Bocadillos saludables dulces
Así que cuando, durante la fase de planificación de nuestro próximo viaje a Colorado, mi marido gritó desde su ordenador: “Hummus de lentejas rojas con especias berberé”, supe que no estaba sufriendo algún tipo de colapso mental, sino que había encontrado algo interesante en uno de los menús de Denver que estaba leyendo. Mi primer pensamiento fue: “Suena bien”, y el segundo fue: “Puedo hacer eso sin receta”.
Así que lo hice. Y fue absolutamente increíble, si me permite decirlo. Se me había acabado el berberé que suelo hacer, así que preparé un poco más, una versión modificada que es más ligera en clavo y más pesada en cayena que mi antigua mezcla. Pero puedes utilizar cualquiera de las dos recetas o incluso comprar un berberé empaquetado, y los resultados seguirán siendo divinos porque es bastante difícil estropear las lentejas rojas y las especias etíopes: simplemente van juntas. Si te gusta la comida etíope y te gusta el hummus, apuesto a que te encantará esta receta.
Salsa de alubias blancas
Este fin de semana un puñado de lentejas rojas me ha dejado boquiabierta y como esto es lo que cuenta como emocionante, aquí en este extraño mundo intermedio de espera de vacunas y de esperanza de no infectarse y sufrir antes, me gustaría mucho hablaros de ellas por si a vosotros también os gustaría que un puñado de lentejas rojas os dejara boquiabiertos.
En mi último post mencioné el libro de cocina de Aran Goyoaga. Es un libro de cocina absolutamente magnífico, lleno del tipo de comida que te gustaría hacer todos los días, que podrías dar de comer a tu familia y a tus invitados, lleno de grandes y pequeñas ideas, de recetas para proyectos y de recetas fáciles, de bolsillo (¡Bollos de levadura de manzana! ¡Arroz con leche con ciruelas! ¡Tarta de tomate y romesco! Peras asadas con crumble de semillas). No tiene nada de gluten, pero eso es casi irrelevante, porque las recetas de Aran son tan buenas que atraen a todo el mundo, no sólo a los intolerantes al gluten. Estará en mi estantería para siempre y no sólo por la masa madre, aunque es una de las estrellas del libro.
Hummus de lentejas rojas chef del miércoles
¿Adivinas de quién es la mano que aparece en la foto de arriba? No, no es la mía. ¡Pertenece al culpable que devoró sin ayuda dos tandas de este hummus en sólo unos días! Sí… es de Cohl. ¡¡Este hombre puede comer un poco de hummus!!
Entonces, ¿por qué hacer hummus con lentejas en lugar de garbanzos? Me han dicho que las lentejas son más “saludables” que los garbanzos, pero ¿es cierto ese argumento? Después de investigar un poco he encontrado los siguientes resultados…
Hmmm… a mí me parece una obviedad. Las lentejas son obviamente más nutritivas que los garbanzos en todos los frentes. De ninguna manera te estoy animando a que renuncies a tu receta habitual de hummus de garbanzos, sino que puedes añadir esta maravillosa alternativa a tu rotación de recetas cuando sientas que necesitas un pequeño cambio. Creo que no notarás la diferencia. (Si eres un fan incondicional del hummus de garbanzos, asegúrate de ver mi receta de hummus clásico aquí). Espero que lo disfrutes.
Magdalenas de plátano y lentejas
Ya sabéis lo mucho que me gustan los garbanzos, y ya sabéis lo mucho que me gusta el hummus, pero hoy voy a salir de mi zona de confort de garbanzos con esta receta de hummus de lentejas rojas. Es cremoso, picante y muy bien condimentado con cúrcuma y otras especias de curry, porque a veces te quedas sin garbanzos, pero todavía quieres un aperitivo para mojar.Hemos estado disfrutando de este hummus de lentejas con verduras, naan, chips de pita … También he sido sorprendido tomando cucharadas directamente de la nevera.
Ingredientes del hummus de lentejas rojasNo dejes que esta lista de ingredientes te intimide – son todo especias – espero que ya tengas la mayoría de ellas a mano en tu cajón de especias. Si no es así, vale la pena invertir en ellas. Esta mezcla de especias (comino, cilantro, cúrcuma, cardamomo y cayena) le dará un gran toque de sabor a mucho más que esta salsa. Aparte de las especias, esta receta requiere estos ingredientes básicos:
Cómo hacer hummus de lentejas rojasPara hacer esta salsa, empieza por cocer las lentejas. Añade agua a una cacerola mediana y llévala a ebullición. Añade las lentejas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Para más consejos sobre la cocción de las lentejas, haz clic aquí. A continuación, escurre las lentejas cocidas y déjalas enfriar durante 10-15 minutos. Cuando estén casi a temperatura ambiente (no pasa nada si todavía están un poco calientes), añádelas a una batidora con los demás ingredientes y procésalas hasta que estén suaves, raspando los lados cuando sea necesario.La primera vez que hice esto, lo probé en un procesador de alimentos, pero pude conseguir que las lentejas rojas quedaran mucho más cremosas en una batidora. ¿Veis ahí arriba? Tan delicioso.