Sopa de lentejas pardinas
Calienta 2 cucharaditas de grasa de tocino o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añade las zanahorias, el apio, los puerros y el ajo. Cocinar y remover hasta que empiecen a tomar algo de color. Añadir la hoja de laurel y el tomillo, y luego la pasta de tomate. Sazonar con pimienta negra pero no con sal todavía. Justo antes de que creas que la pasta de tomate se está quemando (empuja, los sabores se desarrollan sustancialmente si casi la quemas, lo prometo), añade
Reduzca el fuego para que las lentejas estén a fuego lento durante 20-40 minutos. El tiempo de cocción dependerá del nivel de líquido que desee en el plato terminado. Añade más agua para mantener el nivel justo por encima de las lentejas.
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Lentejas pardinas frente a lentejas verdes
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También conocida como Spanish Brown, la Lenteja Pardina es una pequeña lenteja marrón con un interior amarillo. Rara vez se encuentra en las estanterías de Norteamérica, pero es la lenteja preferida en España y el Mediterráneo. La lenteja pardina tiene un distintivo sabor a nuez, y mantiene bien su forma después de ser cocinada, lo que la hace perfecta para las ensaladas de lentejas y para las sopas que se van a recalentar. Se recomienda para platos a base de pasta y cualquier receta de cocina mediterránea. Las Lentejas Pardina se cocinan en unos 30 minutos a fuego lento.Tamaño del paquete: 25lbsVendido por: BolsaUnidades por caja: 1Almacenamiento: NeveraOrigen: USA
Las lentejas verdes ecológicas son verdaderos caballos de batalla en muchas recetas. Su sabor terroso puede mantener su propia en platos de carne, chile, guisos al horno, hamburguesas vegetarianas, y sopas resistentes. Las lentejas verdes son las preferidas en Sudamérica, donde se utilizan para preparar platos fuertes y satisfactorios. Recomendamos nuestras lentejas verdes grandes para las sopas a base de carne, como una cama para el pescado ahumado, en guisos de lentejas, y su favorito “viejo tiempo” sopa de lentejas.Tamaño del paquete: 10lbsSold By: PCUnidades por caja: 1Almacenamiento: SecoOrigen: USAORGANIC
Lentejas pardinas
En la carta de su restaurante siempre aparece uno de sus platos más emblemáticos, las “lentejas con pato azulón”. Sirve esta legumbre incluso en verano, cuando los guisos suelen pasar a un segundo plano en favor de recetas más ligeras. Por eso es uno de sus platos más definitorios. Sin embargo, también las prepara de otras maneras, sirviéndolas “en ensaladas, y con pescado marinado, por ejemplo”.
Dejando a un lado las recetas más conocidas de este chef, Lera afirma que “se pueden utilizar las lentejas para hacer un buen guiso, con carne o verduras, y otra opción es saltearlas con un poco de ajo y comerlas calientes, con una gamba. “
¿Hay algún truco para que las lentejas salgan perfectas? “Es importante tener paciencia, ya que hay que ponerlas en remojo en agua para que se ablanden, de 8 a 10 horas, según la temporada. También me gusta añadirlas a un sofrito con ajo y pimentón”.
Por si alguien quiere intentar hacer las lentejas de Lera en casa, aquí está su receta, en sus propias palabras. “Quitamos las plumas a los patos y confitamos la carne en su propia grasa durante unas 16 o 18 horas con pimienta negra y un par de hojas de laurel. Ponemos las lentejas en remojo el día anterior y las cocemos en agua. En la misma olla, añadimos una cebolla, dos zanahorias, dos puerros, un hueso de jamón y un trozo de jamón. Se deja cocer durante dos o tres horas hasta que las lentejas estén listas. Retirar las verduras y el jamón. Preparar un sofrito con aceite, ajo, pimentón y harina ecológica. Añadir una pizca de sal y dos gotas de vinagre para dar un toque de acidez a las lentejas. Desmenuzar el pato y añadir parte de la grasa del pato a las lentejas junto con un poco de foie de pato marinado”. Un excelente plato de lentejas.
Lentejas pardinas vs lentejas
Si estás interesado en añadir a tu dieta más comidas basadas en plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que deberías recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.