Yema de huevo cocida en el fondo
Las yemas de huevo rara vez permanecen perfectamente centradas en el huevo después de su envasado, envío y almacenamiento. Para ayudar a que la chalaza mantenga la yema en el centro del huevo para conseguir un huevo duro perfecto, pruebe este sencillo truco. Asegúrese de planearlo con antelación, ya que necesita 24 horas completas antes de la cocción para que este truco funcione.
Para ayudar a que la chalaza haga su trabajo de centrar la yema, pruebe esto. Veinticuatro horas antes de la cocción, envuelve el cartón con dos gomas para mantenerlo cerrado. A continuación, póngalo de lado en el frigorífico. Cuando cocine los huevos, voilá: ¡yemas perfectamente centradas!
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¿Los huevos deben estar a temperatura ambiente antes de hervirlos?
La yema es la parte central de un huevo de ave, destinada a proporcionar nutrientes al polluelo en desarrollo antes de que nazca. Las yemas suelen tener un alto contenido de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una fuente de alimento envidiable para los seres humanos y muchos otros animales. La gran mayoría de los huevos que llegan a los mercados humanos no están fecundados, lo que significa que no tienen embriones. En la mayoría de los casos, las yemas son de color amarillo o naranja.
Todas las especies de aves se reproducen mediante la puesta de huevos, y la yema desempeña un papel fundamental para ayudar a los polluelos en desarrollo a crecer. El polluelo embrionario suele desarrollarse al lado o encima de la yema, y es capaz de extraer los nutrientes y el sustento que le servirán de apoyo hasta que sea lo suficientemente fuerte como para salir de la cáscara.
Los beneficios nutricionales específicos de las yemas de huevo varían en función de su tamaño y tipo, pero todas están repletas de proteínas y vitaminas. La mayoría tienen un alto contenido en vitaminas A, D y E, aunque a veces también están presentes las vitaminas del grupo B. Los minerales esenciales, como el folato, el calcio y el hierro, también suelen formar parte de la mezcla.
Huevos duros tapados o sin tapar
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y económicos de la naturaleza. Pero los huevos pueden enfermar si no se manipulan y cocinan adecuadamente. Esto se debe a que los huevos pueden estar contaminados con Salmonella, que son bacterias que enferman a las personas.
La salmonela puede llegar a la cáscara de los huevos cuando las aves ponen huevos o cuando los huevos entran en contacto con los excrementos de las aves (caca) después de ser puestos. Esto no es un problema para los huevos comerciales (por ejemplo, los huevos que se compran en el supermercado) porque las empresas lavan los huevos antes de que lleguen a las tiendas.
La salmonela también puede contaminar el contenido del huevo mientras se está formando dentro de la gallina, antes de que se forme la cáscara. Hoy en día, muchas menos gallinas ponedoras tienen este problema que en los años 80 y 90, por lo que los huevos son más seguros. Pero algunos huevos siguen contaminados con Salmonella.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento específico y no deben tomar antibióticos. Los antibióticos suelen utilizarse sólo para tratar a las personas que tienen o corren el riesgo de tener una enfermedad grave. En raras ocasiones, la Salmonella se extiende al torrente sanguíneo y causa una infección potencialmente mortal.
Cómo quitar la yema del huevo cocido
Los huevos duros pueden ser uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Por sí solos, los huevos duros son un tentempié o una comida sabrosa y rica en proteínas, y pueden proporcionar una base sustancial para recetas clásicas como los huevos a la diabla y la ensalada de huevo.
Sin embargo, hacer el huevo duro perfecto puede ser una cáscara difícil de romper. Es difícil determinar el tiempo que los huevos deben permanecer en el agua hirviendo, y luego puede parecer imposible conseguir que las cáscaras obstinadas se desprendan limpiamente (echa un vistazo a nuestros consejos para hacer un trabajo rápido de esas cáscaras de huevo).
Pero incluso si has seguido todos los pasos adecuados, puede que notes algo inusual al abrir ese huevo duro: Hay un anillo de color alrededor de la yema amarilla brillante. Puede parecer gris o incluso verde, pero no hay que confundir el efecto de halo alrededor del centro de su sabroso aperitivo.
¿Este anillo descolorido alrededor de la yema significa que tus huevos están estropeados? ¿Los has hervido demasiado? ¿Es seguro comer estos huevos de color extraño? Hemos investigado un poco para encontrar las respuestas a estas preguntas.