Ensalada de lentejas con fresas
Esta ensalada vegana de lentejas mediterráneas aprovecha al máximo las verduras de verano: tomates, pepinos, pimientos y perejil. Es muy fácil de hacer y es una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes.
Por supuesto, no siempre es fácil ser agradecido. Creo que frustro mucho a la gente que me rodea con lo mucho que me cuesta la gratitud. Pero estoy trabajando en ello, y sé que me siento mucho más feliz cuando hago un esfuerzo honesto para encontrar cosas por las que estoy agradecida.
Las ensaladas de lentejas y alubias son un elemento básico del verano en mi casa. Son una fuente fiable de proteínas y fibra, y además son versátiles. Puedes añadir prácticamente cualquier combinación de verduras crudas o asadas, frutas frescas o secas, cereales, hierbas, frutos secos y semillas, y seguirán teniendo buen sabor. Esta ensalada mediterránea de lentejas en particular ha sido una de mis favoritas este año. Aprovecha al máximo las verduras de temporada, es fácil de preparar, rinde mucho y es un gran plato de acompañamiento o un almuerzo ligero si se sirve con una tostada de aguacate.
Con qué acompañar la ensalada de lentejas
Nuestra dieta cambia de una estación a otra y, aunque nos encantan las lentejas durante todo el año, durante los meses más cálidos es mucho más probable que disfrutemos de una sabrosa ensalada de lentejas llena de verduras de verano que de un plato de sopa de lentejas. Me encanta preparar ensaladas rápidas de verduras para nuestros almuerzos que también incluyen cereales como el farro o la cebada, además de alubias y lentejas. Le añado verduras frescas recién recogidas de nuestro jardín, hierbas frescas picadas y lo mezclo todo con una vinagreta ligera.
Se puede utilizar casi cualquier verdura fresca que se prefiera en este tipo de ensaladas, pero en la ensalada de la foto utilicé lentejas de Umbría, calabacín, apio, cebolla, pimiento rojo, hinojo y perejil y albahaca frescos picados. Hice un aderezo de vinagre balsámico para unir los sabores, y la ensalada estaba completa. Esta ensalada también es perfecta para los picnics o las barbacoas al aire libre, ya que se puede preparar con antelación.
Es mejor utilizar las lentejas francesas verdes pequeñas, o marrones pequeñas, y no las anaranjadas más grandes, ya que se desea que las lentejas queden algo firmes al morderlas y no se pongan demasiado blandas. Como las lentejas son tan pequeñas, yo también corto las verduras en dados bastante pequeños. Las lentejas se cocinan con bastante rapidez en comparación con las judías secas, y pueden pasar de estar perfectamente cocidas a estar blandas en cuestión de minutos, por lo que es mejor vigilar las lentejas y probarlas a menudo mientras se cocinan. Me gustan muchas verduras en mis ensaladas, por lo que los ingredientes que aparecen a continuación son generosos, pero siéntase libre de disminuir las cantidades a su gusto.
Ensalada de lentejas Cookie and Kate
La ensalada fría de lentejas es un gran plato de verano (pero también es fabulosa en cualquier época del año). Repleta de proteínas y sabor, verás que es una ensalada bastante sencilla de preparar. Además, ¡las lentejas son un súper alimento! Fáciles de encontrar en el supermercado, se pueden comprar en lata o secas. Yo las compro secas porque se conservan bien en la despensa. Cocino una tanda de lentejas siempre que las necesito para recetas como el Hash de Batata y Lentejas con Col Salteada al Ajo o la Ensalada de Quinoa y Lentejas con Vinagreta de Limón.
Si eres vegano o vegetariano, las lentejas son un maravilloso sustituto de la proteína, y si tienes que tener cuidado con el gluten, las lentejas son perfectas en recetas sin gluten. ¿Te gusta la preparación de comidas? Las lentejas están presentes en muchos platos de preparación de comidas por su fabuloso contenido nutricional. Veamos más sobre las lentejas y luego, ¡hagamos juntos la ensalada fría de lentejas!
Las lentejas son realmente deliciosas y sorprendentemente nutritivas. Así que, para el post de hoy, pensé en compartir un poco sobre lo buenas que son las lentejas en un esfuerzo por aumentar su uso en tu cocina y en la mía.
La mejor ensalada de lentejas
¡Las ensaladas de lentejas son muy divertidas! Tenemos un giro un poco inusual en nuestra línea de ensaladas de lentejas veganas y ¡te vas a enamorar de ella! Sí, ensalada de lentejas tropical. Esta receta de ensalada de lentejas tiene un gran aderezo de ensalada de lentejas hecho con zumo de lima y jengibre. Aunque esta receta de ensalada de lentejas suena inusual, ¡te va a encantar! Es una receta de lentejas estupenda para un niño pequeño. ¿A qué niño pequeño no le gusta la piña? Cuanto más utilizamos las lentejas, más nos enamoramos de su versatilidad.
Puedes encontrar recetas de ensaladas de lentejas por todas partes estos días en Food Network, en Pinterest y aquí mismo. Poco a poco hemos ido construyendo nuestra colección de recetas de ensaladas de lentejas. Hemos creado algunas ensaladas de lentejas estupendas. Algunas de nuestras favoritas son la ensalada de lentejas con verduras asadas y la ensalada de lentejas con salmón. También nos encanta nuestra receta de ensalada de lentejas del suroeste con aguacate. Ahora mismo estamos trabajando en recetas de ensaladas de lentejas con queso feta y de cabra, estamos deseando compartirlas con vosotros más adelante este verano.
El verano parece el momento perfecto para probar nuevas recetas de ensaladas refrescantes, así que seguimos sacando algunas de nuestras favoritas para que las disfrutes. ¿Cuál es tu nueva receta favorita del verano? ¡Háganoslo saber en los comentarios! Nuestra receta de ensalada de lentejas saludable es diferente y completamente refrescante. También es una receta de lentejas sin lácteos. La piña y la lima realmente llevan los sabores de esta ensalada y el jengibre le da un poco de sabor.