Cuál es el huevo más saludable para cocinar
En cualquier tienda de comestibles se puede gastar entre 1 y 4 dólares en huevos. Estos pequeños tipos repletos de proteínas solían considerarse una de las fuentes más económicas de proteínas de alta calidad, pero el aumento de las opciones y de las prácticas de producción se traduce en una mayor variedad de costes.
Esto es lo que se obtiene en un cartón normal de huevos. Sin embargo, las marcas utilizan hoy en día frases de moda para llamar su atención y dar a entender que se trata de un producto más sano dentro de la cáscara, pero ¿lo es realmente? ¿Son los huevos enriquecidos con omega-3 o los huevos sin jaula superiores a los normales? ¿Son los ecológicos los más adecuados?
Baratos y fáciles de conseguir, estos huevos son puestos por gallinas que suelen estar alojadas en un gallinero muy lleno, a menudo sin ver la luz del día. Aunque las gallinas no sean tratadas tan bien como las demás, los huevos están llenos de los nutrientes mencionados anteriormente y son una gran opción proteica para el desayuno, la comida, la cena o la merienda.
Son huevos puestos por gallinas que suelen estar alojadas en un establo abierto. Puede que las gallinas tengan poco espacio para vagar, pero no están enjauladas y se les permite disponer de perchas y cajas nido para poner sus huevos.
¿Qué huevos son más nutritivos, los marrones o los blancos?
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es en su mayoría grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).
Diferentes tipos de huevos para comprar
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Contienen proteínas, vitaminas y grasas que necesitamos para mantenernos sanos. Lo más habitual es pensar que los huevos de gallina son comestibles y es el principal huevo que consumimos en nuestra dieta. Sin embargo, hay muchos otros tipos de huevos de ave comestibles con diferente nutrición y sabor.
Los huevos de gallina son el tipo de huevo más común que comemos. Son bastante suaves en cuanto a sabor y tienen muchas vitaminas y nutrientes. Los huevos de gallina comprados en la tienda suelen ser blancos, pero los huevos de gallina tienen cáscaras de distintos colores, como el marrón o el verde, dependiendo de la raza de la gallina.
Los huevos de pato son muy similares a los de gallina, con una yema ligeramente más grande. El sabor es más rico y suave y contiene más grasa y proteínas que el huevo de gallina. Los huevos de pato tienen una cáscara más gruesa que les permite mantenerse frescos durante más tiempo.
Los huevos de pavo son similares a los de pato en cuanto a tamaño y sabor. El huevo tiene una yema y una clara más gruesas, lo que le da un sabor y una consistencia más cremosa. Algunas personas prefieren los huevos de pavo para cocinar pasteles por su sabor más rico. Los huevos de pavo son difíciles de encontrar en las tiendas porque la mayoría de los granjeros obtienen más valor de la cría del ave que de la venta del huevo.
¿Cuál es el mejor tipo de huevo para comer?
Los huevos son asequibles y fáciles de preparar en una gran variedad de comidas, desde platos para el desayuno hasta pasta e incluso un rápido tentempié. También son muy nutritivos y vienen cargados de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. He aquí por qué los huevos son una gran adición a una dieta saludable. Gracias a su impresionante perfil de nutrientes, los huevos tienen muchos beneficios para la salud. He aquí algunos de ellos:
1. Repletos de proteínasLos huevos pueden ser del tamaño de la palma de la mano, pero no dejes que su pequeño tamaño te engañe. Un huevo le proporcionará más de 6 gramos (13% VD) de proteína completa. “Las fuentes completas de proteína contienen los nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo utiliza para construir tejidos sanos”, dice Chelsea Jackle, RD, que dirige Nutrición en Cerebral, una start-up de salud mental y conductual en línea. Comer suficiente proteína es crucial para tu salud, ya que ayuda a construir músculos, cartílagos y piel. La proteína también puede ayudar a controlar el peso, ya que te mantiene lleno durante más tiempo, lo que significa que puedes comer menos calorías en general.
2. Bajo en calorías y carbohidratosCon sólo 72 calorías y casi 0 carbohidratos, los huevos son un alimento bajo en calorías adecuado para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o ceto. Comer huevos como parte de una dieta baja en carbohidratos podría mejorar la resistencia a la insulina, una condición en la que las células se vuelven menos sensibles a la insulina. Por lo tanto, tienen problemas para absorber el azúcar, aumentando el riesgo de diabetes. De hecho, un meta-análisis de 2020 analizó 13 estudios y encontró que seguir una