Ensalada verde
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo estar en el bando de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefieres puedes sustituir la mayonesa por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf como máximo una hora antes de servirla y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿De dónde viene la ensalada?
Este mes, tu comida favorita, saludable y apta para Instagram se celebra con la atención que tan deliciosamente merece. Por si aún no lo sabías, mayo es el Mes Nacional de la Ensalada y nosotros vamos a por todas descubriendo su historia oculta, así como algunos datos curiosos.
Un viaje en el tiempoEn los primeros tiempos en que se comía ensalada (hacia el siglo I de nuestra era), los antiguos griegos y romanos reunían y hacían capas de verduras crudas, rociándolas con vinagre, aceite y hierbas para crear la primera ensalada del mundo.
Durante esta moda de las dietas sanas y crudas, Hipócrates provocó un gran debate cuando declaró que comer verduras crudas en una ensalada antes de cenar ayuda a limpiar los intestinos de obstrucciones. Los críticos reaccionaron y dijeron que el vinagre del aderezo afectaba al sabor del vino, por lo que las ensaladas debían comerse después del plato principal. Hoy en día, la mayoría de las ensaladas se consumen alegremente antes del plato principal, principalmente porque tenemos hambre.
Adelántese a la Edad Media: en este periodo del Renacimiento se produjeron transformaciones y renacimientos artísticos, entre ellos la experimentación con las hojas verdes. Las ensaladas para la cena que se crearon durante esta época son muy similares a las que seguimos comiendo y disfrutando hoy en día.
Resumen de la historia de la ensalada
1905 es el año en que se fundó el restaurante Columbia en la sección Ybor City de Tampa, Florida. En este legendario restaurante, esta maravillosa ensalada se sirve en su mesa. No se olvide de tener un poco de pan cubano caliente y mantequilla de crema dulce para servir junto con esta deliciosa ensalada.
“1905 es el año en que se fundó el Restaurante Columbia en la sección de Ybor City de Tampa, Florida. En este legendario restaurante, esta maravillosa ensalada se sirve en su mesa. No se olvide de tener un poco de pan cubano caliente y mantequilla de crema dulce para servir junto con esta deliciosa ensalada.”
¿De dónde viene la ensalada César?
a los elementos del menú que esperamos hoy en día. Estos libros tampoco ofrecían nada parecido al aderezo de ensalada contemporáneo de estilo asiático/oriental (sésamo, soja y jengibre). Una receta de alrededor de 1923 consistía en ciruelas pasas cortadas en dados, dátiles, higos, nueces picadas y piña cortada en dados, aderezada con “Una taza de aderezo para ensaladas”. Estas ensaladas solían estar aderezadas con vinagreta o mayonesas especiadas. Ninguno de los ejemplos que encontramos incluía sésamo o jengibre. Algunos sí empleaban salsa de soja.
“Hubo un tiempo -antes de la llegada del mesclun, el frisee, la escarola, la mezcla de primavera, las ensaladas envasadas, la achicoria y la rúcula- en que la lechuga iceberg dominaba el pasillo de los productos. Cortada en cuartos, desmenuzada, sus hojas arrancadas y transformadas en tazas
resurgió cuando, a mediados de los años 20, empezaron a surgir en California nuevas variedades de lechuga crisphead duraderas y fáciles de enviar. En 1948, nació la iceberg que conocemos hoy. ¿Por qué la iceberg? Nadie parece saberlo, aunque una teoría popular
“Ensalada de macarrones. Un nutritivo y satisfactorio plato de verano. Ponga un paquete de macarrones en tres cuartos de galón de agua hirviendo con sal, cocínelos hasta que estén tiernos, lo que generalmente llevará unos diez minutos; remuévalos de vez en cuando. Coloque los macarrones en un colador y agítelos hasta que estén bien escurridos. Nunca se deben poner a cocer en agua fría o simplemente tibia. Método: mezclar los macarrones cocidos con una taza de mayonesa, añadir una cebolla (rallada), dos pimientos verdes (picados), servir en una hoja de lechuga y adornar con huevo picado y rodajas de pimiento verde.