Esta sencilla mezcla de ingredientes mexicanos necesita poco trabajo pero mucha habilidad y práctica para obtener un recipiente en el que podamos hacer un taco de cualquier cosa. Ya sea recién sacada de la plancha, frita o recalentada, la tortilla debe ser un elemento blando pero flexible y fuerte para sostener todo tipo de rellenos sin romperse.