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Ensalada Plato de ensalada de jardín servido con pan y aderezo aparte, compuesto por lechuga, pepino, cebolletas, tomates cherry, aceitunas, tomates secos y queso fetaIngredientes principalesPedazos de verduras, frutas, carne, huevos o granos mezclados con una salsa.VariacionesMuchos
Una ensalada es un plato compuesto por ingredientes mixtos, en su mayoría naturales, con al menos un ingrediente crudo. Suelen estar aliñadas y suelen servirse a temperatura ambiente o frías, aunque algunas pueden servirse calientes.
La palabra “ensalada” procede del francés salade, que a su vez es una forma abreviada del latín vulgar herba salata (hierba salada), del latín salata (salado), de sal (sal). En inglés, la palabra aparece por primera vez como “salad” o “sallet” en el siglo XIV. La sal se asocia con la ensalada porque las verduras se condimentaban con salmuera (una solución de sal en agua) o aderezos salados de aceite y vinagre en la época romana[1].
La frase “salad days” (días de ensalada), que significa “época de inexperiencia juvenil” (basada en la noción de “verde”), es registrada por primera vez por Shakespeare en 1606,[1] mientras que el uso de salad bar (barra de ensalada), que se refiere a un servicio de ingredientes de ensalada tipo buffet, apareció por primera vez en el inglés americano en la década de 1960[cita requerida].
Parte principal de la ensalada
Cuando la mayoría de la gente piensa en ensalada, piensa en la tradicional ensalada verde: lechuga y otras verduras mezcladas en un bol y servidas con un aliño o vinagreta. Sin embargo, hay varios tipos de ensalada, cada uno con características diferentes. Al planificar un menú, es importante determinar qué características de la ensalada complementan mejor la comida principal.
En esta lección se abordan los distintos factores que debe tener en cuenta el operador de un restaurante a la hora de planificar los menús y preparar las órdenes de compra. Se comparan dos estilos de restaurantes para examinar estas decisiones de selección de alimentos.
Qué hay en la ensalada
Hay diferentes clasificaciones de ensaladas en cada comida. Una es la ensalada de aperitivo que puede estimular el apetito del cliente. Otro tipo es la ensalada de acompañamiento, que se sirve con el plato principal, también conocida como guarnición.
Los ingredientes cocinados deben enfriarse bien antes de mezclarlos con la mayonesa, y la mezcla de ensalada terminada debe mantenerse refrigerada en todo momento. Las ensaladas con mayonesa son un caldo de cultivo ideal para las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias.
Ensalada ligada: una ensalada mezclada con un aderezo pesado, como la mayonesa, para mantenerla unida se llama ensalada ligada. Ensalada de verduras: se trata de ensaladas cuyos ingredientes principales son verduras distintas de la lechuga u otras verduras de hoja verde.
Acompañamiento: se sirve con el plato principal de la comida, ya sea en el plato de la cena o de la ensalada. Esta ensalada debe contrastar agradablemente con el resto de la comida en cuanto a color, sabor y textura. Utilice verduras, frutas o vegetales crudos o cocidos.
Una ensalada de aperitivo es un tipo de ensalada ligera y más pequeña que se sirve en pequeñas porciones. Su objetivo principal es estimular el apetito, por lo que suele servirse antes del plato principal o del primer plato de la comida. Esta ensalada puede ser cocida o una variante sin cocción.
Explicar la clasificación de la ensalada
La lechuga romana, la rúcula y la lechuga iceberg son los ingredientes que probablemente le vengan a la mente cuando escuche la palabra ensalada. Estas saludables verduras de hoja verde son generalmente lo que se espera cuando se pregunta “sopa o ensalada” en un restaurante. Pero hay otros alimentos con ensalada en el nombre que probablemente se sorprendería de recibir si optara por un entrante de ensalada: ensalada de patatas, ensalada de pasta o ensalada de pollo.
El mundo de las ensaladas es amplio, mucho más amplio que la definición de Bob Esponja de un plato hecho quitando los bollos, las hamburguesas y el queso de una Krabby Patty y sirviendo sólo la lechuga y el tomate. Si usted, como Bob Esponja, está confundido por lo que hace que una ensalada sea, bueno, una ensalada, entonces puede echarle toda la culpa al origen de la propia palabra.
Hoy en día, la sal no es el elemento principal de las ensaladas, ya sea que se trate de un tazón de lechuga, una ensalada en cuña o una ensalada de papas. Una definición de ensalada es “un plato generalmente frío” hecho con verduras y “cubierto con un aderezo y que a veces contiene marisco, carne o huevos”. Esta es probablemente la imagen de una ensalada que le viene a la mente cuando oye el término.