Tortilla de papas argentina
Para empezar la tortilla, pelar y cortar la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén mientras los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.
Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Comprueba de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja el fuego un poco. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.
En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Cuando el huevo empiece a cuajar, doblar los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.
Tortilla española
Skip to main contentSalar las patatas con antelación extrae parte de su líquido y garantiza que estén bien sazonadas.Ingredientes6 a 8 racionesPatatas Yukon Gold de 3 libras (6-8), peladas, cortadas en rodajas de ¼”2 cucharaditas de sal kosher más otras para sazonar2 tazas de aceite de oliva1 cebolla mediana, picada10 huevos grandes, batidos para mezclarPreparaciónPaso 1Coloque las patatas en un colador grande, espolvoree con 2 cucharaditas de sal y revuelva para cubrirlas. Déjelas reposar durante 30 minutos. Paso 2Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las patatas y cocinarlas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y tiernas, de 10 a 15 minutos.Paso 3Añadir la cebolla a las patatas en la sartén; cocinar hasta que la cebolla y las patatas estén blandas, de 5 a 8 minutos. Con una espumadera, pasar la mezcla a un bol grande; dejar enfriar un poco. Paso 4Agregar los huevos a la mezcla de patatas y sazonar con sal. Limpiar la sartén. Calienta ¼ de taza de aceite reservado a fuego medio-alto (enfría el aceite restante para otro uso). Paso 5Reduzca el fuego a medio; cocine la tortilla hasta que esté casi cuajada (estará ligeramente líquida en la parte superior), de 25 a 30 minutos. Colocar la tortilla en un plato grande. Colóquela en la sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocinar hasta que se dore la parte inferior y se cocine completamente, unos 4 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente. Paso 6 Hágalo con antelación: La tortilla se puede hacer con 2 horas de antelación. Dejar reposar a temperatura ambiente.Nutrición por ración8 raciones 1 ración contiene:
Receta de tortilla de patatas
Por favor, tenga en cuenta que si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Calentar el aceite en la misma sartén, añadir la mezcla y darle forma de tortilla. Freír la tortilla (sin tapar) a fuego medio durante unos 7 minutos hasta que se forme una corteza dorada. Colocar un plato grande y plano sobre la sartén. Volcar la tortilla en el plato. Añade un chorrito de aceite a la sartén, vuelve a meter la tortilla en la sartén y cocina otros 7 minutos.
Tortilla española receta tradicional
Entonces, ¿hay algún plato que no sea particular de una región? La respuesta es… la tortilla de patatas, un clásico del Camino. A no ser que seas alérgico a los huevos o vegano, estoy seguro de que comerás mucha tortilla durante tu Camino.
Esto no es correcto. Básicamente, los tres nombres se refieren al mismo plato: una tortilla con patatas y, en muchos casos, también con cebolla. Si no lleva patatas, la llamamos tortilla francesa. Y si lleva jamón, entonces es simplemente una tortilla con jamón.
Los primeros registros escritos de la tortilla de patatas se remontan al siglo XVIII. Hay diferentes teorías sobre sus orígenes, pero todas tienen algo en común: la tortilla se creó al intentar conseguir un alimento nutritivo y saciante en tiempos de pobreza y hambruna.