Proporción de Dal a agua para la olla a presión
(Haga clic aquí para cocinar lentejas SIN olla a presión. Y no sólo lentejas, puedes usar una olla a presión para cocinar muchas otras cosas, por ejemplo, mira mi vídeo sobre cómo cocinar arroz en una olla a presión y cómo sancochar patatas en una olla a presión, ambas cosas al mismo tiempo)
dal) y el gramo de Bengala (chana dal) añada unas 2,5 tazas de agua. Las lentejas como los garbanzos (chhole/kala chana) y las alubias rojas (rajma) son las que necesitan más cantidad de agua y tiempo de cocción a presión – 1 taza de dal :: 3 tazas de agua para cocer bien
Lentejas. Las lentejas de tipo 2 pueden tardar unos 30 minutos, especialmente con la “cocción a presión a fuego alto durante 1 pitido y luego a fuego lento” es lo que hará que las de tipo 2, como las alubias rojas y los garbanzos, estén blandas pero tengan formas individuales en lugar de quedar blandas.
Nutrición de las lentejas marrones
Como no tengo una olla a presión, tendré que cocinarlas en la estufa. ¿Cuál es la proporción adecuada de lentejas y agua que debo utilizar? ¿Es (como sospecho) 3 tazas de agua por 1 taza de lentejas? O, como en el caso de la pasta, ¿no importa y debo seguir removiendo?
Mientras estés cocinando en el horno, y probablemente removiendo de vez en cuando, no importa exactamente. Puedes añadir más agua según sea necesario hasta que estén hechos, y medir lo que añades si quieres saberlo para después. Como la proporción depende de tu preferencia de todas formas -puedes hacer desde lentejas intactas hasta puré espeso o sopa de lentejas-, esto puede ser una buena idea, así te aseguras de obtener lo que quieres.
Estoy de acuerdo con @Jefromi. La proporción agua:lentejas no importa mucho. Yo suelo cocer las lentejas a presión poniéndolas primero en remojo en agua durante unas horas (de 4 a 5 es más que suficiente), cubriéndolas con agua y cocinándolas a presión durante unos 10 minutos. El remojo de las lentejas te dará una buena idea del volumen final porque las lentejas absorben mucha agua. En la cocina, por supuesto, se puede seguir añadiendo agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Proteínas de las lentejas verdes por 100g
Hoy escribo una receta de Daal Bhat, un plato nepalí de arroz y lentejas. Como el dal bhat es lo que la mayoría de los hogares nepalíes comen dos veces al día, es muy fácil de hacer para la mayoría de nosotros. La razón por la que escribo esta receta es por la petición de Rene didi. Ella había llegado a Katmandú desde Canadá y yo la había invitado a comer. Ella vino a mi oficina y comió Daal Bhat con nosotros. Dal bhat es la receta nepalí más común y clásica. Es muy fácil de hacer.
Lavar el arroz y ponerlo en remojo durante 5 minutos. Si se cocina en una olla en lugar de en una arrocera, tiene mejor sabor y queda más suave y esponjoso. En una olla, añadir el arroz y el agua. Tapar y llevar a ebullición. Una vez que el arroz empiece a hervir, pon el fuego a bajo y cocina, tapado, durante 5 minutos más hasta que esté hecho. La mejor manera de saber si el arroz está cocido es sacar un grano de arroz cocido y apretarlo con el pulgar y un dedo. Si se siente algo duro dentro del arroz, aún no está cocido. Pero si el grano está blando y pastoso, está cocido.
Lavar las lentejas y ponerlas en remojo durante 10-15 minutos. Si no utilizas una olla a presión, deja las lentejas en remojo durante la noche. Yo estoy cocinando en una olla a presión. Retire todo lo que flote en la superficie. Repite el lavado con agua fresca hasta que estés seguro de que no quedan cáscaras.
Información nutricional sobre las lentejas verdes
Dentro de la gran familia de las legumbres (que incluye la soja, los cacahuetes, las judías frescas y los guisantes frescos), las lentejas se clasifican en la subfamilia de las legumbres. Sus hermanos en la familia de las legumbres son las judías secas, los guisantes secos y los garbanzos. Básicamente, las legumbres son las semillas secas comestibles de determinadas plantas de la familia de las leguminosas. Las variedades de lentejas que se cultivan son las amarillas, las rojas, las verdes, las marrones, las negras (Beluga) y las francesas (du Puy).
Al igual que las demás lentejas, las rojas son una gran fuente de proteínas y otros nutrientes con bajo contenido en grasas. Media taza de lentejas rojas crudas aporta 22 gramos de proteínas, junto con 10 gramos de fibra, 3 miligramos de zinc y 7 miligramos de hierro. Las lentejas rojas también son una fuente de fósforo, potasio y folato.
Entonces… ¿cómo se cocinan? Cuando empecé a comer a base de plantas, me sentí insegura y asustada por muchas cosas. Por un lado, ¿cómo se cocinan las lentejas? ¿Con qué cocino las lentejas? ¿Las como solas? Desde entonces he aprendido mucho y quiero compartir mi experiencia y conocimientos con vosotros. En realidad, cocinar lentejas es muy fácil y se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina para crear platos sabrosos y sustanciosos. Aquí tienes una forma muy sencilla de cocinar lentejas rojas: