Carne asada
En su nivel más básico, la carne asada es un filete marinado y asado, cortado en rodajas finas y servido en tortillas o utilizado como ingrediente en una amplia gama de platos. El método básico consiste en marinar casi cualquier tipo de carne de vacuno en un adobo a base de lima. Se asa a la parrilla sobre un fuego caliente, preferiblemente de carbón, y luego se corta en tiras finas a lo largo del grano. Pero la carne a la parrilla es mucho más que eso. En México y el suroeste de Estados Unidos, la carne asada se ha convertido en el equivalente español moderno de la barbacoa, en el sentido de la palabra.
Tradicionalmente, para preparar la carne asada se utiliza una gran parrilla de carbón. En casa, lo mejor es una parrilla de carbón. Como la carne se cocina a fuego directo, no necesitará una tapa. Las virutas de mezquite en una caja de ahumado en su parrilla de gas le ayudarán, pero nada supera el auténtico sabor de un fuego real.
El corte de carne que utilices debe ser sabroso, pero no es necesario que sea tierno. La carne asada suele hacerse con carne de falda. Otras alternativas son el bistec de falda, la carne de solomillo o incluso la falda recortada y cortada en “filetes” de una pulgada de grosor y luego en tiras finas. Si está planeando una gran fiesta y quiere tener suficiente para todos, planee hasta 1 libra de carne por persona.
Taco de arrachera
La carne asada es carne de vacuno a la parrilla y cortada en rodajas, por lo general un filete de falda, o un filete de falda. Suele marinarse y luego asarse o chamuscarse para darle un sabor carbonizado. La carne asada puede servirse sola o como ingrediente de otros platos.
El término carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla”; el plato de estilo inglés “roast beef” se llama así en español, de modo que cada plato tiene un nombre distintivo. El término carne asada se utiliza en México y Centroamérica y se refiere al estilo de carne a la parrilla en esos países. En Sudamérica, el término utilizado para la carne a la parrilla es asado y tiene un estilo y una preparación diferentes.
La carne asada puede comprarse en los mercados de carne ya preparada (preparada, es decir, ya marinada) o no (no preparada), para marinarla en casa[1]. La carne se marina característicamente en zumo de lima, sal y condimentos mexicanos, pero también puede frotarse simplemente con sal o condimentos como la pimienta de limón, antes de asarla[1][2] Después de asarla, suele picarse para rellenar tacos y burritos, lo que también minimiza su dureza.
Sam the cooking guy carne asada
El bistec de falda es un corte magro y necesita ser cocinado poco hecho, y cortado finamente a través del grano para hacerlo tierno. La carne de falda está bien marmoleada con grasa, y aunque todavía necesita ser cortada a través del grano, es inherentemente más sabrosa y tierna, y puede ser cocinada más sin sufrir.
Por definición, carne significa carne, pero la palabra está tan asociada a la carne de vacuno que la mayoría de la gente asocia la carne asada con la carne a la parrilla. En esta receta se utiliza un filete de falda o de falda, pero también puede probar a utilizar cortes de solapa o de ternera.
Refrigere las rebanadas de carne asada sobrantes en un recipiente bien tapado durante 3 o 4 días. Recaliéntelas en la estufa calentando un poco de aceite de oliva en una sartén. Agregue las rebanadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que se calienten a 140°F.
Si no tiene una parrilla, puede utilizar una sartén bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido en la estufa. Caliéntelo a fuego alto para que se dore y luego baje el fuego para terminar la cocción. Si quieres, antes de añadir el filete al adobo, reserva un par de cucharadas del adobo para rociar la carne asada terminada al servirla.
Carne asada – deutsch
Todos estamos de acuerdo en algunas cosas: Una buena carne asada debe saber, en primer lugar, a ternera. Debe ser mantecosa, rica y jugosa, con un agradable sabor ahumado de la parrilla o del asador. También debe ser lo suficientemente tierna como para poder comerla en un taco o burrito, pero lo suficientemente sustanciosa como para servirla como un filete y comerla con cuchillo y tenedor. Por último, el adobo debe tener un buen equilibrio de sabores, sin que ningún ingrediente destaque sobre los demás. Aquí se explica cómo hacer la carne asada de mis sueños.
Decir “Voy a elaborar una receta de carne asada” es como decir “Camarero, tráigame una cerveza, por favor”. La respuesta inmediata es probablemente “Me temo que vas a tener que ser un poco más específico que eso”.
Carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla” y, en su forma más sencilla, no puede ser más que un filete, sazonado con sal y pimienta, cocinado a fuego vivo. Sin embargo, coloquialmente, cuando escuchamos el término “carne asada”, pensamos inmediatamente en las carnes marinadas que vas a picar y meter en tus tacos, burritos o cemitas. Pero, ¿qué contiene exactamente ese adobo? Dependiendo de a quién le preguntes, obtendrás diferentes respuestas. A menudo se utiliza zumo de lima, ajo y hierbas. Algunas recetas llevan chiles secos o frescos. Otras optan por un adobo líquido tipo fajita con soja o salsa Worcestershire.