Ingredientes de la ensalada rusa
Esta ensalada rusa de patatas Olivier es una maravillosa ensalada de patatas. La ensalada rusa de patatas es una ensalada muy sabrosa hecha con patatas, guisantes, zanahorias, pepinillos y un aderezo cremoso de eneldo. Si está buscando una ensalada para las próximas vacaciones, ¿puedo sugerirle suavemente, pero con insistencia, esta ensalada? Además, combina con todo.
La ensalada Olivier es una ensalada muy popular en la cocina rusa. Yo crecí comiendo ensalada rusa y esta preparación es sencilla y está basada en la receta de la madre de mi entonces amiga Inna. La ensalada rusa Olivier mejora con el tiempo, por lo que es una de esas ensaladas que se benefician de ser preparadas con antelación (a diferencia de la mayoría de las ensaladas de hojas). Inna utilizó guisantes en lata, que son los que se suelen utilizar en la ensalada Olivier, pero como teníamos guisantes congelados nos sirvieron.
La ensalada Olivier debe su nombre al chef Lucien Olivier, que fue el jefe de cocina del Hermitage, un prestigioso restaurante de Moscú donde se convirtió rápidamente en el plato estrella del restaurante en la década de 1860. La versión original era suntuosa y contenía urogallo, pato ahumado, cangrejos de río y caviar y un aderezo de mayonesa con mostaza. Sin embargo, era un secreto muy bien guardado y sólo Lucien sabía cómo prepararlo. Un día, cuando estaba preparándolo y le llamaron, uno de sus ayudantes de cocina, Ivan Ivanov, aprovechó para colarse y observar la preparación y adivinar la receta. A continuación, trabajó en el Moskva, un establecimiento de menor categoría, donde la sirvió con el nombre de ensalada Stolichny o Metropolitana, pero nunca llegó a replicar la ensalada original. Desde entonces existen muchas versiones que utilizan trufas, langosta o salchichas, a veces en aspic. Hoy en día, dado que estos ingredientes pueden ser difíciles o caros de conseguir, se conoce como Ensalada Rusa y es la forma más sencilla que se ve a continuación.
Ensalada rusa en lata
Plato de ensalada tradicional rusaEste artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Ensalada Olivier” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
En Rusia y otros estados postsoviéticos, así como en las comunidades rusófonas de todo el mundo, la ensalada se ha convertido en uno de los platos principales de las mesas de zakuski que se sirven durante las celebraciones de Nochevieja (“Novy God”).
La versión original de la ensalada fue inventada en la década de 1860 por un cocinero de origen belga,[1] Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más célebres de Moscú. La ensalada de Olivier se hizo rápidamente muy popular entre los clientes del Hermitage y se convirtió en el plato estrella del restaurante.
La receta exacta -sobre todo la del aliño- era un secreto celosamente guardado, pero se sabe que la ensalada contenía urogallo, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras y pato ahumado, aunque es posible que la receta variara según la temporada. El aderezo original de Olivier era una especie de mayonesa, elaborada con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal; su receta exacta, sin embargo, sigue siendo desconocida.
Receta de ensalada rusa
hola. conocí esta deliciosa ensalada en un restaurante guatemalteco aquí en Houston,TX. probé una receta anoche pero no es muy deliciosa como la que probé antes. tampoco añadí manzanas. mis ingredientes básicos fueron guisantes, zanahorias, patatas, apio y mayonesa. mi preocupación es que la mayonesa que usé es la versión mexicana que ya lleva lima. es bastante sabrosa pero creo que ahí estuvo mi error. además, la he comido con judías verdes o judías francesas en lugar de guisantes.
Oh, he comido un montón de ensalada rusa mientras crecía en París en los años 50. No creo que haya muchas zanahorias en ella, pero tenía alcaparras. Y siempre la hago con alcaparras. Las alcaparras también están en la composición original del Chef Olivier, eso es lo que le da ese sabor especial. Ahora lo hago con zanahorias, guisantes y pepinos salados (para quitar el exceso de líquido) y huevos, por supuesto. Y alcaparras. Mi versión es vegetariana. Creo que el original llevaba urogallo y algún tipo de marisco (o langosta o cangrejo), no estoy seguro. En cualquier caso, es una… Leer más “
Qué comer con la ensalada rusa
Algunos expertos dicen que la ensalada fue preparada por primera vez en un prestigioso restaurante moscovita por un chef francés. Otros creen que se llama “rusa” porque la preparó por primera vez Lucien Olivier durante la invasión francesa de Rusia. También existe una hipótesis de origen italiano: la ensalada fue creada probablemente en Francia por los cocineros personales italianos de Catarina de’ Medici, que se trasladaron allí en el siglo XVI.
Los principales ingredientes de la moderna “ensaladilla rusa” son: patatas hervidas, pepinillos eneldo, guisantes, huevos, zanahorias y carne de vacuno/pollo hervida, todo ello aderezado con mayonesa. Es muy fácil de preparar y debe comerse fría.
Escrito por Serena Mottola, visitadora de estudios de terminología en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo (Luxemburgo) y candidata al doctorado en Lenguas Europeas y Terminología Especializada en la Universidad “Parthenope” de Nápoles. Habla italiano, inglés, español, ruso y lengua de signos italiana.