Aderezo para ensalada de manzana
No es particularmente sureña, pero aún así se disfruta y se comparte en nuestras mesas navideñas, aunque por aquí solemos llamarla simplemente ensalada de manzana. A decir verdad, nuestra ensalada de frutas favorita para las fiestas, sin lugar a dudas, siempre será la Ambrosía, ya sea fiel a su forma pura de simplemente naranjas y coco (aunque ya rara vez lo es), o hecha con una variedad de frutas y complementos y más como una ensalada de frutas como la que yo hago. En mi opinión, la Ambrosía supera al Waldorf en el sur para las fiestas, aunque algunas personas sirven tradicionalmente el Waldorf en Acción de Gracias y reservan la Ambrosía para la mesa de Navidad.
Al igual que la Ambrosía, la ensalada Waldorf ha sufrido algunos cambios a lo largo del año. En su forma original más pura, el Waldorf se hacía sólo con manzanas, apio y mayonesa. Unos 30 años más tarde se añadieron frutos secos y, en algún momento, uvas o pasas. Lo he probado de las dos maneras y lo prefiero con los añadidos.
También me parece que prefiero esta ensalada de manzana con una manzana más dulce o más agria – Gala es una de mis favoritas. Una manzana demasiado ácida la arruina, así que, por mucho que me gusten, no habrá Granny’s en mi Waldorf. También me gustan más las uvas sin pepitas que las pasas – las uvas son mucho más dulces y aunque me encanta el crujido de las nueces o las nueces pecanas, no me gusta la textura de las pasas tanto como el sabor de las uvas. Sin duda, puedes utilizar cualquiera de los dos. Lo sé. Un poco quisquilloso.
Ensalada simple de manzana
No busques más que mi ensalada de manzana con apio y nueces si quieres una fabulosa receta con temática otoñal para un almuerzo, una cena o una adición fresca a tu mesa de Acción de Gracias. Esta ensalada crujiente es saludable y deliciosa.
Siempre me inclino por las ensaladas en las que las verduras de hoja verde no son el ingrediente principal. No hay nada en contra de las verduras de hoja verde, me encantan, pero las ensaladas con un perfil más fuerte son siempre bienvenidas en mi plato. Esta ensalada es perfecta para cualquier comida de otoño que puedas imaginar, desde la más alta cena de Acción de Gracias hasta tu próxima comida de limpieza de la nevera.
Tengo una despensa bien surtida (quejumbrosa) que incluye varios aceites y vinagres, así que elegí el aceite de nuez y el vinagre de sidra de manzana como base para mi aderezo. La mostaza de Dijon y una pizca de miel ayudan a emulsionar en una vinagreta dorada con una consistencia cremosa. Una ensalada no es nada sin ese toque de aderezo, así que nunca es una idea tardía en mis recetas. Utiliza aceite de oliva si no tienes nuez.
No busques más que mi ensalada de manzana con apio y nueces si quieres una fabulosa receta con temática otoñal para un almuerzo, una cena o una adición fresca a tu mesa de Acción de Gracias. ¡Esta ensalada crujiente es saludable y deliciosa!
Ensalada de manzana con mayonesa
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo quedarme en el campo de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefieres puedes sustituir la mayonesa por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla, y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de manzanas con yogur
La ensalada Waldorf es una de las favoritas de los fans que se ha ganado un lugar en todos los menús de los almuerzos. Este brebaje afrutado se preparó por primera vez en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York hace más de un siglo y, desde entonces, se ha convertido en un producto básico en restaurantes, clubes de campo y hogares sureños. Nuestra Mejor Ensalada Waldorf combina apio fresco, manzanas granny smith, uvas sin pepitas y nueces para hacer un plato afrutado y ligero. Una vez picados y mezclados estos ingredientes frescos, puede comerlos directamente del bol o servirlos sobre un lecho de lechuga crujiente. Aunque en la receta se dice que hay que aliñar la ensalada con mayonesa, para crear un plato más saludable, puedes cambiar la mayonesa por yogur griego. Este plato es lo suficientemente versátil como para servir de aperitivo o de ensalada ligera para el almuerzo. Esta ensalada es realmente adecuada para cualquier ocasión, pero se disfruta más en el calor del verano o en el otoño cuando las manzanas crujientes están en temporada.
(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.